小菂日记
现在人民生活水平提高了，新春佳节过年啦！餐桌上的食品太丰富了，人们也少不了会卖些海鲜，特别是海珍品鲍鱼！
现在市场上卖的鲍鱼有南方鲍与北方当地鲍，南方鲍鱼养在温带海区，生长速度快，一般当年就出售，品质营养相对差些，价格也相对便宜！
北方鲍鱼，特别青岛黄岛开发区以南沿海，以铁笼浅海放养，采用海中自然生长的青菜，裙带菜，海带喂养，海水纯净，由于冬冷夏热，水温相差很大，生长时间慢，养殖时间一般在二年到三年成品鲍，个头与营养品质相对比较高！
一般是把海中刚拿出来的活鲜鲍鱼，如果不充氧气，脱离海水不能超过五六个小时，买到鲍鱼也可以放冰箱速冻，为了方便食用，想吃多少拿出多少，当然也不能放时间太长！
如果买到当地个大肉肥的鲍鱼，需要怎么做能提高它的营养与鲜美度呢？其实也没啥复杂的，你可以任意随便的！
可以先把鲍鱼洗净去壳，把肉切成条，然后做鸡蛋鲜美营养汤，先用葱花姜爆锅，加适量水烧开，打上鸡蛋搅一下，再把切好的鲍鱼扔进锅里，时间不要太长七分熟最好，再加点味精提味，喜欢甜的朋友，也可以少放点白糖，然后扔上点香菜，这样一锅美味的营养鸡蛋鲍鱼汤就可以尝鲜了！
也可以把鲍鱼去壳，然后切好加上必用的料用油爆锅，把鲍鱼肉红烧，加点红糖烧热，把鲍鱼肉下到锅里后，用勺把锅里汤汁不断浇在鲍肉上，待八分熟出锅放到备好的鲍鱼壳里，放在盘中摆好，色香味具全！
再有一个最简单的做法，可以洗净带壳清蒸，这方法一说大家都明白！做法很多可以随你便，对于美味美食只有想不到，没有吃货做不到的！
肖哥180461167
以前吃自助海鲜，一人一个鲍鱼，我把我的给儿子吃，后来问儿子，儿子说不好吃。
几年前春节，我在沃尔玛买了两只冰冻大鲍鱼，也不知几头的，好像两百多元，专门买了老母鸡来炖，可是为什么炖了两个多小时，鲍鱼仍然嚼不动？
再后来，到西三街买了新鲜鲍鱼，回家洗干净，切花刀，下油锅，放入蒜片、盐、少许白糖、料酒爆炒几分钟，再放大葱翻炒几下，欧拉！多做几次，有经验了，有时加香菇或者蘑菇或者韭黄、青椒和鲍鱼一起炒，菜菜比平时炒的更香！不过香菇蘑菇得单独炒了待鲍鱼熟后再放一块翻炒几下，否则就会粘糊糊的（新鲜香菇蘑菇出水造成）。
第一次炒鲍鱼，儿子没吃够，第二次就在附近买的，只有八个，老爸老妈和儿媳一人一个，其余的都儿子吃了，意犹未尽。然后去年老公和我到西三街就称上一斤多大约十七八个，终于让儿子吃得心满意足！可是之后每次炒鲍鱼，依然是幺儿吃的最欢。其实春节吃团年饭时也有鲍鱼，真没俺做的香。
我也用鲜鲍鱼炖鸡来着，不过还是炒来最香！
一尘渺渺
你好，我来回答吧。
不知道怎么了，今天回答了两个问题，都是有关海鲜的问题，难道就是因为我是一个海鲜吃货么？好吧，不管了既然看到了，不自觉的就想分享一些自己的心得。 
首先，我是一个海鲜爱好者，每个月至少去一次海鲜市场的忠实吃货。鲍鱼虽然我们家吃的比较少，但一年中也要吃上个几次，而且鲍鱼号称“大海里的软黄金”我怎么可能不吃呢！。而我媳妇最喜欢的就是蒜香鲍鱼，所以接下来我来跟大家分享一道家常版本的“蒜香鲍鱼”的做法（超级简单哦）。
下面我跟大家从两方面分享鲍鱼：
1、鲍鱼的营养价值
2、蒜香鲍鱼的做法
一、鲍鱼的营养价值：
鲍鱼这样的名贵食材，海洋中号称“八大海珍之一”，所以营养价值极高，具有名目补虚，清热滋阴、养血益胃、补肝肾的功效。同时可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等功效。
对于哮喘气虚、血压不稳、尿频、通风、糖尿病患者助有辅助的疗效。
二、蒜香鲍鱼的做法（简单易学哦）
提前准备的食料：
1、鲍鱼 10只 （准备多少只自己定）
2、蒜 6瓣
3、香葱 适量
4、生抽 15毫升
5、小辣椒 半个
6、食用油 15毫升
7、白天 少许
（如果家里没有称的话，自己适量放，多做几次，一定能做出美味的蒜香鲍鱼）
