材料：苦瓜1根、花生米150克、胡蘿蔔半根
調料：植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽4克、花椒20粒、八角2個、大蒜2瓣
做法步驟：
1、食材備齊，提前將花生米放在水中浸泡1小時；
2、鍋加水，下入花生米，八角，煮十幾分鍾，將花生米煮熟，撈出晾涼待用；
3、期間，將苦瓜對半切開，用勺子把苦瓜瓤刮淨不用，在將苦瓜切成丁，將苦瓜丁放在清水中浸泡10分鐘，將胡蘿蔔去皮洗淨，切成丁；
5、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜丁和胡蘿蔔丁焯水，至苦瓜丁顏色變深綠時，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水待用；
6、鍋加油燒熱，下入花椒粒，小火炸制微焦，將花椒撈出不用；
7、將苦瓜丁，胡蘿蔔丁，花生米放在大碗內，加入炸好的花椒油，香油、鹽、蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可；
苦瓜中含有尼克酸、粗纖維、抗壞m酸、胡蘿蔔素、苦瓜素人體所需的多種營養物質。其性昧苦寒，而有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功效！
疫情時期一定要注意：勤洗手、勤通風，戴口罩，講衛生，注營養！
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