对于外地人来说
煎饼果子和狗不理包子是天津早餐的符号
可是对于咱土生土长的天津人来说
还有一道隐藏小吃
虽然没有名声在外
但是深受自己人的喜爱
那就是炸卷圈
那种街头小巷子里炸出来的
浑厚香酥吃着烫嘴摸着暖心的炸卷圈
一口咽下去
从口腔到食道里都是踏实心安的感觉
是在任何地方都吃不到的
比起南方早茶那种精致
卷圈更多的是粗糙中带点儿“草根”情结
“草根”之中又是对细节的“肆横”劲儿
面皮是炸卷圈的核心
馅料则是这种核心的具体形式
皮儿和馅料的结合浑然天成
造就了人间美味——炸卷圈
炸卷圈的编年史
卷圈经历了数十载的发展，形式也变得日益多样化，最古老的的卷圈，是自己做的面皮，用面粉、碱、盐和的柔软劲道、裹上天津特有的面浆子糊口，包裹上小料，口感非常厚实绵长。
还有一种卷圈是用豆皮包裹的卷圈，而且馅料只有素馅，切碎的豆芽儿、香干、红粉皮儿、香菜、搭配调好的酱豆腐、芝麻酱，包裹好后放进油锅里炸的金黄酥脆。
经过一段时间的发展，卷圈也与时俱进，不断的推陈出新，与快时代的节奏相吻合，有用馄饨皮、春卷皮包裹的卷圈 ，卷圈的馅料也变得时尚起来，有鱼香肉丝、麻辣鸡丝等等，更加符合年轻人的口感~
藏在街头小巷的卷圈店
那今天呢早早就为大家盘点一下天津的卷圈店，从豆皮，自制皮儿到馄饨皮，从传统素馅到创新肉馅，应有尽有哦~
豆皮卷圈店铺推荐
下面都是豆皮卷圈推荐店铺哦~
01
豆皮卷圈
这家卷圈店是天津为数不多的可以吃到豆皮卷圈的店铺了，就是一辆小推车，在很不起眼的一个位置，但是每天排队的人那真是一条长龙。老奶奶负责制作，爷爷负责炸卷圈，每锅只炸6个卷圈。
淡黄色的豆皮儿里裹得满满的馅料，两边漏出来的地方裹上面浆，放进锅里炸的金黄焦脆。这豆皮儿炸的卷圈，吃起来不会特别的油腻，里面的馅料鲜香可口，就着豆皮吃很有韧劲儿。
地址：河北区二马路与元纬路交口元纬路小学对面
人均：6/人
02
老姑卷圈
同样是为数不多卖豆皮卷圈的店，如今老天津地道的清真回民老味卷圈越来越少了，所以像老姑卷圈这样的店铺就显得越发珍贵，排队的人非常的多。
刚刚出锅的炸卷圈，酥脆掉渣，有点烫嘴，里面的馅儿汁水十足，酱豆腐味道很浓郁，豆芽菜鲜嫩脆。
地址：红桥区西马路回民饺子北50米
人均：3/人
自制皮卷圈店铺推荐
下面都是自制皮卷圈推荐店铺哦~
01
穆记卷圈
穆记卷圈是天津非常有名的卷圈店，虽然只是小推车，但是非常的干净整洁，绝对的正宗，老味儿，排队的人，慕名而去的人永远那么多。
老板说，他们的卷圈最不怕的就是跟别人家作比较，豆芽菜选的最新鲜的，配料是多年祖传秘制的，面皮是自己做出来，擀的又大又薄，就连这包的技巧、炸的时间都是非常有门道的，早早感叹道，这么精细的工艺做出来能不好吃嘛。
地址：红桥区芥园道邮局对过铃铛阁中学旁边
人均：5/人
02
源素斋
老味儿的清真卷圈，非常的正宗，早点只在6点到11点供应，每天排队的人都很多，生意非常火爆，老板特别有亲和力。
卷圈的皮很脆，是自己做的，比馄饨皮的要厚实，两面用面糊住，现做现卖，口感一流，刚炸出来的卷圈，热热乎乎，里面的豆芽菜也放的特别多，咸淡适中，非常好吃。
地址：红桥区洪湖里南路21号（工商银行旁）
人均：4/人
馄饨皮卷圈店铺推荐
下面都是馄饨皮卷圈店铺推荐哦~
01
荣真斋
一家小小的店铺，只有一个窗口供食客们购买，不提供堂食。虽然排队的人很多，阿姨还是不紧不慢的把每一个卷圈做到最好，再递给食客。
荣真斋的卷圈被大家成为元宝卷圈，因为它的造型跟普通的卷圈不一样，方形的卷圈里藏着满满的馅料，炸的透透的卷圈，一口咬下去满口酥脆，酱豆腐非常的提味。
地址：南开区西湖道丰里16号楼底商（老城里钙奶汤圆东侧底商）
人均：11/人
02
三妹卷圈
早早总是听同事说三妹卷圈非常好吃，有幸去拔草，店铺就在临街的位置，非常的好找，排队的人真的是非常的多，做卷圈的小哥动作特别麻利，有条不紊的把卷圈做好递给顾客。
纯纯正正的卷圈，没有一点杂味，价格超级亲民，顾客大都奔着洋白菜卷圈和传统卷圈去的，特别的新鲜提味。
地址：河西区东江道53号
人均：6/人
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03
冯记卷圈
对于卷圈的执念越来越深，卷圈就好像一个非物质文化遗产，每个区都有自己的卷圈排队之地，而这家冯记卷圈也是非常的有名气，上过天津电视台的美食节目。
卷圈咸鲜，豆芽菜为主，酱豆腐与香菜为辅，浓郁的口感，是我们北方人的最爱，而且这家卷圈跟别家味道不一样，这家的卷圈并没有太多味道，酱料是抹在饼上的，这样卷圈就可以与大饼完美结合，强烈推荐大家去品尝。
地址：河西区西园道与宾馆西路交口西南侧
人均：4/人
盘点完发现，
原来吃卷圈真是一门学问
有这么多分类，每家店还别具特色
不管你是喜欢吃传统的素卷圈，
还是改良过的新卷圈
它们都是我们早餐中不可或缺的一份子
希望卷圈可以陪伴我们长长久久的走下去
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