明日立冬，吃这肉比羊肉强，滋补不上火，焖一大锅，好吃又实惠

明天就是立冬节气了，二十四节气，最不喜欢立冬这个节气，因为过了立冬，就代表着进入冬天，天气逐渐寒冷。天气越来越冷，自己有那么怕冷，所以冬天都是裹成一个粽子一样，圆圆的，活动都不方便。在这个时候，我们要吃点温补的食物，可以滋补身体，起到御寒的作用。立冬除了吃牛羊肉之外，还可以吃鸭肉，鸭肉也是滋补的好食材，相比牛羊肉，鸭肉的蛋白质也非常丰富，同时低脂肪含量，吃了还不会上火。鸭肉价格还更加便宜，牛羊肉几十块钱一斤，很多人都不舍得买，那就吃点鸭肉吧！

鸭肉不比其他肉，要学会正确的烹饪方法，做出来才好吃，很多人都说鸭肉咬不动，就是因为你做法不对。如果你要炖鸭汤，那么就选择老鸭，如果是炒或者焖，那就选择嫩鸭。老鸭的肉质很老，只适合炖汤，拿来炒或者焖，鸭肉吃起来就很硬，所以才咬不动，因此炒鸭肉就要用嫩鸭，嫩鸭的年龄小，肉质更加细嫩。

冬天吃鸭肉，记得搭配上生姜，生姜的温热性，可以和鸭肉的寒性相互抵消。生姜和鸭肉一直是很好的搭配，所以今天就分享一道姜爆鸭子的做法，这原本就是一道很经典的菜肴，学会这样做，鸭肉鲜嫩美味，超好吃。

【姜爆鸭子】

食材：鸭子半只、仔姜半斤、豆瓣酱2勺、大葱1段、小葱2根、大蒜3瓣、八角2个、陈皮1块、茴香少许、白糖1勺、盐适量、食用油适量。

做法：第一步。首先把鸭肉清洗干净，然后斩成小块，接着冷水下锅，焯水煮出鸭子的血沫，然后捞出，用清水冲洗干净，再沥干水分备用。

第二步，把仔姜洗干净，然后切薄片，把大葱和大蒜也切片备用，再准备些香料备用。

第三步，起锅烧油，先放入鸭肉翻炒，煸炒至鸭肉水分蒸发，鸭肉表面微微焦黄的时候，把鸭肉先盛出备用。

第四步，接着锅中留下底油，然后加葱蒜、八角、茴香、陈皮和豆瓣翻炒出香味，再放入鸭肉翻炒，加仔姜一起翻炒片刻，加盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀，就可以关火出锅了。

烹饪小贴士：

1、鸭肉在油锅中多煸炒一会，这样鸭肉吃起来很有嚼头，味道特别香。

2、仔姜就是姜芽或者嫩姜，它的辛辣味较轻，口感比较嫩，适合大量用在炒鸭肉或者炒牛肉上，具有很好的去腥作用，同时还可以健脾醒胃。

食用小贴士：鸭肉的脂肪低，而且鸭肉的所含的脂肪不同于其他动物脂肪，脂肪酸比例是最理想的，对身体十分有益。天气很冷的时候，用老鸭炖汤也是非常合适的，热乎乎的老鸭汤，喝了滋补不上火。