​現在早市上最受歡迎的蔬菜無非就是這兩種，一種是快過季的蔬菜，比如茄子和辣椒，還有一種就是剛出來的蔬菜。剛出來的蔬菜價格貴，可以等等再吃，但快過季的菜，錯過了就要再等上一年，遇上了只管買，別錯過！江西人對秋辣椒和秋茄子都有一種特殊的情感，寧願不吃肉都要吃這兩個蔬菜，明日立冬了，秋茄子也越來越少，想吃的話要趁早哦！今天運氣不錯，剛到早市門口，就看到有老人家在擺攤賣秋茄子，一斤只要2元，毫不猶豫的拿下了幾斤。現在天氣乾燥，容易上火，經常吃一些茄子有清火排毒的作用；除此之外，茄子中還含有豐富的維生素E，有防止出血和抗衰老的功效，對身體好處多多！

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌，今天和大家分享的是家常炒茄子的做法，只需多加一步，茄子不吸油熟得快，吃起來比肉還香。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

準備一斤秋茄子，聽老人家說這是今年的最後一批茄子，大大小小的都摘下來賣了，打過霜的茄子特別好吃。

把茄子去蒂洗淨切成茄丁，撒入一大勺鹽拌勻，醃製一會。茄子皮的營養比茄子肉的還高，吃茄子時不建議去皮哈！

把醃製好的茄丁再次清洗一遍，擠幹水分，這樣待會炒的時候茄子就不會吸油了，而且熟得也更快一些。

熱鍋倒入適量食用油，油量和平時炒青菜一樣就可以了，太多油吃著會膩。油溫七八成熱時，再放入茄丁中火翻炒一會。

茄子炒至變軟後，加入適量辣椒醬和生抽炒勻，即可出鍋享用。

明日立冬，大魚大肉都靠邊站，這菜2元一斤，比吃肉過癮，別錯過！這道美味又營養的炒茄子，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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