同事是個典型的孕期糖尿病患者，孕期經常啃黃瓜，等生的時候，在病房看到別的孕婦又是湯又是肉又是菜又是水果，她只能拿著根黃瓜咽口水，平時極好吃的她在孕期是人生三十年來最瘦的時刻，反而結束了妊娠，她的體重一路飆升。
其實，懷孕期間只要搭配好飲食，一樣保享口福並營養均衡和身體健康的。今天給大家介紹一種營養最全的穀物——藜麥。藜麥是美國宇航局千挑萬挑選物的讓宇航員在長途太空旅行中帶的乾糧，具說是糧食作物中的全能選手。藜麥是一種很好的“功能性食品”（有助於降低各種疾病的危險和/或促進身體健康）。由於其卓越的營養特性，這一食物對於人類生長髮育的不同階段都是非常有益的。除了易於消化，它不含膽固醇，而且可以很簡單地用來製作全面和均衡的食物。藜麥的獨特之處是其高蛋白質含量。其蛋白質的品質和平衡性優於其他穀物，在12.5％和16.7％之間。藜麥蛋白質的37％由必需氨基酸 (essential amino acids) 構成。 必需氨基酸是人體無法產生的，因此要從膳食中攝取。如果膳食中缺乏此類氨基酸，壞死組織的細胞得不到修復或新的組織無法再生，導致人體生長和發育受阻。人體需要的必需氨基酸是：纈氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、精氨酸和蛋氨酸。
藜麥的營養價值
藜麥與常見穀物主要營養素含量的比較圖
通過上表可以看出，藜麥的營養成分是所在糧食作物中最均衡的，糖份的含量也是穀物中比較低的，因為紅色和黑色藜麥味如豎果，消化得較慢，一直有飢腹感，所以GI值較低。
作為參考，藜麥的GI值是35，而白米飯的GI值是87。
關於藜麥的營養物質中，較有意思的是它的蛋白質，作為植物擁有全部9種人體必需氨基酸，且蛋白質含量足以與牛肉相媲美。
對於孕期糖尿病患者來說，藜麥是最佳的一種食物，營養均衡且GI值低，既不影響孩子的發育也讓患者安全渡過孕期，需要的準媽媽們來試試吧。
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