這餅我家隔三差五就得烙一次，老人孩子都愛吃，幾天不吃還真是想得慌。主料是玉米麵粉和小麥麵粉，輔料隨意添加，喜歡吃什麼就加什麼，沒有固定搭配，甜口鹹口都好吃，家人都愛吃的會多次重複做，口感一般的就沒有下一次了。今天這餅在麵糊里加個大蘋果，手不沾面簡單一烙，果香濃郁，鬆軟香甜，一日三餐都可以端上餐桌。
這是個大發麵餅，厚厚的，外焦脆裡鬆軟，吧嗒吧嗒嘴，就是濃郁的蘋果香，咬一口還有甜甜的枸杞子味，太好吃了，真是欲罷不能。這個搭配還是第一次做，小朋友特喜歡，今天選的是花牛蘋果，果肉軟面，攪拌在麵糊裡很容易就碎了，所以在餅上看不到蘋果絲，不過味道很濃郁，這顏色也特別誘惑，看著就很有食慾，而且營養更加豐富。其實做法非常簡單，三分之一玉米麵，加三分之二的白麵，溫水融化酵母，直接用來把麵粉攪拌成麵糊，然後蓋上保鮮膜溫暖處發酵1小時左右，加上各種輔料攪拌均勻，不和麵，不揉麵，平底鍋一烙就OK了，廚房小白也能輕鬆做，絕對零失敗。
麵粉兌點粗糧比不兌粗糧口感要好很多，尤其與玉米麵可是最佳搭配，口感更鬆軟，涼了也不硬。玉米麵適合所有的人群，經常用眼的人，常看手機或者電腦的人應多吃一些黃色的玉米麵，能緩解黃斑變性、視力下降，因為葉黃素和玉米麵黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，而且玉米麵中有一種叫穀氨酸的物質，可以促進大腦的智力發育，達到健腦的效果。
【果味發麵餅】所需食材：玉米麵100g；麵粉200g；花牛蘋果1個；雞蛋1個；酵母3g；枸杞子適量；糖適量；油適量。
做法：1、準備食材，我通常麵粉和粗糧比例是2:1，將所有食材加入盆中。
2、取3~4g酵母，加入溫水溶解酵母，完全融化後倒入麵粉中，攪拌均勻。
3、準備配料，花牛蘋果1個，去皮洗淨，雞蛋1個，枸杞子適量，加入適量的水浸泡1~2分鐘清洗乾淨。
4、花牛蘋果切開去核，用擦絲器擦成絲備用，發酵好的麵糊去掉保鮮膜，用筷子攪拌均勻後餳5分鐘。
5、打入雞蛋，加入蘋果絲，加入枸杞子攪拌均勻，喜歡甜味可以適量加些糖，不加也很甜。
6、平底鍋底層刷油，倒入調整好的麵糊，均勻的攤平，蓋上鍋蓋小火烙。有電餅鐺最好，上下火一烙更快。
7、翻面烙熟，注意要等到上邊都穩定後再翻面，否則餅大容易斷裂。
8、出鍋，放在面板上，稍涼再切成喜歡的塊。
9、今天切個方塊，也可以切成三角塊，隨個人喜好吧，碼入盤中，OK ！可以開餐了。
小貼士：
1、麵糊一定要攪拌均勻，不要有面疙瘩，麵糊的配料隨自己喜歡的口味搭配，沒有特殊要求。
2、發酵麵糊我通常放在電壓力鍋中或者烤箱中，密封效果好，發酵速度快，基本在一小時左右就好了。
3、這大餅最好用電餅鐺烙，沒有電餅鐺就用平底鍋吧。餅的大小均勻，速度也快。
加了蘋果的發麵餅，不但好吃，營養更加豐富，老少皆宜，您學會了嗎？美味共分享，喜歡大海的文章請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的光臨！
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