明天就是大年三十
你家的年夜饭准备得怎么样了？
所谓除夕，最重要的就是回家吃饭
要说起吃来
可没地方比得上咱天津卫
而要说起有关吃的讲究来
更没地方比得上咱了
除夕夜应该吃点啥？
素饺子
天津人过年讲究吃饺子，除夕夜那天还要把大年初一的饺子也包出来，等0点一过就得吃上几个。不过也有等第二天早上再吃的。
四喜丸子
四喜丸子可是天津年夜饭餐桌上的必备硬菜。取三分肥肉七分瘦肉剁碎，然后摔打上劲儿，这丸子吃着才紧致入味。然后，将做好的肉丸先炸后蒸，浇汁上桌。
鱼
鱼寓意着连年有余，因此过年的餐桌上必要有条鱼才行。做法上红烧比较多，取“红红火火”之意。但现在选择清蒸的也有不少。
卫嘴子对带鱼也很是喜爱，平日里就经常吃，过年更是少不了。
天津还有一道传统菜叫罾蹦鲤鱼，以带鳞活鲤鱼炸溜而成，鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，酸中带甜的口味使人食欲大开，光是想想就直咽口水！
肘子
无肘子不成席。肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，很多天津人的年夜饭桌上还是少不了它。
扣肉
扣肉是算是天津比较大众化的菜了，将上好五花肉经过煮、炸、蒸等环节不断脱油脱脂，最后吃起来绵软可口。
腰果虾仁
平时家里就随便炒个虾仁吃吃，一到过年，炒虾仁都升级成了腰果虾仁，一口下去，浓香的腰果，鲜美的虾仁，这搭配简直完美！
烹大虾
烹大虾也是年夜饭的大菜之一。过油后的大虾壳脆肉嫩，吃起来鲜咸微甜，营养价值丰富。这诱惑简直让人难以抵挡。
炖肉
过年怎么能少得了炖肉？红烧肉、黄焖牛肉、炖鸡......过年就得吃点大鱼大肉嘛~
八珍豆腐
八珍豆腐，量大、味鲜，无论吃多少次都不会腻。海参、虾仁、鱿鱼、扇贝这些海鲜配上鸡丁、冬笋和煎好的脆皮豆腐，软嫩可口，鲜香四溢，大年夜当然少不了啦！
老爆三
老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，原料有猪里脊，猪肝，猪腰等，成菜色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。
锅塌里脊
锅塌里脊以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、面粉、香油、小葱沫等为原料烹饪而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。因为制作简单又好吃，所以也经常能在年夜饭的餐桌上看到。
虾仁独面筋
独面筋这道菜在天津几乎家家户户都会做，软烂的面筋加上鲜美虾仁，也别有一番滋味。
金丝韭黄
现在韭黄多了，但放在以前可是稀罕东西，只寒冬腊月才有。因为珍贵所以过年一定得吃一次。
酱货拼盘
酱肝、酱牛肉、松仁小肚、猪耳朵、粉肠、盐水火腿......酱货拼盘是年夜饭的头号凉菜，好吃解馋，用来下酒再好不过。
腊豆
过去物质不丰富，过年买块猪肉，连肉皮都舍不得扔。于是，那时候的人就用豆干、黄豆、胡萝卜跟肉皮一起，做成了腊豆。切片后的腊豆晶莹剔透，淋上醋辣椒，吃着非常爽口。
图片来源：大众点评@christine13
素什锦
吃多了大鱼大肉总得吃点清口的，用各种蔬菜煮熟凉拌而成的素什锦就很是清淡脆爽。
凉拌蜇皮
凉拌蜇皮吃起来很有韧劲儿，咯吱咯吱的。一般还会放些黄瓜丝让口感更佳丰富。
凉拌松花蛋
这可是道必备下酒菜，其貌不扬的松花蛋切开淋上姜末腊八醋，是一种很特别的美味。
水果沙拉
过年，许多人家都会买些新鲜水果跟桃罐头，做年夜饭的时候切块做成水果沙拉。喝酒吃菜之余来上两口很是清爽。
各种海鲜
“借钱吃海货，不算不会过。”仗着地理优势，天津人对海鲜有着别样的喜爱，过年又怎么能不整上几盘呢？
炸春卷
天津的炸春卷有好多种馅，但大抵分素馅跟红豆沙馅。其中，什锦素馅炸熟后外皮酥脆，十分咸香；豆沙馅的香脆诱人，一口咬下去又能吃到豆沙的绵软清甜。
炸虾片
炸虾片看着简单但实际很考验火候，稍有不慎就会糊掉。炸好后的虾片超级酥脆却又入口即化，小孩子都超级喜欢的。
年糕
最早的年糕是用于祭祀的，到后来才成为春节应景的食品。吃年糕不仅为了这是种美食，更因为它有着很好的寓意， 表示着“年年高”的愿望。
除了蒸熟直接吃，也可以放冷后切片下油煎炸。切厚一点吃着外焦里糯，切薄一点吃着脆香脆香的。再撒上点白糖，就成了过年必备小吃！
八宝饭
八宝饭原是腊八节食俗，但现在过年的时候也有不少人会准备一份。甜甜糯糯的，是极佳的餐后甜点。
糖堆儿
“五更吃个山里红，到老一家不受穷。”按照老例儿，除夕还得吃串糖堆才行。一口咬下去酸酸甜甜，很是开胃。
干果果脯
过年了还得准备一些零嘴招待客人打打牙祭，干果、果脯、糖、巧克力......想吃什么都有！
除了除夕的年夜饭有讲究
正月里的其他日子里
其实都有特定的吃食
初一吃素饺子
大年初一要吃三十儿包的素饺子，寓意一年“素素静静、无病无灾”。而天津特有的津味素饺子，用红白粉皮、油条、麻酱、酱豆腐等做馅，再蘸点腊八醋味道一绝。
初二吃捞面
正月初二姑爷节，天津讲究得吃捞面。拌面要四碟炒菜，八种菜码，取“四平八稳”之意，外加三鲜卤或鸡蛋西红柿卤组成捞面席。
传统清真捞面四碟分别为：清炒虾仁、韭黄鸡蛋、香干儿和面筋丝儿。
初三吃合子
初一饺子初二面，初三的合子往家转。合子就是把两张面皮捏在一起，中间填馅。象征着和和美美，合家团圆，合家欢乐，和和睦睦，百年好合，和气生财等诸多美好。
初四吃烙饼炒鸡蛋
现在咱天津人要在初四这天吃烙饼炒鸡蛋和折罗。所谓折罗，就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩，打扫年货。
除此之外还要室内掸尘，屋内扫地，垃圾堆到院中准备“扔穷”。
正月十四（蒸）财神
正月十四这天要蒸面食，将面团做成小刺猬等小动物形状，寓意家有余粮。背上再放个面制的小元宝，图个把金元宝驮回家的好彩头。
正月十五吃元宵
天津正月十五吃元宵是旧俗，但现今大部分元宵都是外面买回来的，还坚持吃自己家手动制作的几乎没有了。
咱过年要吃的可是不少
一想到马上就能吃到这么多好东西
也希望大家在新的一年里
健健康康、万事如意！
閱讀更多 天津生活通 的文章
