司马相如故里v沈哥
吃过湖北宜昌的腊肉，因风俗习惯吧，这边腊肉大部分是腌制烟熏而成，肉质比较干，个人分享一下
1.选五花烟熏五花肉，用温水清洗，因烟熏肉品表面杂质较多，结合肉质油性，用热水清洗。
2.清洗干净切片，根据个人口味，厚薄不超过半公分即可，个人推荐是稍薄片口感更好
3.准备点配料，青红椒，蒜苗，均可，另准备辅料大蒜即可
4.热锅放入腊肉，中火煸炒，待腊肉出油放入大蒜，青红椒一起翻炒至青红椒断生，放盐调味即可出锅啦
个人口味，可以根据自己口味调味。
童童影音
嗨，你好！我是圆橙子，很高兴回答你的问题。
腊肉怎么炒才好吃？
第一，腊肉不能过咸。
众所周知，腊肉很咸。要想腊肉炒的好吃，首先提前一晚将腊肉浸泡在冷水中去咸味，其次将腊肉用清水煮至七分熟。这样处理好的腊肉，怎样炒都好吃。
还要注意的是，腊肉已经很咸了，和有些菜炒比如辣椒、蒜苗这种提味的菜就不需要再放盐了！
第二，腊肉本身腌制要地道。
首先肉要选择层次分明的五花肉，其次这里推荐好人家的腌制腊肉调料，有条件的可以烟熏，没条件的直接略过这一步即可。
腊肉炒菜的搭配
常见的有蒜苗炒腊肉、莴笋片炒腊肉、辣椒炒腊肉、香干炒腊肉、蒜苔炒腊肉、花菜炒腊肉等等…
你们家厨房最常见的是哪种搭配呢？在评论区告诉我哦！
嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。
小餐饮创业者，美食领域的创作者。
追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！
嗨圆橙子
腊肉是一种常见的美食，很多人家都会自己制作腊肉食用，它很受欢迎的食物。腊肉的做法有很多，很多人都会搭配一些菜来吃。那么，腊肉炒什么菜好吃呢?腊肉的制作方法是怎样的?吃腊肉要注意什么?下面就一起来看看吧。
腊肉炒什么菜好吃
腊肉炒青椒
1、先将准备好的腊肉清洗干净，之后再上锅蒸，大约二十分钟，之后取出腊肉，将它切成薄片。
2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。
3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。
4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。
5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
腊肉炒莴笋
1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好。
2.热油锅，下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油。
3.放入莴笋，加少量水。在莴笋差不多熟的时候加一些盐，喜欢酱油的可以加些酱油。等到莴笋熟了就可以装盘了。
腊肉炒秋葵
1.腊肉和米饭同蒸熟后切成片;秋葵洗净后入沸水中(入几滴油)煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分。
2.秋葵切去蒂头，切成片;蒜切蒜片;锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可。
腊肉炒白花椰
1.白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
2.腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。
4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。
5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。
不太会玩啦
腊肉的吃法有很多，最常见的有:
腊肉炒豆干
清蒸腊肉
腊肉炒蒜苔
还有就是腊肉煲仔饭
今天就以腊肉炒豆干为例，给大家做下：
先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成片，豆干也切成稍微厚点的片，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。
横龙山下的八零后
腊肉的配菜有很多，如豆鼓，榨辣椒，泡辣椒泡萝卜，青菜白菜盐菜，最好是香椿，香菜，野韭菜盐菜炒腊肉，锅烧微红，将肉放入翻炒，加点白酒点然烧一下，加酱，生姜，大蒜，花椒，辣椒等佐料炒出油来，把上面说的菜任意一种放入，少加点水炒干，起锅前放葱花蒜苗，味精，鸡精。这是上等吃法。在城市，多数人炒的肉做的菜难吃的很，有好菜到了他们手里，也就不好吃了。
用户50250219110
大家好，我是内江雨季，很高兴回答这个问题，腊肉是我们老家四川的特产，腊肉吃起来咸淡适中，香气四溢
蒜苔炒腊肉，先把腊肉洗净煮熟切片，蒜苔切段，锅中烧水倒入蒜苔，煮至七成熟，到入切好的腊肉片，一同汆水蒜苔九成熟出锅，锅内留油，放入辣椒段，花椒，炒出香味，倒入原料，蒜苔腊肉一同翻炒，放入调料，少许糖味精翻炒，出锅，看的就想来两碗饭
内江雨季
腊肉这样炒着那是真的香，口感味道各方面都是非常优秀的，可以有各种食材搭配，其中我最喜欢的就是搭配蒜苗了，腊肉和它才是天生一对，炒着吃特香，美味又下饭。
蒜苗这种蔬菜，有着不错的杀菌效果，可以极大的注意人体健康，同时台还可以帮助稀释食盐的浓度，从而提升腊肉的口味，帮助肠胃进行蠕动，将垃圾给排出体外。
【蒜苗炒腊肉】
准备食材：腊肉一块（约250g）、蒜苗适量、大蒜、辣椒2个、鸡精、料酒、生抽、食用油
制作步骤：
1、腊肉先下锅稍微煮一下，然后取出来切成大块。再把蒜苗的老叶部分给去掉，冲洗干净之后去皮并切片，辣椒的话随意的切一下就好。
2、切好的腊肉记得要先焯水，然后再次冲洗一下。起锅热油后先放腊肉煎炒一下，将腊肉当中蕴含的油脂，给煎出来一部分，这样的腊肉吃起来才不会太腻歪，香味也会更足更浓郁。
3、然后将辣椒和大蒜给放到锅里面去，配合上腊肉一起进行翻炒，炒到快要熟的时候，我们加生抽和鸡精进去，等完全的入味成功之后，我们就可以将菜品出锅了，美味的腊肉菜品，到此也就已经是完全的烹制好了。
腊肉吃的方法很多种：怎么样吃都非常好吃，看下图：
王千艳艳
腊肉因为在腌制的时候就放了很多盐，因此我们在食用腊肉之前一定要对腊肉进行去咸处理，不然食用起来口感没有那么好，因此，在食用之前对腊肉进行去咸处理是很关键的步骤。
一般来说，腊肉炒时更好吃，味道更香醇。腊肉可以搭配的大多是青菜，比如青椒、荷兰豆、青豆、芥蓝等蔬菜，味道醇香四溢。
一朵烟花
腊肉是肉经过腌制烘烤所制成的肉类，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，作为一个在南方的北方人，一般自己家做经常喝蒜薹或者芹菜一起炒，做法:蒜薹，腊肉洗净，蒜薹切段，腊肉切片，锅里放油，油热放姜片腊肉炒一炒，下蒜薹一起炒一分钟到两分钟，放入适量盐，就可以装盘出锅了，味道很不错哦。
松松lifeshow
腊肉炒菜吃法较多，因地制宜，因个人喜好不同而定，像我们贵阳家乡人喜欢用腊肉炒蒜苔，腊肉炒水盐菜，腊肉炒胡萝卜丝，腊肉炒黑木耳，腊肉炒青菜，腊肉炒胡豆，等等，春天来了，现在山坡儿，田坎儿，乡间小路上随处可见都是蕨菜，可以随手摘些回家，用开水焯水一道，再用清水洗干净，用菜刀将蕨菜切成小段，备用，做一道香喷喷的腊肉炒蕨菜。那味道是味美至极，想着都流口水！是一道品酒人不错的下酒菜呢！
