小米、藜麥、青稞，跟大米相比這些網紅粗糧有何不同？告訴你答案

過去大家生活條件不好，都是吃棒子麵、小米飯、窩頭，那時候盼著有一天可以頓頓吃白米飯白饃饃。現在生活條件好了，可各種高血壓、高血脂慢性病頻發。

反過來醫生和營養師，又建議大家多吃粗糧，少吃精加工的細糧。像白米、白麵這樣的細糧，由於太容易被消化，所以升糖指數很高，身體需要分泌大量胰島素來分解這些糖。這不僅對血糖健康不利，有研究稱在這個過程中，人就會出現類似抑鬱的症狀。

相反粗糧含有的蛋白質、脂肪和纖維素含量高，各種鐵、鈣等礦物質含量高，對維持血管、腸道和體重都更有利。

那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：小米、藜麥、青稞，跟大米相比這些網紅粗糧有何不同？告訴你答案。

總體來說，這三種粗糧的纖維素、蛋白質和脂肪含量，都遠遠高於大米、白米。比如藜麥纖維素含量是大米12倍、脂肪含量是大米7倍。

此外藜麥含有維生素E、B族等抗氧化微量營養素，推薦減肥健身期間作為粗糧搭配細糧食用。

同樣小米B族維生素和礦物質含量很高，對腸胃不好的人，是很好的“養胃”食物選擇。在我們傳統觀念裡，身體虛弱的產婦、術後人群，都可以多吃一些小米，因此在民間也有“月子米”的說法。

小米鐵元素含量豐富，每百克小米含4.7毫克鐵元素，是大米的3倍左右。大家都知道補血首先就要補鐵，這麼看產婦確實可以多喝一些小米粥。

至於青稞並不是被大眾習慣吃的粗糧，但在我國中西部地區，青稞是一種主要的糧食作物，青稞裡含有一種叫β葡聚糖的膳食纖維。

青稞β葡聚糖含量是燕麥的2倍以上，是已知食物中含量最高的。這種營養素可以起到調節血糖、改善心血管健康的作用。

總體來說，青稞是一種三高兩低的穀類作物，即高蛋白、高纖維、高維生素以及低脂肪、低糖的健康食物選擇。

當然除了上述三種粗糧外，還有黑米、黑豆、蕎麥、燕麥等多種選擇。每種食物營養成分各有不同，建議大家可以穿插來吃，根據口味和自身情況合理搭配。

各位朋友，你有經常吃粗糧的習慣嗎？你喜歡吃哪種粗糧呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。