大叔賣祖傳小吃太貴，顧客：這是“天上”流落民間美味！不多見了
美食天生不分美醜，只要符合人們的味蕾，它就會被喜歡，亮麗的山珍海味，醜陋的市井小吃，只要在人們的舌尖享有方寸之地，那它就會從古流傳至今，今天我們要分享的美食就屬於這種存在，它已經在民間流傳了300餘年，得到了廣大的百姓認可，還被形容成是給個縣令也不換的美食，那它是什麼呢？現在就讓我們來看：大叔賣祖傳小吃，35元一份，顧客：這是“天上”流落民間的美味！
這道民間小吃產於康熙年間，叫做糟魚，已經有著三百多年的歷史了，因為它物美價廉，香醇爽口，做法簡單，吃的時候沒有魚鮮味，卻多之酒糟的異味，吃後還會在嘴裡留有苦腥氣，所以很難在大雅之堂立足，在當時只是窮苦人的美味佳餚，入不了達官顯貴的眼，有兩個小錢的生意人，或者是那些務農的農民和普通的百姓，需要改善伙食的時候都要買上一些糟魚，然後喝二兩小酒，對於他們這就是最美好的生活了，被當時的窮苦人形容是天上流落民間的美味，給個縣令都不換。
糟魚大多采用淡水魚製作，如鯽魚、青魚、草魚等都是製作糟魚的上佳之選，製作的過程要先去除魚的內臟，然後在進行撒鹽醃製，醃製的時候很講究，要放在大缸裡面，魚肚子還要向上擺整齊了，先醃製3天，過後在壓上重物醃製4天，才可以取出。
然後取出進行風乾，再刷上需要的高度白酒與其它的調味品，加入酒糟後在封藏在罈子裡進行入味，兩三個月後即可出成品了。成品的糟魚烹飪方法很多，蒸著吃、燉著吃、炸著吃都很美味。
不過大叔賣的糟魚都是製作好的成品，是經過烹飪後的，從圖上可以看到每條魚擺放的都很整齊，大叔說他的手藝是家裡祖上傳下來的，在調味上有著自己獨特之處，製作好的糟魚是五香味，不只減少了酒糟的異味，還增加了鮮香，魚身完整，骨刺香酥，香醇可口，很多吃過的顧客都說這在古時候可是“天上”流落在民間的美味，現在不多見了，大叔賣的糟魚雖然貴了點，要35元一斤，但購買的客人卻很多，一鍋幾十斤的糟魚，只要出攤轉眼就會被搶光，生意非常好。
你吃過這美味的糟魚嗎？歡迎在評論區留言、分享。
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