准备好做有的东西后，接下来我们开做：
1、先用刷子把鲍鱼清洗一下（刷子没有的话，就用牙刷） 
2、拿一个铁勺，沿着鲍鱼的边儿把鲍鱼抠出来。 
3、大蒜切末、香葱、辣椒切小段、生抽倒碗儿，备用 
4、起锅烧油，倒入鲍鱼，鲍鱼微卷的时候倒入蒜末辣椒翻炒10秒，倒入生抽和少量的白水，撒一点白糖，
开大火煮一分钟，撒入葱花，装盘。倒上二两白酒，吃上一口儿，喝上一口儿，嘴里发出滋儿的声音~美
我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答能够对你有所帮助。
对了，你学会了吗？保存转发吧😃
小陈妹儿
【葱油鲍鱼】
鲍鱼在我们家最经常做的做法就是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，以及鲍鱼炖排骨等。不管哪种做法，做出来都很好吃，关键是别把鲍鱼煮老了哦，那么口感可要大打折扣了。
鲍鱼其实不是鱼，而是鲍科的单壳海生贝类，是一种海洋软体动物。鲍鱼肉质柔嫩细滑，味道鲜美，在以前一直被划为山珍海味之类。随着现在人们的条件越来越好，以及鲍鱼的成功养殖，现在鲍鱼已经很家常化了，是普通家庭都能接受的价格。一只小一点的鲍鱼在6-10元不等，柔嫩的肉质加上亲民的价格，以及鲍鱼含有的丰富蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，让鲍鱼在餐桌上更加收到老百姓的青睐了。
葱油鲍鱼
难度：★★☆☆☆
耗时：15分钟
材料：
小鲍鱼5个
调料：
葱2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、植物油1汤匙
做法：
1、准备好做葱油鲍鱼的材料。
2、用刀从鲍鱼的贝壳底部划开，将鲍鱼肉从壳中剥出来，用刷子将壳刷干净备用，再剔去鲍鱼肉上黑色的泥状部位，将肉洗净备用。
3、用刀在鲍鱼肉表面斜切上花刀。
4、葱、姜、蒜切成末备用，取一个碗，加入蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉拌匀成调味汁备用。
5、把处理好的鲍鱼肉放在壳上，再将姜蒜末撒在鲍鱼肉上。
6、淋上之前调好的调味料汁，将蒸锅里水烧开后，放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火。
7、端出蒸好的鲍鱼，表面撒上葱花。
8、将烧好的热油浇在葱花和鲍鱼就做好了。
灰灰小贴士：
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同吃。
薄灰
我家是在美丽的东山岛，所以说到海鲜的话我认识的比较多，吃的也不少了。鲍鱼在我们那里价格也还算可以的五六十块一斤应该有七八个吧，个头也不小了。通常我们会有以下几个煮法:
1.最平常的煮法是煲汤跟猪骨头或者鸡一起煲汤，放点党参跟方归还有枸杞一起下去煲，煲出来的汤超级好喝。
2.红烧我们那边是婚宴的时候会拿去红烧上桌，将鲍鱼清洗干净加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒待调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求，煲时必须用小火。每次一上桌都背抢光了。
3.家常小炒小鲍鱼:这种鲍鱼是非常小跟大拇指一样大的，清洗干净要多清洗几遍。炒辣椒很爽口虽然小但是比花蛤有肉，肉质紧实且Q弹每次我可以吃一大盆。说的都流口水了🤤
鲍鱼有一点需要特别注意一定要清洗干净哦，要拿刷子刷干净鲍鱼肉有一层黑膜要全部给刷干净了。
疯狂的大虫子
今天我给大家分享一个日常生活中家常做鲍鱼的菜，土豆炖鲍鱼。
用料：土豆，鲍鱼，鸡精，料酒，盐，糖，耗油，花椒，青辣椒，葱姜汁，大料...
