酱香排骨
1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。
2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。
3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄。
4.依次加入酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。
5.最后挤少许柠檬汁调味即可。
馓子花蛤清远鸡
原料：清远鸡400克、糖水板栗80克、花蛤50克、馓子100克、蒜薹20克、自制酱料50克、盐5克、鸡汁3克、香油2毫升、料酒10毫升、高汤100毫升、煳辣油100毫升、淀粉适量
制法：
1.把清远鸡治净，斩成3厘米见方的块，纳盆加料酒腌渍片刻。另将花蛤治净，蒜薹切成均匀的节，均待用。
2.净锅上火，放入煳辣油烧热，下腌好的鸡块煸炒出香后，放自制酱料炒匀，掺入高汤，并下入糖水板栗和花蛤，放盐和鸡汁调好味，用小火焖烧至鸡肉熟且入味时，勾芡收汁，淋入香油，即可起锅装盘。
3.将蒜薹节下锅炒熟香，盖在面上，在盘子一边摆上馓子即成。
茶树菇炒肉
制作步骤：
1、蒜切片，茶树菇泡发洗净切段，瘦肉切片用盐和酱油腌制
2、锅烧热倒入食用油，蒜片爆香，加入肉片翻炒至熟
3、盛出肉片，锅内加入油烧热，倒入茶树菇，添加盐大火爆炒
4、加入肉片继续翻炒，最后加入些许料酒略炒即可出锅。
酱骨头
材料：猪脊骨、盐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香、料酒、白糖、生抽、红烧酱油、干黄酱、鸡精、
做法：
1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡几个小时，中间可换水数次，去除猪骨的血水，为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次酱的肉骨头不要太少，
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，十三香少许，料酒，红烧酱油，生抽酱油，炒好的糖色，白糖，干黄酱。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
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