白切豬肝
食材：
豬肝、醋、姜、蒜、料酒、生抽、香油、辣椒油。
步驟：
1、豬肝反覆沖洗乾淨用流動的清水浸泡半小時左右，鍋中放水，水蓋過豬肝多一些，加料酒、薑片，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火。
2、.約1小時後關火，待豬肝放涼後，從湯汁裡取出切薄片。
3、用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。
香辣牛肉
食材：
醬牛肉150克、豆腐乾4塊、花生、幹辣椒、生抽、香油、白芝麻、辣椒醬、香菜。
步驟：
1、香豆腐乾切細條，過一下開水後瀝乾水分，香菜清洗乾淨後切碎。
2、醬牛肉片倒入一個盆裡，加入炸過的花生、豆腐乾、香菜，加入2勺左右的老乾媽豆豉辣椒醬、2勺辣油、2勺生抽，淋上香油，最後撒上熟的白芝麻攪拌均勻即可。
冰凍肘子肉
食材：
豬肘1個、醬油、蔥、姜、八角1個、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、姜粉1克、花椒粉1克、草果1克。
步驟：
1、將肘子清洗乾淨，用刀颳去皮上的毛，下入電飯煲中，加入冷水沒過肘子高度，加入適量20ml料酒，加入蔥姜，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
2、煮開後撇去浮沫，倒入適量生抽50ml，老抽10ml，姜粉1克、花椒粉1克、大料粉1克、草果粉1克，攪勻，蓋上蓋子，按下燉煮鍵。
3、1小時後，將肘子撈出，挖出骨頭，剪成小碎塊，將湯中的蔥姜撈出，將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次。
4、1小時後將肉連湯倒入大碗中，完全冷卻後蓋上蓋子，送入冰箱冷藏，24小時後取出倒扣切片即可食用。
涼帶魚
食材：
帶魚600克、鹽3湯匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、蔥、姜、花椒、油、白糖1茶匙、胡椒粉2茶匙、白酒1湯匙
步驟：
1、帶魚切斷放入容器中，加入蔥、姜、花椒、白酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽2湯匙拌勻後放入冰箱冷藏24小時。
2、第二天揀出蔥姜等，將帶魚水分擦乾。
3、坐油鍋，油六成熱時放入帶魚，炸制大約3-6分鐘，炸制金黃撈出，放入容器中。
4，鍋中放入清水，加入1湯匙醬油、1湯匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙胡椒粉、1湯匙醋煮開，倒入盛放帶魚的容器中，放入冰箱冷藏24小時後即可食用。
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