午餐：肉食动物的狂欢
最具特色：酸烂肉
晚餐：河西特色面食
金张掖：卤肉炒炮
银武威：三套车
烧烤：酒泉人的入夜狂
话说漂泊在外的甘肃人都有一句共同的暗号：“二细，辣子多些”。对于全国的面食爱好者来说，兰州牛肉面的名号，要比他背后的甘肃这个没有什么存在感的省份，响亮的多。甘肃人的一天，便是从一碗牛大开始的。在“吃”上，甘肃人从来没有受到交通不便以及食材稀少的限制，勤劳智慧的甘肃人就地取材，用看似简单却蕴藏功力的烹饪技艺，制成了一道道令人称奇的传世美食，香飘全国的“兰州牛肉面”便是其中的集大成者。
作为古丝绸之路上最为的重要的一段，狭长的陇原大地自古以来便吸引各族群众来此定居。而甘肃的美食，又作为文化碰撞的产物，具有荟萃南北，融贯回汉，风味独特又自成一脉的特点。投箸取味，从中既能尝出一分简单和纯粹，又可品出一分到绵长和厚重。
“迟日江山丽，春风花草香”，阳春三月，让我们轻装上阵，沿着丝绸之路一路西行，寻觅那些历史悠远的风味美食。
接下来，先从早点聊起，说说来甘肃该怎么吃。
午餐：肉食动物的狂欢
“如果有什么不是一碗牛大能解决的，那就再来一碗”，诙谐的语言，浓缩了兰州人，乃至甘肃人简单平实的生活哲学。我们都知道山西人爱吃刀削面，陕西人爱吃扯面，但是他们对一碗面的感情，都远比不上甘肃人对牛肉面的爱。每天早晨，老字号的面馆里人头攒动，却丝毫不能影响男女老少们想要吃上一口面的迫切的心情。面对一碗热气腾腾的牛肉面，残存的困意一扫而空。点一碟小菜，剥一枚卤蛋，胃口好就再加一两牛腱子肉，三碟一碗，不到20元，便足以享受到牛肉面的顶级套餐。在筷子的上下翻动间，一碗面里的“一清二白三红四绿五黄”，转眼间化作了食客口中满意的饱嗝。如此场面，每日在省内的各个小城里重复上演，简单却又让人感动。
西出秦岭，全国各地常见的“美国加州牛肉面”以及山寨版“兰州拉面”，在甘肃省内统统不见了踪影。取而代之的是甘肃人耳熟能详的一众老字号连锁店，他们大多发源于省会兰州，遍布全省大小市县，有的甚至走出了国门。马子禄，安泊尔，占国等几十年历史的老店，从来都是门庭如市。为了吃到面，请保持耐心，带着小票排好队即可。面的粗细，面量的多寡均可提前告知师傅，从出餐口亲手将面接过，便可自在享用了。
午餐：肉食动物的狂欢
一碗牛肉面下肚，算是开了胃。接下来才算进入正题，寻找不为人知的地道美味。西北人对肉食的狂热仿佛来自于基因深处，对肉食独特的理解，激发了黄河上游人们对于肉食的无限创作热情。用源自西域的香料，来对肉料进行充分的佐制，最终充分激发出肉食的原有风味，食毕口齿余香，回味悠长。
最具代表性：靖远羊羔肉
靖远作为甘肃历史文化名城，其美食文化也独领风骚，其中又属靖远羊羔肉最为出名。其特色在于独特的滩羊品种，一般选取母乳育肥30-45日龄左右滩羊奶羔，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤等工艺进行加工，羊羔肉膻味轻微，香气浓郁，细嫩多汁，老少咸宜，感官品质优异。
来到靖远如果不吃羊羔肉，就好比来到北京没有吃到烤鸭，必会后悔不已。相比兰州大街小巷随处可见的牛肉面馆，专营靖远羊羔肉馆相对较少。不过酒香不怕巷子深，老字号门店名声在外，一般来说口味环境均不会让人失望。进店以后，招牌爆炒羊肉片，黄焖羊肉，手抓羊排均论斤出售，菜单点完静候约30分钟，这场绝无仅有的全羊宴便装盘上桌，以供君品尝。
最具特色：酸烂肉
