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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
南瓜饅頭的做法比例是怎樣的？
經常做饅頭的朋友是不需要麵粉和南瓜的比例，完全靠手感來把握麵糰的軟硬度。可是不經常做饅頭的朋友，他們做任何口味的饅頭都需要詳細的比例，例如一斤麵粉放多少水和多少酵母等。我有一個朋友就是這樣的，每次做饅頭都嚴格按照比例來和麵。南瓜饅頭我做過好多次，只有一次做南瓜饅頭時我把所有的材料都稱重了，應該可以幫到你！
我是將南瓜去皮後稱重的，蒸的時候直接放在蒸屜上，如果裝入盤中上鍋蒸的會產生少量的積水，那麼需要適量的減少牛奶的用量。如果不減少牛奶的用量直接和麵也可以，在排氣的時候相對的多揉進一些乾麵粉即可。具體的製作過程如下：
食材：去皮南瓜200克、麵粉300克、純牛奶60毫升、酵母4克、白糖6克
步驟一：將去皮的南瓜直接擺入蒸屜上蒸七八分鐘左右，取出蒸熟的南瓜趁熱壓成泥。
步驟二：倒入純牛奶和白糖攪拌均勻，等南瓜溫度降至三十五度左右時倒入酵母攪拌至酵母完全融化，然後分次倒入麵粉。
步驟三：每次加入麵粉後攪拌到沒有乾麵粉再次加入適量的麵粉，攪拌成絮狀以後下手揉成一個軟硬適中的麵糰。蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小。
步驟四：麵糰體積比原來大兩倍左右，用手指在麵糰中戳一個洞，洞口麵糰不回縮，扒開面團裡面有均勻的蜂窩組織，說明麵糰已發酵成功。
步驟五：面板上撒乾粉，取出麵糰開始揉麵排氣，將麵糰裡面的氣體全部揉出來，麵糰體積縮小，切開面團沒有明顯的氣孔即可下劑子，將大小均勻的劑子整理成圓形。
步驟六：蒸鍋里加入適量的清水，蒸屜上刷油，將饅頭生胚擺入蒸屜上，蓋上鍋蓋再次醒發。
步驟七：等生胚體積變大，手感變輕以後開火蒸十五分鐘，關火後燜三分鐘即可出鍋。
南瓜的含水量不同，嫩南瓜含水量大於老南瓜，做饅頭建議用老南瓜。不同的麵粉吸水性也不同，還是靠個人的手感來調整面團的軟硬度。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
在製作南瓜饅頭和麵的時候，南瓜和麵粉沒有具體的比例，你可以這樣去製作，先把南瓜蒸熟，然後把裡面蒸出的水倒掉，再把南瓜壓成南瓜泥，之後再往裡面分少量多次的加麵粉，邊加入邊攪拌成絮狀，等所有的南瓜都與麵粉混合好了以後，就揉成一個光滑的麵糰，這時如果放的面少了是揉不成個的，所以要不停的往裡加麵粉，切記不要加水，否則要加太多的麵粉來中和啦。
麵糰能夠和成型以後，把和好的南瓜麵糰放在溫暖的地方，蓋上蓋子，醒發至兩倍大，醒好了以後裡面有非常多的蜂窩呈現，這時就可以拿出來，繼續揉一下排空氣體就可以用來蒸饅頭了。
蒸南瓜饅頭在和麵的過程中也需要加入酵母粉，酵母粉和麵粉的用量是1:100，比如500克麵粉放5克酵母粉就可以啦，另外500克麵粉裡面再加入一勺白糖，這樣能夠促進酵母的發酵，而且加入白糖以後蒸出的南瓜饅頭更香甜，但如果是在減肥期間的話，就不需要加白糖了。
以上就是在製作南瓜饅頭和麵的過程中，各種食材的比例和用法。按照以上方法就可以和出非常好的麵糰了，再去蒸饅頭就非常容易，喜歡的趕緊做來試一下吧！
