這餅不揉不醒，5分鐘做好，是地道北京小吃，吃了還想再來一盤

同時糊塌子還是一個老北京的地道小吃，屬於煎餅類的，很多地道的北京人想必小時候都有吃過糊塌子，是一代人的回憶。而且糊塌子做起來也不難，因為糊塌子這餅不用揉也不用醒，所以就算平常你很少做飯也是能夠做好。並且也正是因為糊塌子不用揉麵醒面，所以很適合平常食用，花上5分鐘就能煎上一份吃，很單好吃，每次吃完之後都會還想要來上一盤。因此想吃的可以跟著下面步驟一起學。

【糊塌子】

我們只需要準備西葫蘆、雞蛋、麵粉、鹽、蔥、白胡椒粉、芝麻油。去到市場買上一根新鮮的西葫蘆回來，就買那種表面有小毛刺，很光滑，沒有一點傷口，而且是嫩綠色的。其次大家也可以掐一下，如果能掐出水也是代表它是新鮮的。麵粉選上一包中筋的，雞蛋用土雞蛋。選好新鮮的食材之後就可以做餅了。

【詳細過程】

步驟1：將新鮮的西葫蘆拿出，接著將它沖洗下，等到洗乾淨之後就將西葫蘆放在菜板上，然後對半切開，切成片，最後切成絲放入碗中進行備用，要儘量切的碎一點。或者可以用擦絲格中的粗將它擦碎，這樣也行。

步驟2：接著將西葫蘆放入一個大碗中，然後在碗中倒入鹽醃製15分鐘，讓西葫蘆出水。時間一到就拿出雞蛋，打入兩個放入西葫蘆中，接著繼續倒入切好的蔥末、白胡椒粉、芝麻和糖，最後篩入一些低筋麵粉就開始攪拌，攪拌成麵糊後就備用。

步驟3：拿出平底鍋，清洗乾淨之後就開中火燒熱，接著刷上一層油，然後倒入麵糊，量根據你想吃的大小定。接著在麵糊上一點芝麻，在煎了3分鐘之後就可以翻面，另外一面也煎3分鐘，這時候就差不多兩面金黃了，然後全部煎好之後就可以吃了。

一份軟軟的，清香味足的糊塌子就做好了。因為西葫蘆會自己殺出來，並且雞蛋也是有水，所以可以不放水，粘稠一點也沒有關係。其次糊塌子做好之後，也可以在中間加上榨菜、臘腸、肉等卷在一起吃，也是非常好吃的。總之大家可以選擇在早上的是試試這個糊塌子，做法單還好吃。