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提到莲藕，相信很多食友们都比较熟悉，唐代诗人杨万里还曾写下这样的诗句赞美莲藕“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。这个食材的不论怎么吃都清脆可口，而且它的营养价值高到可以药用，是一种非常的适合人们食用的食材！
莲藕的烹饪方法也很多，蒸煮炒拌基本样样都可以驾驭，不同的烹煮方式不同带来不同的口感和味道。而在我们家里，莲藕最受欢迎的吃法是做成早餐饼的方式。它可以与鸡蛋、肉馅和面粉搅拌在一起摊制成饼。而且这样做出来的肉饼外皮酥脆，内里又咸香诱人，老人小孩都爱吃！下面开始介绍具体制作流程！
食材：莲藕1节、鸡蛋2个、肉馅200克、葱少许、面粉200克、油盐适量。
将莲藕去皮，然后清洗干净。
清洗干净的莲藕用刀切成丝，为了方便也可以使用刨丝器擦成莲藕丝。
将莲藕丝放在案板上剁碎然后放入盆中，在盆中打两个鸡蛋。
将大葱切成葱末，将切好的葱末放入装有莲藕的盆中，在放入肉馅和面粉，最后放入适量的盐调味。
将所有食材充分搅拌均匀。（把莲藕面糊搅拌至粘稠的状态）
平底锅中刷一层薄油，取适量的莲藕面糊放入锅中，摊成一个个小圆饼，尽量把面饼压得薄一点。
煎至金黄后翻面，当两面都煎至金黄即可出锅。用此方法做出来的莲藕肉饼油既有莲藕的清脆也有肉馅的咸鲜，加上鸡蛋的加持，整个肉饼外酥里嫩，非常可口！喜欢吃莲藕的食友们一定要试试这种新吃法，保证吃一次就爱上！
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