宫保鸡丁应该是炒鸡里面的最佳选择了。宫保鸡丁里面可以加不少配菜，比如胡萝卜、黄瓜等等都是很好的选择，今天就带给大家一道宫保鸡丁，改善一下枯燥乏味的吃鸡肉方式：做宫保鸡丁时，切记多加两步，鸡肉更入味，而且酥脆可口更下饭。
【宫保鸡丁】
烹饪步骤
1. 先准备一块鸡胸肉，如果可以最好不要用鸡腿肉来代替，不过鸡胸肉才是最适合做宫保鸡丁的。把鸡胸肉切成块放入碗中，将葱姜蒜全都切碎，另外打一个鸡蛋并取出鸡蛋清，将葱姜蒜碎加入到鸡胸肉中，鸡蛋清也一并加入，最后撒一点盐即可。
提示：如果对口感的要求比较高，担心鸡胸肉发柴，可以再倒入一点淀粉，淀粉能够很好地解决鸡胸肉口感问题。另外还要把自己想吃的配菜也清洗好切好，放在一旁备用
2.用手将鸡胸肉抓匀，然后腌制一段时间即可，这样能够让鸡胸肉更加入味。等鸡胸肉腌制好了之后再起锅热油，油热之后立刻倒入鸡胸肉翻炒，大概翻炒一分钟就可以捞出来了。控油放在一旁冷却，等到鸡胸肉凉了之后再一次起锅热油，放入鸡胸肉。
3.重复两次炒鸡胸肉不是为了炒熟，而是为了让鸡胸肉的口感更香酥。最后一次炒鸡胸肉的时候要在锅中加入葱姜蒜末炒香才行，也就是像真正的炒菜一样，然后再加入辣椒和鸡胸肉。
4.简单炒一下后放入生抽、陈醋、料酒等来调味，并撒一些白砂糖和生粉。最后倒入适量的水，换到大火开始翻炒，等到翻炒均匀之后再把想要加入的配菜一并放入翻炒，等到配菜炒熟了就可以出锅了。
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