立冬，意味着即将进入一年间最寒冷的季节，迎来最低的气温。此时来一碗微辣鲜香的羊肉汤，就可以立刻手脚生暖，脾胃舒适，整个人从冬日的严寒中逃离开来。
羊是纯食草动物，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
羊肉汤又是最容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补的佳品，经常喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力很强。
羊肉汤的做法如下：
1、鲜羊骨用清水泡2小时，入水大火烧开，撇去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水，烧到快开时下羊骨铺底，上放羊肉，大火烧开、撇出血沫，再加适量清水；大火烧50分钟至汤色变白，肉至八成熟时，放草果、桂皮、良姜，再放葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，然后装入碗内，淋上香油。
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