糖醋藕片釀肉
週末了 ，今天，我也做個團團圓圓——糖醋藕片釀肉，有木有垂涎三尺呢？ 藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
用料：肉餡75g 藕片250g 油適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量 蔥花適量 香菇適量 耗油適量 姜粉適量 麵糊適量 雞精適量
糖醋藕片釀肉的做法：
1將肉餡中放入少許料酒去肉腥。
2藕片用水焯一下，過涼備用。
3香菇也用水焯一下，過涼。
4在肉餡中，放入適量生抽、耗油、蔥花、鹽、熟油和雞精順時針拌勻。
5香菇切丁。
6香菇丁放入肉餡中順時針拌勻。
7取一片藕，放入肉餡。
8再蓋上一片藕，壓實。
9將做好的藕合碼放好。
10掛上麵糊，放入油鍋炸。
111分鐘後翻另外一面繼續炸。
12待兩面顏色相同後，不斷翻動藕合，顏色金黃即可盛出。
13鍋中留有底油，按照2：1：1的比例放入水、糖、醋，再加入適量番茄醬和水澱粉，調成汁。煮至起泡即可關火，將糖醋汁澆在炸好藕合上，盛出即可。
小貼士：
1、先醃製肉餡，然後再做其他準備工作，這樣肉先醃製好了，準備工作也做完了，節省時間。
2、炸耦合時，要用小漏勺不斷撈出油鍋中的殘渣，以免糊鍋。
分享到:
閱讀更多 美食小智 的文章