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
鏟子愛廚房
好，咱們做南瓜饅頭需要準備以下食材：
南瓜 215g 、 中筋麵粉 350g 、 水 請根據麵糰水分少量添加 、 酵母 3g 、 鹽 2g 、 糖 2g
烹飪步驟
（這個配方做出來是12個饅頭）南瓜切塊後蒸熟，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，酵母在一點點水裡化開，糖和鹽在麵粉裡。然後把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰，根據麵糰狀態添加水量。蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大
排氣後分成均等的12份。並滾圓在蒸籠上刷油或鋪上紗布（籠屜布），均勻的把小麵糰擺在上面蒸鍋裡放冷水，把擺好麵糰的蒸格放進去，蓋上鍋蓋，靜止鬆弛20分鐘。
然後開火，水開後大火蒸25分鐘關火
最後一步
不要掀開蓋子，再悶5分鐘。5分鐘後就可以取出來了。需要注意1，麵粉吸水性不同，還有南瓜的水分不同，所以和麵的水要根據實際情況調整 2，和麵可以藉助麵包機，不過要按“和麵”程序2--3次才能揉勻 3，蒸鍋裡一定要冷水。 4，不能省略鬆弛的那20分鐘 5，一定要大火蒸，我比別人蒸饅頭時間稍微偏長，經驗告訴我，時間稍微長點，饅頭會更鬆軟 6，關火後，一定要悶一下。在整個蒸的過程中，一定不要掀開鍋蓋。這樣既好看又好吃南瓜饅頭就出鍋了！
白菜長安哥
正宗的南瓜饅頭五斤南瓜要六斤麵粉，南瓜和麵粉的比例是1:1.2。
南瓜饅頭的做法：
用料： 南瓜1000克、白糖50克、麵粉1200克、牛奶50克、酵母3克
1、南瓜用清水洗乾淨，去掉皮，去掉瓤，用刀切成小塊。
2、南瓜塊蒸15分鐘，蒸熟的南瓜用湯勺壓爛，加白糖攪拌均勻。
3、南瓜泥加入麵粉慢慢調和，加入牛奶跟酵母，慢慢加麵粉，直至沒有水分，揉麵團，表面光滑，不粘手，蓋上保鮮膜發酵。
4、發酵到兩倍大，揉麵，揉5分鐘左右，灑上面粉，繼續揉麵，揉的越久麵糰越光滑。
5、揉好後將麵糰分開，做成喜歡的形狀，做好後，放一邊發酵15分鐘。
6、蒸鍋鍋裡放冷水，發酵好的饅頭放到鍋內，開大火蒸15分鐘。關火燜5分鐘。
7、燜好後，就可以取出來放盤子裡，南瓜饅頭就可以吃了。
農村人闖西安
南瓜饅頭五斤南瓜要六斤麵粉，南瓜和麵粉的比例是1:1.2。
南瓜饅頭的做法：
用料： 南瓜1000克、白糖50克、麵粉1200克、牛奶50克、酵母3克
1、南瓜用清水洗乾淨，去掉皮，去掉瓤，用刀切成小塊。
2、南瓜塊蒸15分鐘，蒸熟的南瓜用湯勺壓爛，加白糖攪拌均勻。
3、南瓜泥加入麵粉慢慢調和，加入牛奶跟酵母，慢慢加麵粉，直至沒有水分，揉麵團，表面光滑，不粘手，蓋上保鮮膜發酵。
4、發酵到兩倍大，揉麵，揉5分鐘左右，灑上面粉，繼續揉麵，揉的越久麵糰越光滑。
5、揉好後將麵糰分開，做成喜歡的形狀，做好後，放一邊發酵15分鐘。
6、蒸鍋鍋裡放冷水，發酵好的饅頭放到鍋內，開大火蒸15分鐘。關火燜5分鐘。
7、燜好後，就可以取出來放盤子裡，南瓜饅頭就可以吃了。
世界奇妙水果
南瓜饅頭五斤南瓜要六斤麵粉，南瓜和麵粉比例1：1.2
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