以前在农村，家家户户都会在自家酿酒，农村还有一种说法“三斤粮食一斤酒”。但是现在我们也会发现，农村酿制粮食酒的已经越来越少了，这是怎么回事呢?

俗话说“酒是粮食精”，粮食酿酒，自然不可能是一斤粮食一斤酒。我国自古以来就有酿酒的工艺，而出酒率则和酿酒的手段、酵期、曲种甚至是季节等等都有着非常大的关系。出酒率一般以65度计算，按照农村人一般的酿酒方法，大致的出酒率一般为35%左右，也就是人们所说的“三斤粮食一斤酒”。

农村现在酿制粮食酒的越来越少是怎么回事?

1、首先，现在社会已经非常发达了，想要喝酒随时都可以在商店买的到，不需要自己在费心费力的去酿酒了，所以酿酒的自然就越来越少了。

2、农村还在坚持酿酒的多是老一辈的人，年轻人对酿酒没有什么兴趣，所以随着老一辈人的逝世，酿酒的工艺也在慢慢的失传。

3、以前酿酒的手段比较糙，酿出来的酒杂质也比较多，不如现在技术改进之后酿造出来的酒的口感好。所以自己酿酒也逐渐不受欢迎，酿酒的人自然就少了。