​现在早市上最受欢迎的蔬菜无非就是这两种，一种是快过季的蔬菜，比如茄子和辣椒，还有一种就是刚出来的蔬菜。刚出来的蔬菜价格贵，可以等等再吃，但快过季的菜，错过了就要再等上一年，遇上了只管买，别错过！江西人对秋辣椒和秋茄子都有一种特殊的情感，宁愿不吃肉都要吃这两个蔬菜，明日立冬了，秋茄子也越来越少，想吃的话要趁早哦！今天运气不错，刚到早市门口，就看到有老人家在摆摊卖秋茄子，一斤只要2元，毫不犹豫的拿下了几斤。现在天气干燥，容易上火，经常吃一些茄子有清火排毒的作用；除此之外，茄子中还含有丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老的功效，对身体好处多多！

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌，今天和大家分享的是家常炒茄子的做法，只需多加一步，茄子不吸油熟得快，吃起来比肉还香。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

准备一斤秋茄子，听老人家说这是今年的最后一批茄子，大大小小的都摘下来卖了，打过霜的茄子特别好吃。

把茄子去蒂洗净切成茄丁，撒入一大勺盐拌匀，腌制一会。茄子皮的营养比茄子肉的还高，吃茄子时不建议去皮哈！

把腌制好的茄丁再次清洗一遍，挤干水分，这样待会炒的时候茄子就不会吸油了，而且熟得也更快一些。

热锅倒入适量食用油，油量和平时炒青菜一样就可以了，太多油吃着会腻。油温七八成热时，再放入茄丁中火翻炒一会。

茄子炒至变软后，加入适量辣椒酱和生抽炒匀，即可出锅享用。

明日立冬，大鱼大肉都靠边站，这菜2元一斤，比吃肉过瘾，别错过！这道美味又营养的炒茄子，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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