小豪说料理
清蒸鲍鱼要怎么做才鲜嫩肥美？
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美、营养丰富，被誉为海洋的“软黄金”。鲍鱼是一种补而不燥的海产品，其肉质细嫩，是一种高蛋白、低脂肪的食物。
清蒸鲍鱼要做的鲜嫩肥美，首先是要保证它的鲜活程度，其次就是不要过度调味，保持它自身的鲜美特质。
1、将买回的鲍鱼先用清水冲洗一下。
2、用小刷子将它周边的黑膜仔细的刷洗干净。
3、用一个小刀或者是小勺子从鲍鱼扁平的一边，将其肉与壳分离。
4、择除鲍鱼的内脏不用。
5、将鲍鱼肉与鲍鱼壳都用清水反复的清洗干净。
6、将清洗干净的鲍鱼都打上十字花刀。
7、先将鲍鱼的壳摆入蒸盘中。
8、再将打好花刀的鲍鱼肉摆入壳中，再在每个摆好的鲍鱼上浇上少许的蒸鱼豉油（或者是生抽），再挨个放上少许的葱碎和姜碎。
9、开水上锅，大火蒸5分钟，即可。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
首先很高兴能回答您的问题。
如何才能清蒸出鲜嫩的鲍鱼
1.想制作出鲜嫩的清蒸鲍鱼，选材很重要，选择大个头，肉质肥美，鲜活的新鲜鲍鱼。在烹饪之前，我们首先要将鲍鱼内脏除去，只留净肉部分，我们可以用勺子从鲍鱼头部，沿着嘴的那部分插进去，将贴壳肉切断，即可取下完整的鲍鱼肉，将鲍鱼中的嘴部和内脏从鲍鱼上撕下。
2.我们要将鲍鱼的内部清洗干净，可以拿出牙刷，将里面多刷几下这样你就能得到白白静静地胖小子了，然后用刀在鲍鱼身上划出菱形，同时一定要注意，不要切断深度最好为二分之一。
3.将鲍鱼上撒少许料酒，胡椒粉，葱丝，姜丝腌制五分钟左右即可。取适量酱油以及豆豉酱，葱丝，用水按照比例调好，加入夜寒露重加热汤汁。
4.将腌制好的鲍鱼除去姜丝，将其摆入原有的壳中。将水烧至完全沸腾，放好蒸连，加入鲍鱼，大火蒸三分钟，停火，一定要记住蒸煮时间不宜过长，以免影响口感。
5.倒掉多余的汤汁
，趁热浇上我们配好的汤汁，摆上葱丝。准备好烧热的植物油，淋在鲍鱼上即可。
这道鲜嫩爽滑的清蒸鲍鱼就做好了。
嚼嚼菜
用料
鲍鱼
相克宜搭
8个
香葱
适量
盐
少许
花生油
适量
蒜蓉
适量
姜未
适量
李锦记蒸鱼鼓油
适量！做法
将鲍鱼内脏去除洗净，鲍鱼壳用干净牙刷刷干净，然后将鲍鱼肉放回鲍鱼壳里，摆放好在蒸碟中。
姜剁成未，蒜瓣拍碎，香葱切成葱花备用。
姜未蒜蓉加在一起，放入少许盐拌均匀。
用小勺子把姜未蒜蓉，均匀的放在每个鲍鱼上面。
锅里加入适量的水烧开，放入鲍鱼盖上锅盖，隔水大火蒸6分钟左右。
然后撒上葱花。
每个鲍鱼上都淋上李锦记蒸鱼鼓油。
洗净锅放入花生油烧开。
将烧开的油用锅铲装起，淋在每一个的鲍鱼上。
提示:
蒸鱼的时候，要水开了才将鲍鱼放入蒸，大火蒸6分钟左右即可，如果鲍鱼过大就要8至10分钟左右。
范迪塞尔FANDISAIER
鲜活鲍鱼10只，绍兴黄酒15g，姜末少许，食盐，白糖适量。将鲍鱼洗净，用刀剖开，去除盖壳，放入容器中，加少许食盐腌制片刻，然后用清水洗净，放入深盘中，把黄酒、姜末、白糖及少许“味极鲜”调成汁，分别浇在毎只鲍鱼肉上，蒸锅大火烧开，上笼蒸至15分钟即可出锅上桌。这样蒸出来的鲍鱼肉嫩，鲜美入味。
我只是我不代表你
多放葱丝，漂亮的姜蒜！蒸时不要超过15分钟
