王二锤的学做菜vlog
干爆腊肉，干辣椒段多点，蒜苗，生姜花椒，，先把腊肉蒸熟，在锅里面煮一会，过凉水，炒的时候过一下油，
墨思梁
大家好我是一名宝妈，厨房做菜是我的拿手活，虽然我不是四川人，当还是要说腊肉还是要数四川的腊肉好吃，最好吃的做法要数农家辣椒炒腊肉那是真的香阿[摸头]。腊肉要切的不薄不厚，那样炒出来肥肉是透明的吃起来肥而不腻。[来看我]
宝贝依依呀
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。很多家庭过年时都会做腊肉，配以各种小菜炒在一起，非常的开胃下饭。
我喜欢蒜苗炒腊肉
具体做法如下
蒜苗100克 腊肉300克 姜1块 蒜2瓣
1.蒜苗斜切段，姜1块切末，蒜2瓣切末。
蒜苗腊肉的做法 蒜苗腊肉怎么做好吃
2.锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用
蒜苗腊肉的做法 蒜苗腊肉怎么做好吃
3.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入蒜苗大火翻炒30秒后即可
注意
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
李大了了
每逢年节，腊肉是很多地方的一道菜肴。它可以蒸着吃，炖着吃，焖着吃，还可以炒着吃，而且各种吃法都深受众人的喜爱。我个人比较喜欢炒着吃，尤其是配着芹菜、香干炒制，香味浓郁，不显油腻，特别的好下饭。
下面来分享一下家常做法：
准备材料：腊肉，芹菜，香干，蒜苗，食用油，鸡精，盐，生抽，料酒。
1. 将腊肉放入冷水锅中，起火烧开至十五分钟左右，捞出腊肉放在水龙头下完全将表面冲洗干净。
2. 把芹菜和蒜苗切成小段，这里的芹菜我用的是小杆的香芹，因为味道比较香。
3. 把香干也切成小段。
4. 最后将晾凉的腊肉切成片状。
5. 热锅加入少许食用油，烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒至出油状态，加入芹菜，蒜苗杆炒到七分熟，倒入蒜叶，香干翻炒一下。
6. 依次放入少许鸡精，盐，生抽，料酒翻炒均匀出锅即可。
这道菜既有腊肉的香味，又有香芹的香味，还有料酒的增香味儿，芹菜吸收了腊肉的油脂和肉香，腊肉也裹有芹菜的清香，伴着香干的豆香味，令人食指大动，入口十分开胃。
二木清欢
你好，我是大头锅美食，正所谓一方水土，养一方二师兄，每个地方的腊肉区别还是蛮大的，云贵川地区个人感觉烟熏味比较重，炒辣味比较好吃，无卡辣不欢啦，怎么制作我不大清楚，有机会去学习学习，还有一款呢个人觉得比较偏酱香型的腊肉，主要是酱油升华了二师兄！
首先
猪肉选自本地农家自养的本地猪肉，本地的猪肉特点是肉质比较细腻，精肉和肥肉相间；
其次
以1公斤猪肉为例，配制酱汁：本地黄酒20克，味极鲜酱油200克，白酒10克，你问我什么白酒，你要给二师兄喝茅台，我也是没意见的，生姜切片10克，味精适量，白糖10克充分搅匀。
然后
将2cm左右厚度猪肉条浸入腌制6-8小时。取出沥尽酱汁，用绳子穿起，挂在竹竿上晾晒3天在阴凉通风处风干8-10天即成。
直接蒸出来，或者炒荷兰豆，茼蒿就很好吃，喜欢的朋友可以试试哦，我是大头锅美食谢谢
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大头锅美食
说起腊肉，壹周君的哈喇子直流，这真的是冬日的美味。
如果说最佳搭档，个人倒不认为是莴苣片，反而是辣椒、蒜苗、泥蒿。
腊肉炒泥蒿最具春意的菜品。
泥蒿泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，多生长在长江岸边砂砾石堆或湖塘周边。不知道别处多不多，在武汉，泥蒿相当常见，但却不便宜。
泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用。
泥蒿叶味涩苦，宜将蒿叶去除，只留嫩杆和中心的嫩芽掐成小段来炒食。将蒿叶摘除，脆生生的嫩茎配上一块有肥有瘦的老腊肉，丢俩干红椒进去，简简单单地一炒。
炒泥蒿的腊肉一定要有肥有瘦，腊肉先泡泡水去去盐味，蒸后再煸炒，煸到出油出香肉色透明，就着煸出的腊肉荤油，再炒泥蒿，这道菜的味道就美妙绝伦了。
腊肉的咸鲜油润，泥蒿的脆嫩清甜，干红椒的油亮鲜红，这就是一碗荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜，从小吃到大的家乡味道不管你将来走到哪，都扎根在心里，一辈子忘不掉。
阴霾的日子里，来一份清新适宜的腊肉泥蒿，会让日子清新很多。
武汉壹周
腊肉炒蒜苔
食材：腊肉，蒜薹，姜，大蒜，红辣椒，葱，食用油，
做法
1、腊肉切成薄片，待用。
2、生姜切丝，大蒜切片，红辣椒切丝葱切成小段备用。
3、蒜苔洗干净，把较硬的部分去掉，切段备用。
4、开火，锅里倒少量油，将切好的葱、姜、蒜放入锅内，爆香。
5、然后将腊肉放入锅内煸炒直至肥肉部分透明且出油脂。
6、放入蒜苔一起翻炒直到熟。
7、最后将红辣椒放入一起翻炒均匀即可。
腊肉炒豆干
主料：腊肉、豆腐干
辅料：生抽、食用油、精盐、鸡精、酱油、干辣椒，青红辣椒
做法
1：将腊肉切片。
2:青红辣椒切丝。
3:干辣椒切段。
4豆干切条。
5.锅里放油烧热倒时豆腐干，翻炒片刻。
6.加适量的精盐炒匀，调入酱油炒匀出备待用。
7.锅里放油烧热倒进辣椒丝炒匀。
8:加入蒜苔炒至八成熟。
9:在倒进切好的腊肉片翻炒
10.再倒进炒好的豆腐干，翻炒均匀。
11.再调点生抽，鸡精翻炒匀出锅装盘。
青椒炒腊肉
主料：腊肉、青椒。
辅料：葱，姜，蒜、糖、盐、鸡粉、料酒。
做法
1、腊肉煮透，切片备用。
2:青椒切菱形备用。
3、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至出油，肥肉部分透明。
4、放入青椒，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。
5、加入青椒炒制断生即可。
腊肉搭配的食材太多太多，都是下饭神器，都非常好吃
乡村小伙s松哥
腊肉和莴笋是绝配，腊肉和蒜苗也是天生一对喔，下面来给大家带来一道天生绝配的蒜苗炒腊肉
准备食材
蒜苗，腊肉，盐，葱，姜糖，青辣椒
制作步骤
第一步:
取出腊肉，锅中煮熟后捞出切块备用