做法步骤：
1、准备鲍鱼，用牙刷将鲍鱼清洗干净，用刀沿外壳划开，取出鲍鱼肉，去除内脏，切丁（内脏一定要去除干净）。
2、用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟，土豆去皮切块备用，淀粉加水，调为水淀粉备用。
3、起锅烧油，油热倒入葱姜，把鲍鱼倒入煎至两面金黄，捞出备用。
4、另起锅放辣椒，鸡精料酒盐糖，花椒，大料，下土豆翻炒，加清水炖，再放入鲍鱼丁炖熟。
5、分次淋入水淀粉勾芡，淋入葱油就可以出锅摆盘了。
是不是特别简单的一道家常菜啊?喜欢就赶快动手尝试一下吧！
广元人在北京
鲍鱼肉质柔软细腻，爽滑又有弹性。除了自身带有的鲜味，还极易吸取其他食材的美味，所以在菜肴中不管是独挑大梁，还是屈身作伴都会将角色扮演的淋漓尽致。
下面说几种简单的家庭版菜肴吧！
1.鲍鱼刺身（最简单的）
鲍鱼从壳中取出，去除内脏，清洗干净。将鲍鱼肉身切成薄片，调好酱汁（芥末+酱油）沾食即可。
2.葱拌鲍鱼（家常简易版）
鲍鱼清洗干净，上锅蒸熟，取出切片。
将小葱切段，放入鲍鱼片，倒入酱油、香油，搅拌均匀即可。
3.鲍鱼炖小土豆（食材：鲍鱼、土豆、黄豆酱、葱花、姜蒜沫、几颗花椒）
提示：挑选个头稍小的鲍鱼，没有小土豆可以将大土豆切块😜
生鲍鱼肉划菱形刀，
起锅倒油，放花椒，下姜蒜末，放入黄豆酱炒香
，再将土豆和鲍鱼倒入锅中煸炒几下，加入清水没过食材，炖置土豆软糯，撒上葱花即可。（食盐按个人口味添加）
4.鲍鱼粥（食材：鲍鱼，大米，猪油，姜末，芹菜碎）
大米最好事先在冰箱中冷冻一夜。
淘洗干净加猪油，煮粥
鲍鱼切丝或者切丁都可以备用
大米软烂时放入姜末和鲍鱼丁，不时的搅拌防止沾锅。
将粥煮置粘稠时，加芹菜碎 ，食盐调味即可。
一学就会，简单美味！🤗
漫天之飞语
一听鲍鱼很多人第一反应就是吃不起，其实随着现在养殖数量增多，一般家庭也能吃的起鲍鱼了。以前小时候看别人电视里面煮鲍鱼，总是觉得不就荷包蛋嘛，后来长大才知道完全是两个东西。哈哈，不过确实蛮像荷包蛋的。鲍鱼被誉为“海珍之冠”，营养丰富，吃起来肉质细嫩，味道鲜美。
鲍鱼怎么烹饪才好吃？
鲍鱼的烹饪方式有蛮多的，有红烧、清蒸、炖汤、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹饪方式，都能给你带来不同的美味体验。
——下面给大家分享几个深受大众所爱的鲍鱼做法：
一、排骨烧鲍鱼
备料：新鲜鲍鱼6个、排骨1斤、葱、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、鸡精、料酒、冰糖、盐、香油。
将鲍鱼用清水泡一下，然后把壳和鲍鱼分离，用刷子加盐把粘液刷洗干净，去掉里面绿色内脏清洗干净，用生粉搓洗两遍，洗干净的鲍鱼表面改花刀。
排骨冲洗干净，剁好备用。葱、姜、蒜切好备用。
锅中加入清水，将排骨放入清水中，加入料酒大火煮开，焯水捞出沥干备用。
热锅倒油，下冰糖，小火炒出棕红色糖色，倒入排骨炒至呈黄金色，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然后加入老抽、料酒一起翻炒。
锅中加入没过排骨的开水，烧开后转小火煮40分钟。
开盖加入鲍鱼，一起大火收汁，加入少许盐、鸡精和香油，撒上葱花就完成了。
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二、清蒸鲍鱼
备料：新鲜鲍鱼、葱、姜、生抽、料酒、耗油、小红椒、胡椒粉。
鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，将鲍鱼壳也清洗干净，将鲍鱼反过来交叉划上花刀，改好花刀的鲍鱼放回壳里面。
葱、姜、蒜、小红椒切好备用。
热锅烧油，下葱段小火炸至枯黄，留油，葱捞出不要。
碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的葱油，搅拌均匀，制成酱汁。
在每一个鲍鱼上面倒上一小勺酱汁。
然后放入蒸锅大火蒸5分钟就可以了，拿出来撒上胡椒粉和葱花即可。
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三、鲍鱼鸡煲
