紅糖脆餅

條友們大家好，我是幫主阿濤！

阿濤發現，早餐系列食譜是幫友們特別喜歡的，自己做早餐衛生營養，誰不樂意呢。可很多幫友問我：這胚能不能放冰箱第二天烤啊?所以唯一的問題是，如何更快捷做出好吃的早餐呢？

決定做紅糖脆餅時，阿濤腦海中第一時間就想起了小時候路邊攤的早餐，不過在小攤上，這款脆餅是油炸的，香甜酥脆，今天我們就用烤箱來做，不會那麼油膩，卻一樣好吃。

關鍵是，餅胚包保鮮膜冷凍後，早上拿出來解凍，直接烘烤只需五分鐘，也完全可以。這樣一來，就解了很多家庭煮夫的心頭之惑。怎樣，有沒有興趣試一試呢？

材料

份量：4個

中筋麵粉 126g

鹽 1g

細砂糖 9g

清水 54g

大豆油 22g

紅糖 40g

過程

1、將126g中筋麵粉、1g鹽、1g泡打粉和9g細砂糖混合均勻。如果你不想放泡打粉，也可以不放，但口感沒那麼蓬鬆。

2、再加入22g大豆油和54g清水，先用筷子拌成絮狀。

3、然後將麵糰揉圓，不用非常光滑，只要看不到乾粉即可，蓋保鮮膜靜置30分鐘。麵糰經過水合鬆弛，會自然形成一定筋性，並獲得延展性。

4、將麵糰平均分割成4份並滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、把分割好的小麵糰擀圓，中間放入10g紅糖。

6、從四周將餅皮往中間捏緊，收口朝下放，蓋保鮮膜再鬆弛15分鐘。

7、最後用擀麵杖將麵糰撐開成橢圓形，儘量薄一點，稍微有點紅糖透出來也不要緊，反而更有口感和賣相。

8、做好的餅胚均勻放在墊了油紙的烤盤上，這一步如果想之後再烤，就可以包保鮮膜冷凍了。

9、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火210℃烤5分鐘。

10、由於溫度很高，餅又很薄，所以熟透很快。

11、香脆掉渣的紅糖脆餅就做好了。

Tips

1、各人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需根據實際情況靈活調整。

2、製作麵包、燒餅、包子等，鬆弛步驟非常重要，鬆弛不到位，麵糰就缺乏延展性，很難擀開，鬆弛過度，麵糰就會很軟，造型就容易垮掉。

3、冷凍的餅胚，要充分解凍之後才能烤，否則5分鐘是烤不透的。

烘焙幫，生活應該有點甜！

我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和擼鐵。這是我做甜點的第八個年頭，跟所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑裡，永遠不撞南牆不回頭，願歲月靜好，時光甜美。