今天和大家分享一道鲜美无比、营养丰富的素什锦，也叫四喜烤麸。
素什锦
素什锦
具体做法如下：
1、 分别将干烤麸、花生米、黄花菜、木耳、干香菇用凉水浸泡一晚备用；
2、 平底锅中加入底油，放入烤麸，中火煎至两面金黄，取出，晾凉后切小方块备用；
3、 将香菇切成大小均匀的条，木耳去根后一切两半，花生米去皮备用；
4、 炒锅中加入2勺油，油热后放入香菇、木耳、黄花菜，翻炒出香味后加入烤麸、花生米翻炒均匀，加入适量老抽、2小勺盐、5勺白糖翻炒，加入泡香菇的水，盖盖，焖煮20分钟即可。
备注：烤麸煎一下是为了定型，这样炖煮起来不会烂；花生米去皮是为了口感更好；素菜没有特别的比例，可以根据自己的喜好适当加减；加入泡香菇的水是为了去电烤麸的豆腥味；素什锦是偏甜口的，所以糖放的多点。
素什锦
烤麸是全麦面筋，吃起来口感好，而且蛋白质含量高，是减肥的营养佳品。
花生米，外号“长生果”，富含微量营养素，是乳、肉食物的优秀替代品。
黄花菜具有健脑、抗衰老、健胃、利尿、消肿、降低胆固醇、抑制癌细胞生长的功效。
木耳有“素中之荤”的美誉，含有丰富的蛋白质、铁、维生素K等，营养价值可与动物性食物相媲美。
香菇素有“山珍之王”之称，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原。
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