抖音刷着刷着就是做凉皮子的
朋友圈翻着翻着就有晒在家做凉皮子的
咋回事情？
大家闭关闭得疯掉了？
1
在家做凉皮有多火？
抖音上，“#凉皮#”话题达到了5亿次的播放量；以“凉皮”为关键词搜索，搜出来的视频都是一两百万的点赞量。
从UP主的视频内容来看，这两天的“凉皮风”不是人家带起来的，毕竟视频里说“夏天到了，又到了吃‘娘’皮的季节”。
大概是宅在家的人们人闲又觉得嘴里淡而无味，再加上北方冬日室内都是20+℃。因此，北方人完全不care冬天吃凉皮冷不冷，只在乎吃凉皮爽不爽。
朋友圈更是凉皮选手们的秀场。
早上起来：“诶？咋都开始自己做凉皮子了？”
晚上睡前：“woc，咋还在做凉皮子？明儿我也试试！”
甚至都衍生出“凉皮群”了，在线云分享，你一句教程我一句分享，凉皮多多，欢乐多多。
而且不止是朋友圈“充满”了凉皮，相亲相爱的一家人——家族群里也是。
先是其中一家分享出做凉皮子的视频，紧接着是大家的赞美，然后就是“我们也试试”“我也准备做了”，最后就是第二家、第三家、第四家……
So good!
但你还真别说，这样看着一大家子里的一个个小家庭都一起进出厨房，分工协作整一顿凉皮子，倒是热闹得很。
在海南的家人也更攒劲儿，这边儿屋里厨房做着凉皮子，外面阳台（顶楼）小炉子上烤着烤肉，特殊时期的神仙生活。
最重要的是，这次凉皮比拼的牵头人物大部分竟是男同胞。
听姑姑的语音说：“姑父为了做凉皮子把自己都糊成个‘面袋子’了。”
2
自己在家做凉皮很简单吗？
看着简单易操作，实际上时间线拉得贼长。
先是和面，老手2分钟搞定，新手大概得10分钟。
醒面团得20-30分钟。
洗面筋。长辈们洗面筋是真的洗面筋，年轻人边玩边洗半个小时过去了。
沉淀。面筋洗好之后，将洗面的水静置，等着淀粉和水分层，最少也得1个小时，视频教程上说3-4个小时最好。
准备配料。等着沉淀的时候，也不能闲着呀。
得热油泼一点辣子面；得切/擦黄瓜丝；
剥蒜、捣蒜，做蒜水；
想吃花生碎，还得炒点花生、芝麻；
想吃其他菜，还得洗个香菜、焯个豆芽啥的；
把面筋先蒸了也行。
蒸凉皮。大戏来了，你就等着像个陀螺一样在厨房旋转吧。
当然，要是有好几个盘子和帮手，你会少转几圈。盘底刷油，倒面糊，浮在锅里滚水上蒸2分钟，拿出来冷却，再把成型的凉皮揭下来，再继续刷油倒面糊，直至消耗完面糊。
Tip1：没有专业工具，可以创造工具，让伟大的爸爸/老公在盘子/盆子上加个小提手实在太有必要了。
Tip2：早点开始，不然等你真正把凉皮子吃到嘴里，你看看外面，天都黑了！
3
凉皮子配烤肉才是新疆人的最爱
两串烤肉配凉皮才觉得够完整，用筷子夹住烤肉顺着铁签子送到凉皮里，夹一口肥肉吃一口凉皮，烤肉的孜然味儿、烧烤香和凉皮的香辣，此时只能喊出一句：“爽！”
4
凉皮、粉皮、擀面皮、牛筋面、高担面
傻傻分不清楚的
不要参加好友圈大赛了
凉粉
凉皮
粉皮
擀面皮
牛筋面
黄面
高担面
5
“大家都会自己做凉皮”的严重后果
凉皮子的物料成本的确不高，但是时间成本倒是叠叠高。
等这次闭关修炼后，大家个个都是进过厨房的选手。再被问起会不会做饭时，便能昂起头说：“会呀，凉皮子都做的呢！”
到了夏天，不再有大把时间在厨房“创作”时，再次走进凉皮店，怕是会边吃边说：“哎，就这么个简单的东西，我也做过！”
-END-
图 源：高腾、网络
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