泡椒凤爪是一道风味小吃，酸辣爽口又开胃，是非常常见的下酒菜或饭前小吃，没胃口时，吃上一份泡椒凤爪，会令你胃口大开。老公很喜欢吃泡椒凤爪，以前他都是买外面那些包装的或者叫外卖吃。后来新闻经常看到哪里查获变质鸡爪，还用什么药水泡过，我就不准他买了，实在是担心卫生问题，还是自己动手做吧，安全又卫生，而且吃起来也放心。凤爪内富含胶原蛋白而不含脂肪，所以担心长胖的美女也大可放心地吃！
泡椒凤爪的做法很简单，看一遍都能学会，以前有朋友让我教她，后来她说做出来不好吃，有股腥味，而且从冰箱拿出来后都出胶黏在一块儿了，我问她有没有按我的步骤做，因为有的步骤看似可有可无，做错了却大大的影响口感和味道。下面我就和大家分享一下泡椒凤爪的做法吧。
鸡爪 8只，小米椒 适量，泡椒 适量，干辣椒 2个，胡萝卜 半根，花椒 1小把，甘草 1片，八角 2个，姜 2片，冰糖 3小块，白醋 3汤匙
把鸡爪的指甲剪掉，然后剁成三块，这样腌制起来比较容易入味，吃的时候也方便。鸡爪全部剁好后，用清水浸泡10分钟，泡出部分血水，然后沥干水备用
锅内放入适量清水，放入姜片，八角，花椒，甘草和剪碎的干辣椒
放入鸡爪，大火烧开后，转中火煮5分钟。我老公比较喜欢吃有嚼头的，他说鸡爪就是要啃才有意思。如果你是喜欢吃软烂的，就煮久一点，煮到筷子能轻松戳透.。
煮好的鸡爪捞起后要用流动的清水冲洗最少3分钟，（看鸡爪量的多少，量多就冲久点），有冰水的更好，冲洗好后放入冰水里浸泡，这样鸡爪又白又Q弹。这一步非常重要，目的是把鸡爪表面的脂肪和胶质都冲洗掉，也不会有异味。
把小米椒的梗切掉，泡椒对半切开。
现在准备泡椒水，你也可以在处理鸡爪前就准备好。
锅内放入适量的清水，水量要能没过鸡爪。然后倒入半瓶泡椒水，放入白醋，冰糖和2片姜煮开，煮开后尝一下味道，按照自己喜好调整一下，用冰糖口感会比白糖好。
把胡萝卜去皮后切成细条，倒入锅里，放入小米椒和泡椒，煮30秒然后关火晾凉。这里也可以放青瓜或者白萝卜都可以。因为我要拍照为了好看点所以用了胡萝卜。白萝卜也一样好吃。
把鸡爪倒入晾凉的泡椒水里面，放入冰箱冷藏最少4小时以上。因为我是当天做当天吃的，所以直接用小锅装着封上保鲜膜就放入冰箱了，如果您是打算要放入冰箱冷藏到第二天，最好用消毒过的密封玻璃容器来装。
美味爽口的泡椒凤爪，好吃又不胖，是看剧，喝酒时的必备哦。
小贴士
1、鸡爪煮好后一定要洗掉表皮胶质, 很多人都忽略了这一步，导致做出的鸡爪不但有股腥味，而且口感不好，放入冰箱冷藏后鸡爪还会出胶全部粘在一起。
2、 无辣不欢的朋友，可以把泡椒剁碎了腌制。
3、冬天天气冷的话，做鸡爪可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可。
4、煮泡椒水时记得先尝尝味道，糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调到自己满意的口味为止。
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