第二步:
蒜苗一把洗净，蒜苗白切段，蒜苗青切段，葱姜辣椒切好备用，
第三步:
起锅烧油，油热倒入葱姜爆炒，倒入腊肉翻炒均匀，加入蒜苗白继续翻炒（蒜苗白不容易熟，提前倒入）
第四步:
倒入辣椒继续翻炒均匀，继续倒入蒜苗青，加入一点点盐（如果腊肉够咸不用放），然后就可以出锅啦
一道蒜苗腊肉就做好啦，做过了你会发现也是绝配喔，😁
家庭黄煮男
腊肉荷兰豆、腊肉西兰花都好吃
尖椒腊肉是比较香的哦,如果怕辣可以改用青椒,就是 大的那种,再配以红色的茄椒,就是红色的大辣椒(其实是不辣的),做法配料如下:青椒、辣椒、红椒、任选,花椒粒,蒜,少许红油豆瓣酱、葱。
椒掰成小块,不建议切,掰的比较有味道,葱切马耳状,蒜切片,腊肉切片(不要太薄不然煎的太干没咬头)
热锅冷油,比平时放油要多一些,油热放葱蒜花椒爆香,加点红油豆瓣酱(一小勺)然后下入腊肉煸炒,控制好火候,不要胡了,放入适量盐,料酒少许,翻炒2分钟后再放入青椒块,因为青椒本身就是可以吃,所以炒的久了会流失营养,而且软塔塔的也不好吃,还是稍微脆点口感好,肉本身是腻的,配上清爽的青椒刚好解油腻,最后关火,加入少许鸡精或者味精,翻炒匀,如果锅内油较大,建议用漏油的铲子,这样菜装盘后多余的油都留在锅里拉,菜品美味又不油腻。
家庭最简单做法 把腊肉煮40分钟 蒸的太干时间短了也不行还咸 煮的还干净 捞出来切片 放油先把腊肉稍微煸炒一下 再放葱姜蒜这些调料 把肉弄在锅半边 炒青椒或炒干豆角都好吃 少放一点点盐就行了 放味精出锅。
腊肉和什么菜炒在一起好吃？而且怎么做法？
1，回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全 2，腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末 3，彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市买速冻的），加米蒸饭 4，涮麻辣火锅：当然啦，这是我的最爱。可我儿子不吃辣的。 5,腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！ 第一种： 最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。 第二种： 也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。翻匀就行啦。 第三种： 拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。 如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，腊肉丁少一点。饭也可以少一点。
腊肉还可以和什么一起炒着好吃
莴笋、蒜苗,腊肉荷兰豆、腊肉西兰花都好吃 尖椒腊肉是比较香的哦,如果怕辣可以改用青椒,就是 大的那种,再配以红色的茄椒,就是红色的大辣椒(其实是不辣的)。炒时少放盐。
在日常生活中做腊肉和什么一起炒比较好吃
主料 腊肉 200g 青杭椒 200g 辅料 油 5g 蒸鱼豉油 3ml 姜蒜 少许 干辣椒 少许 步骤 1.腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用 2.腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟 3.腊肉切片待用 4.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用 5.坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香 6.下青杭椒圈，翻炒1分钟 7.下腊肉片，翻炒3分钟 8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
腊肉可以和什么一起炒
材料 腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油 做法 1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。 2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。 3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。 4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。 5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
晒干的腊肉用什么一起炒好吃
荷兰豆炒腊肉 材料 腊肉，荷兰豆，大蒜，橄榄油，盐，色拉油，鸡精 做法 1.熟的腊肉切成片备用 2.荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入烫一会儿，捞出沥干水分备用 3.大蒜两粒切蒜末 4.锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味 5.入腊肉煸炒出油 6.锅中加一小勺焯荷兰豆的水，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精出锅。
美食小厨劉哥
腊肉我喜欢和芹菜一块炒，特别好吃！
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
材料
腊肉 西芹 红辣椒 葱姜蒜末 植物油 料酒 生抽
做法
1、腊肉洗净后在蒸锅里蒸十五分钟，冷后切成薄片备用。腊肉蒸过后再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段。
2、炒锅里放少量植物油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味，倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量生抽和料酒，就可以出锅了。
3、腊肉比较咸，所以炒这道菜可以不用放盐了。炒时可以根据自己口味调整盐味。
