街邊小吃 炸雞鎖骨的做法步驟
街邊小吃炸雞鎖骨的用料
雞鎖骨1KG 醃料（紅料） 0.04KG 包裹粉（白料）0.05KG 澱粉 0.05KG 油 1KG 孜然0.1KG 辣椒 0.1KG 適量幹澱粉一勺 鹽 一勺 料酒3勺
方法/步驟1:
步驟 1
從冷凍市場買來鎖骨，大概是20斤一包，七八十塊！中間切開，取掉氣管和雜質！雞鎖骨提前用冷水浸泡兩個小時浸出血水清洗乾淨，碗裡放入雞鎖骨、 蔥段、 薑片、 調味加入料酒 、鹽 胡椒粉 、醃製20分鐘。
步驟 2
醃製以後繼續加入奧爾良醃料和幹澱粉抓拌均勻再次醃製20分鐘，2斤肉用紅料8錢，澱粉1兩，包裹粉1兩，確保每一塊雞鎖骨都能裹上醃料。
步驟 3
鍋裡倒油 五成油溫放入雞鎖骨 小火慢炸 炸制金黃熟透撈出【用筷子逐次放入雞鎖骨 千萬別一次性全部放進去 不好控制也很容易受熱不均勻】，這時候是半成品，等人來要吃再現炸，這樣味道比較好吃。
步驟 4
出鍋以後可以加一些孜然或者燒烤料 喜歡吃辣的可以加一點辣椒粉 配上冰可樂 追劇的首選小零食
街邊小吃 炸雞鎖骨的小貼士
1.裹上奧爾良醃料後再放一些幹澱粉是為了鎖住雞鎖骨上的醃料 也可以讓雞肉更嫩滑
2.五成油溫大概是油麵稍微有波動 剛開始有煙出現 3.炸熟以後撒點椒鹽或者孜然會更好吃 也可以蘸甜辣醬或者番茄醬
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