吉祥三寶窩窩團
阿濤最近跟北方朋友聊起家鄉美食，他說小時候條件不好，經常吃窩窩頭，那時候覺得窩窩頭很好吃，可長大參加工作後，就不太喜歡窩窩頭了，嫌窩窩頭沒味道，不由得感慨物是人非。
但他說，雖然對窩窩頭不感興趣了，但窩窩團卻還是心心念唸的。我很好奇，窩窩團是什麼？他說，你可以把窩窩頭理解為饅頭，窩窩團理解為包子，就是有餡的窩窩頭！
難怪了，有餡的東西味道就豐富了嘛！不過他又說了，現在生活條件越來越好，特別是小孩子恐怕對傳統的肉餡窩窩團也沒有感覺了，如果窩窩頭和窩窩團不創新，恐怕過不了多久也要消失了。聽他這麼一說，我的靈感來了······
材料
玉米麵 75g
中筋麵粉 25g
黃豆麵 25g
奶粉 10g
細砂糖 25g
胡蘿蔔泥 100g
熱開水 25g
紫香芋泥：
香芋 270g
紫薯粉 2g
細砂糖 15g
內餡：
海苔肉鬆 27g
鹹蛋黃 9個
過程
1、將鹹蛋黃鋪在烤盤中，噴少許白酒去腥。
2、送入烤箱150℃烤10分鐘左右至微微出油即可。
3、香芋去皮切塊。
4、水燒開後，上蒸鍋大火蒸15分鐘至軟爛。
5、取270g熟芋頭加入2g紫薯粉和15細砂糖。
6、壓拌均勻成芋泥。
7、平均分割成9份搓圓。
8、取一個芋泥球壓扁。
9、中心放入3g肉鬆和一個鹹蛋黃。
10、將芋泥包攏餡料並收口。
11、做好的內餡可以先蓋保鮮膜保溼備用。
12、胡蘿蔔切片。
13、水燒開後，上蒸鍋大火蒸15分鐘至軟爛。
14、趁熱取100g熟蘿蔔加25g熱開水，攪打均勻成胡蘿蔔泥。
15、將75g玉米麵、25g中筋麵粉、25g黃豆麵、10g奶粉和25g細砂糖放入碗中。
16、把粉類材料全部攪拌均勻。
17、再趁熱倒入125g胡蘿蔔泥。
18、為了避免直接揉粘手，可以先用筷子攪拌。
19、然後再用手揉成光滑的麵糰。
20、將麵糰平均分成9分搓圓。
21、將小麵糰捏扁。
22、貼住餡料球包攏收口。
23、送入蒸鍋，水開後大火蒸15分鐘。
24、充滿懷舊情結又口味新穎的吉祥三寶窩窩團就做好了。
Tips
1、由於各種粉類的工藝和儲存條件不同，含水量和吸水率都會有差異，胡蘿蔔蒸制後的水量也不盡相同，所以液體量需要靈活調整，如果感覺麵糰偏硬，可以適量添加少許熱開水。
2、同理，胡蘿蔔泥也可以換成南瓜泥、紅薯泥等，但水量也要自主調節。
3、芋泥餡加紫薯粉，只是為了調色更好看而已，如果沒有紫薯粉，不放也可以。
4、發揮創意，內餡還可以做麻薯的，豆沙棗泥的等等~
烘焙幫，生活應該有點甜！
我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和擼鐵。這是我做甜點的第八個年頭，跟所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑裡，永遠不撞南牆不回頭，願歲月靜好，時光甜美。
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