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这道排骨烧鲜鲍，借签于一次在酒楼吃过的一道小土豆红烧肉鲍鱼，自我感觉是将红烧肉的浓香与鲍鱼的鲜香完美地融合在一起。今天心血来潮也想做一次红烧肉鲍鱼，但是媳妇说红烧肉太油腻，能不能做成排骨烧鲍鱼？所以就琢磨了一下，抱着试一试的态度来完成这道创新菜。最后真的做出了浓香四溢而且美味十足排骨烧鲍鱼。还留了照片来分享给大家。做法其实也很简单。
1 排骨1斤斩块，用凉水洗净渣子和血沫。
2 小刀扣出鲍鱼肉，用牙刷洗净裙边上的黑色黏物，剔除鲍鱼嘴及周边的内脏，然后改井字花刀纹。
3 把排骨和鲍鱼氽水，去除白沫和渣子，然后困水。
4 锅烧热加150g菜籽油直到冒轻烟，放葱姜蒜炝锅，加些豆瓣酱50g，辣妹子酱
50g，蚝油80g，干辣椒4-5个（吃辣重可多放几个），花椒6-7颗，爆出香味，把鲍鱼和排骨放进去翻炒。
水分变干以后，烹入料酒（1/3瓶），去腥增香
5 多加些水，然后加些生抽和红烧酱油以及盐1小匙，味精、鸡精各1小匙，再加一个八角和一小段桂皮,要是家里有炒好的糖色可加一些。
6 小火慢炖40分钟，大火收汁。
7 出锅。配米饭，真的是赞劲啊。
彭加茂美食号
鲍鱼炖肋排是由鲍鱼配以排骨，味醇、鲜爽，真的就成了一道浓香四溢，无比美味的鲍鱼烧排骨。
特别注意的是，鲍鱼不可下锅太早，否则就老了，口感很硬。
食材：鲍鱼5个、肋排1斤、老抽10克、料酒20克、糖5克、生姜1块、大葱1段、香油
适量、盐适量、红烧酱油15克、八角2个
做法：1.排骨冲洗干净
2.鲍鱼去壳或者用小刀轻轻将肉取出，将旁边的沉污刷洗干净
3. 排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
4. 加入大葱、生姜、八角略炒香，接着加入排骨继续翻炒，倒入料酒，红烧酱油，糖翻炒，倒入没过排骨量的开水
5. 可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，大火烧开转小火炖30分钟，加入小鲍鱼，炖10分钟，大火快速收干收浓汤汁，临出锅前淋入少许香油即可
八鲜过海
材料：粉丝（适量提前泡好）小米椒适量（切沫）大蒜（切沫）耗油（适量）鲍鱼（洗干净，去
肠）鲍鱼壳不要丢～做法：锅里放少于油，依次放入蒜末，小米椒，粉丝，耗油～抄出香味捞出备用～把每颗鲍鱼上面放上适量粉丝，适量小米椒，适量大蒜～上锅蒸10分钟左右～就好了～