靖远地区另一道名菜当属酸烂肉。酸烂肉顾名思义，就是酸菜炒肉，其美味不仅来源于猪肉，更来自于经过腌制的酸白菜。以前想要吃到美味的酸烂肉通常要等到秋冬两季，如今随着人们生活条件的改善，人们想吃时便可前往饭店一饱口福。酸烂肉作为汉餐的代表，大小餐馆的菜单上都少不了这道美食，其酸辣鲜香，风味出众，引得无数外地游客专程前来品尝。
酸烂肉中的肉精选自卤好的猪肘，佐以爽口的酸白菜，和着新鲜的辣椒粉条一同炒制而成，色香味俱全，酸香扑鼻，让人胃口大开。靖远地区的特色主食糁饭与酸辣肉可谓绝配，可将酸烂肉连同汤汁粉条一起淋在糁饭上，两相搭配，美味无穷。
晚餐：河西特色面食
翻过巍峨的乌鞘岭继续向西，便来到了祁连山脚下的两大绿洲：武威和张掖。在祁连雪水的灌溉滋养下，河西二郡自汉代起便是著名的粮仓。作为甘肃省内的小麦主产区，面食在河西地区做法繁多，优质的面粉稍加烹制，便成了不可多得的人间美味。
金张掖：卤肉炒炮
“炒炮”是古城张掖的一大特色美食，因其寸段面条形似鞭炮，故得名“炒炮”。该面食以“精、鲜、奇、特、色、香、味、形”而著称，实惠方便，备受河西地区食客的欢迎。
“炒炮”做法讲究，把面搓成筷子粗的圆面条，揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜炒熟后外加卤肉便可食用。值得一提的是，与炒炮相配的卤肉是一碗炒炮的灵魂所在，多选上好猪肉，洗净切块，加入调味品、中药材卤制数个小时，熟后切片。卤肉肥而不腻，香浓四溢，回味悠长。张掖炒炮尤其以“孙记炒炮”最为出名，这家36年的老字号坐落于市区繁华地段，值得一番品鉴。
银武威：三套车
“三套车”由凉州行面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北地区文明遐迩，无论外地游客还是本地居民均爱食用，被称为凉州快餐。
行面由优质面粉加少许盐发酵而成，切条后按需拉制成长条形面条，入锅煮熟后，盛入碗中加入预先备好的由多种时蔬制成的卤汤即成。卤肉由新鲜猪肉用老汤老卤，经文火长时焖制而成，色泽金黄，肥而不腻，熟而不烂，常单独成盘。而茯茶作为“三套车”的点睛之笔，选用上乘的茯砖茶，配以桂圆、红枣、枸杞等10余种干鲜果，在茶炉上熬煮几十分钟。其味酸甜，开胃解腻，滋味独特。
走进武威市“三套车”最为出名的经营地北关市场，叫卖声、吆喝声不绝于耳。十几家店铺竞争激烈，吆喝声、锅勺声、碗筷声响成一片，极具感染力。有如此美味， “不辞长做凉州人”也未尝不可。
一日三餐用毕，如果还未尽兴，还有夜宵小食足以填腹。
烧烤：酒泉人的入夜狂欢
寻找刺激的人类本性，四海一家，到了深夜，酒泉人也集体出动了。前段时间，有多少人被刷爆了朋友圈的烧烤纪录片《人生一串》感动到泪目，烧烤贵为夜宵的重头戏，每到夜幕降临，一场场美食界重金属派对随即隆重上演。
酒泉，甘肃最西端的工业重镇。这里和内陆有着2个小时左右的“时差”，酒泉的夜生活也比甘肃其他地方更为多彩。因与新疆接壤，酒泉的烧烤以新疆烤肉为主。当为生计忙碌了半生的人们围坐在一个个烧烤摊前，看着肥美多汁的大串烤肉油星四溅，哔剥作响，一天的辛劳也一扫而空。炭火上方，孜然和羊油的香味在空气中完美结合，不断挑逗着食客的味蕾，一盘又一盘烤腰子，烤板筋转眼间都消失不见。此时一杯冰啤从喉头滑过，联想到这座城市名字的由来，“美酒如泉”的浪漫也随着戈壁上的风阵阵袭来。
甘肃的美食，连同甘肃的美景，都需要您亲自来品味，亲身来感受。不妨沿着古丝绸之路，来一场美食之旅，开放美丽的新甘肃欢迎您的到来，“交响丝路 如意甘肃”这里的美景和美食，一定不会让你失望！
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