金秋十月，阳光灿烂照耀在粤东兴宁大地上。走进新建的广东明珠酒业有限公司，呈现在眼前的是一排排漂亮的厂房车间，公司门口箩鼓喧天彩旗飘飘。广东明珠养生山城第一期酒文化产业园主体建设竣工，暨第二届茶文化中心动工仪式同步进行，本人有幸参观了本次动工仪式。
珍珠红酒厂原属于国营企业，厂房原址在兴宁市司前南街上。珍珠红黑糯米酒是中华老字号名牌米酒，大家熟知的品牌。目前旧址已启动搬迁，新址座落在兴宁市区的永和镇和径南镇之间的黄蜂窝山陂上，距市区二十公里交通便利，环境优良地理位置优越。适合项目建设年产一万吨酒厂，包括黄酒5OOO吨，白酒5OOO吨，项目总投资12亿以上人民币，主要产品有珍珠红系列酒，明珠春酒、兴酒、小锅米酒、雄蜂蛹酒、姜酒等4O多种品种。产品获得广东省政府指定的“宴会酒"称号，主要出口东南亚、非洲、欧美等二十几个国家。
据介绍2016年白酒市场最大亮点珍珠红，到底有什么秘密？为何赢得市场认可和精英人士的真挚追求？探讨其原因，任何一种品牌酒类都有其来源特点和发展过程。珍珠红原浆白酒系列是珍珠红品牌旗下的白酒产品，源自1516年，传说明朝才子祝枝山走马上任兴宁(齐昌)知县并开设"珍珠红烧酒坊”。
珍珠红原浆白酒系列一经面世就成为米酒型的代表作。其三款白酒均为追求生活品质的精英人士打造，同时具备年轻的国际消费者喜爱元素，精选上佳原材料，由多年酿酒经验的师傅手工精酿，呈现了入口醇和，落口甘冽，回味怡畅的米香型白酒特点，也是原浆米酒的品质，手工酿造，创新工艺，个性设计的完美融合。
珍珠红原浆白酒系列自诞生以来，就对当下白酒市场有深刻洞察，经多年发展，个人对烈性酒的饮用需求很大，但年轻一代的消费者认为白酒烈性容易冲脑头晕，白酒对年轻一代有不同的认识和不同的理解。白酒市场最大危机就是消费者断层，珍珠红发现这一现象，同时又发现新一代的绝大多数酒类爱好者，更看重是酒类饮用的真切感受，对不同品种的酒类接受程度和要求更高，有的消费者更愿意去发现各种酒类的特性是否适合自己饮用，由此可见白酒是大众认可，尤其是米香型白酒，更受到消费者喜爱，由于米香型白酒产量较小，保持独特性更为纯粹，对新一代消费者更有吸引力，怎样打开新一代消费者市场，也是珍珠红品牌开拓原浆白酒系列的初衷。
作为传统手工工艺酿造者，也是当下白酒行业的先行者，珍珠红决定以沉淀自封的方式，自2008年开始，珍珠红酒厂以封缸不卖的方式，全面升级产品，匠人回归匠心，直至2016年才全面发力白酒市场。
珍珠红原浆白酒系列，分别是入门级珍珠红烧酒、进阶版兴湃、高阶版珍珠红原浆6年这三种类型。
珍珠红烧酒：性价比高，口感鲜活;
珍珠红兴湃：精选酒段，口感丰富;
珍珠红原浆6年：最佳酒段，时间封印。
三款白酒，以时间为轴，从烈性到醇厚就像男人成长过程，从理论到产品设计和品质都具特别个性。经2016年推出市场即成为白酒市场的最大亮点，持续受到年轻一代精英人士及美酒美食专家的赞赏。
具体来说：珍珠红烧酒性质热烈，以"烧"字展开，联想到热烈、激动、燃烧。烧酒自古就是中华酒文化的一部分，如客家人就把当地酿造的白酒叫"烧酒”，保持传统风味热烈。年轻一代激情澎湃，勇以探索，追求爽快有干劲的口感，烧酒更受到青年人喜爱，它的亲民价位，热烈个性配中式鸡尾酒是完美结合。
珍珠红兴湃白酒，意指"尽兴分享，澎湃之心"，是一款缘于分享理念的新型白酒，其丰富饱满口感，恰如轻熟男士的状态，目标明确做事干练注重平衡，以澎湃之心，做尽兴之事。
珍珠红原浆6年，是与岁月共生的真品之选，精选6年酒段精华，凝聚滴滴纯露，酒色透明纯净，浑厚的酒体包含细节复杂和风味转变，带有浓郁的陈香和甜美的薯类，麦芽味道，又有少许酒窖的味道，入口软绵醇厚平衡，顺喉至极余韵悠长。
珍珠红原浆6年是原浆白酒的代表作品，以其丰富的风味与平衡特性，正符合成熟精英男士的追求。
长期以来，珍珠红酒业坚守"返祖古法"酿造工艺受到市场欢迎，近年来该企业大力弘扬工匠精神，投入巨资选址建造一个拥有国际化标准的新酒厂，严格控制产品质量体系，致力打造擦亮"中华老字号”招牌。
珍珠红酿酒工艺是一个复杂的过程，选取当年当季生长期150天以上的鲜活优质稻米，用纯净水、杉木板甑蒸饭，陶制大缸发酵。从第一道选材到封缸陈酿，新酒出窖，历时一年。接酒时须用传统竹篓渗娘或压榨，再经过陶坛火炙，转入陶质大缸低温贮存，整个过程古韵盎然。使用这种传统方法酿造的珍珠红原浆酒，汇萃了大自然"酿造师“工艺精髓，在时间的酝酿过程中，每一年都有新变化，这种无法复制的过程，造就了每一年份原浆酒的独特性，这种弘扬工匠精神的态度，在白酒行业中树立了榜样，成为粤东耀眼的明珠。
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