备料：新鲜鲍鱼、土鸡半只、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生抽、料酒、白酒、耗油、淀粉。
葱、姜、蒜、朝天椒切好备用。
土鸡洗净切块，用少量油、盐、生抽、姜片、淀粉、料酒腌制十分钟。
鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，划上花刀，处理好的鲍鱼裹上淀粉。
热锅烧油，把鲍鱼煎至变色装出。
热锅下油，下葱段、姜、蒜、朝天椒爆香，下鸡肉炒至略显金黄色，加入白酒、生抽、耗油继续翻炒几下。
加入盖过鸡肉的开水，大火煮开转小火炖至汤汁粘稠，倒入鲍鱼和适量盐再焖5分钟，撒上香菜或葱花就可以出锅了。
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——温馨提示：
买回来的新鲜鲍鱼可以用清水浸泡一段时间，这样后面处理起来更干净。
鲍鱼的内脏一定要清理干净，还有红色一小团的鲍鱼嘴，因为太硬不适合吃。
用小刷子刷洗掉裙边的黑膜和表面的粘液，加一些盐能更好的出去粘液。
如果是干鲍鱼，需要用没过鲍鱼还要多的水，提前浸泡2到4天泡发，要记得换经常水。
鲍鱼是可以生吃的，所以烹饪的时候尽量时间不要太长，时间长了口感就不好吃了。
对海鲜过敏的朋友还是别吃鲍鱼了。
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想吃鲍鱼刺身的朋友，建议要买鲜活的鲍鱼哦。
三道好吃的鲍鱼菜肴就做好了。鲍鱼主要是开始要处理好，他本身肉质细嫩，只要不烹饪时间过长，基本都很好吃。现在鲍鱼养殖量很大，价格也因此不那么贵了，而且鲍鱼营养价值很高，没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦，毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出多种鲜嫩香浓的鲍鱼菜肴。我是小尹。如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
管吃小尹
推荐：干烧大连鲍鱼；
这是一种新颖的鲍鱼做法，做好的成品呈现珊瑚的形状，带有浓郁的大海的味道。要想做好这款菜首先食材是最重要的，我们所采用的是大连本地的深海鲍鱼，一个字—鲜。
它的做法是：
1.取大连深海鲍鱼10只洗净，用毛刷刷净鲍鱼的杂质。
2.锅内注入冷水，加料酒、葱、姜和八角，放入鲍鱼煮熟，捞出鲍鱼后去壳、去内脏，再用上好的老汤煲至入味。
3.客人点菜时，取色拉油烧至六成热，将鲍鱼裹上酥糊炸至金黄色。
4.锅入煲过鲍鱼的老汤一手勺，小火熬至老汤浓稠，淋到炸好的鲍鱼上即可。这道菜说起来简单，操作起来却不容易。
它有四个关键点：
NO.1 鲍鱼要鲜活，入锅时间不宜过长。要想让鲍鱼鲜嫩必须要冷水下锅，煮约3分钟即可，时间过长会影响鲍鱼的口感。
NO.2生粉、鸡蛋、色拉油混合调制酥糊。酥糊的调制方法是：取鸡蛋3个磕入碗内，只取蛋清，加入生粉200克、色拉油150克搅拌均匀。如果糊过于粘稠，可以加入少量清水调和。
NO.3鲍鱼挂糊炸制最关键。鲍鱼炸制过程中糊不能太多，油温不能太低，油温要保持在六至七成热。淋到鲍鱼上的老汤不宜过多，否则会影响酥糊的口感。
NO.4老汤要当天煲。老汤的做法:取猪棒骨2.5千克，老鸡1只，猪肘1个，净肉、先鸡爪各1千克，猪蹄2只，分别焯水去掉杂质，倒入不锈钢桶内，注入清水25千克，大火烧开，改小火煲至浓稠，捞出料渣，加入鸡汁、味精、鸡粉、东古一品鲜、美极鲜味汁调味即可。
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众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！
用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法：
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。
