小菂日记

鲍鱼近几年已经变得比较平价一些了，在以前它可是名贵的海鲜，毕竟“鲍参翅肚”这耳熟能详的四海珍中鲍鱼就是头一个。不过近些年已经大不一样了，现在人们生活水平普遍提高了，水产养殖技术也进步了很多，所以鲍鱼已经走上了越来越多的百姓餐桌，那么这次我们就来分享一下鲍鱼的美味做法吧。

【鲍鱼怎样烹饪才好吃？】其实从鲍鱼这个食材本身来说起，它按照加工方式一般有三类四种可以选择，不同加工方式的鲍鱼所对应的做法有所不同：

1、鲜活鲍鱼：我们最常吃的就是这种了，我家周边的超市、市场都有不少鲜活的小鲍鱼卖，价格也还挺便宜的，更为硕大的就得去酒楼或者专门的海鲜市场了。优点是滋味鲜美，烹饪方法简单便捷，缺点就是自己要动手宰杀、刷洗，稍微费点事。

2、干品鲍鱼：干鲍鱼简单分为淡干鲍和咸干鲍。

• ②淡干鲍鱼：淡干鲍一般就是自然晾晒的鲍鱼干品，没有什么化学品、添加剂的干涉，就是阳光、微风和时间塑造的美味。优点是对于鲍鱼的原始风味保留的很好，缺点可能就是售价上相对不那么“亲民”了。
  
• ③咸干鲍鱼：咸干鲍好像已经不那么多见了，简单的说就是先将鲍鱼用一些盐腌渍一下，然后再晒干或者烘干得到的产品。它的优点就是更容易保存，存放时间更长，但是缺点也很明显，那就是它比较咸盐分高，跟现在人们普遍底油低盐的健康饮食趋势不符，所以也比较少见了。

上述的加工方式中，罐头鲍鱼是只要会加热就能直接吃，有的甚至连加热都不用。而干鲍从发制到烹饪的周期太过漫长了，基本都是以“天”来计算的，所需配料也十分庞杂，是又昂贵又熬功夫，可以说有这个条件能烹饪的人基本都是专业人士，而且人家弄一次鲍鱼最后得到的大量鲍汁高汤也有别的商业用途。所以就算投入再大、再累都值得，但是咱们老百姓在家里吃就别受这个累了，所以我们这次主要来介绍鲜活鲍鱼的做法。

——葱蒜蒸小鲍鱼——

【鲍鱼预处理】：

1. 小鲍鱼仔可以用一个汤匙贴着壳伸进去将其整个剜出来，如果鲍鱼稍大的话，就用小水果刀将其背后闭壳肌先割断，这样整个鲍鱼就可以从壳里取下来了。这个壳不要丢，刷洗干净，一会还要用它来盛放鲍鱼的；
2. 鲍鱼肉刷洗干净，尤其是裙边部位比较容易藏污纳垢，把鲍鱼的内脏去掉，嘴部连带的食管等去掉。鲍鱼肉光滑的足部那面略改划刀方便入味，最后把处理干净的鲍鱼原样放回刷洗干净的壳里。

1. 首先把小葱摘洗一下，留两根切葱花最后上菜时候点缀提味用，剩下的香葱切段，大蒜去皮切末；
2. 锅中下多一点油准备熬葱油，将葱段下锅熬制颜色枯黄带点褐色的程度就差不多了，把葱捞出来弃掉。然后下蒜蓉、料酒、生抽和蚝油，小火加热搅拌成汁即可关火盛出。

【蒸鲍鱼】：

蒸锅加水烧热，等待水开的时候，我们把酱汁均匀的淋在每个小鲍鱼上面，水开之后鲍鱼入锅蒸5到6分钟左右即可，最后再来点葱花点缀一下，家常又简单的小鲍鱼就烹制好了，喜欢吃粉丝的也可以垫一些泡软的粉丝在壳里一起蒸，也是鲜香爽滑的。

其实这种新鲜的小鲍鱼吃法还有很多，比如我们平时炖鸡、炖红烧肉、炖土豆等等都可以加进去。但唯独记住它到底还是个海鲜，炖着吃跟煲煮喝汤还不一样，所以不要久烹，基本上都是其他那些食材炖的差不多了之后，再将鲍鱼入锅互相借味，如果从一开始就放进去一起慢慢咕嘟着，那鲜鲍鱼基本就“糟蹋”了。

最后咱们分享几个关于鲍鱼的小知识：

1、“四头鲍”、“双头鲍”这个说法中的“头”是什么意思？

答：我们常见的“几头鲍”的说法是以前衡量鲍鱼大小的标准，最初是指“几个如此大小的干鲍鱼能凑合1司马斤，那如此大小的干鲍鱼就是几头的”。通俗点说就比如：我手里有个挺大个的干品鲍鱼，4个这么大的干品鲍鱼就是1司马斤重，那这个就是“四头鲍”，其中1司马斤大约是604.79克，也就是说“四头鲍”差不多是150克左右一个的大小。

不过现在也不太有这个硬讲究了，很多都是用市斤（500克）来衡量的，毕竟这样一来“四头鲍”就等于是125克一个了，原本的“五头鲍”就升级了啊，而且有些卖鲜活鲍鱼的也用“头数”来表明自己的鲍鱼个头大，这就不用较真儿了。

2、鲍鱼的内脏到底能不能吃？

答：我们一般吃水产品，大多数的内脏都是不能吃的，因为毕竟很多生物都是杂食的，有些甚至会食腐。但鲍鱼的情况稍微有点特殊，它只吃藻类，所以有些人也觉得鲍鱼内脏才是“大海的精华”，比如韩国料理里就会用到鲍鱼肝之类的，日本也有盐辛鲍鱼肝。

但事实上鲍鱼的内脏是不建议吃的，因为有些时候（主要是春节）它们吃的一些藻类会产生光敏性毒素，吃了之后如果暴露于阳光之下，可能会带来皮炎似得反应，一些本身就是过敏体质的人尤为如此，比如我就是，所以这个内脏还是去掉吧。

那么以上就是这次关于鲍鱼吃法的解答了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

也欢迎评论分享您有哪些好吃的、方便的鲍鱼做法！

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哑巴美食家

以前吃自助海鲜，一人一个鲍鱼，我把我的给儿子吃，后来问儿子，儿子说不好吃。

几年前春节，我在沃尔玛买了两只冰冻大鲍鱼，也不知几头的，好像两百多元，专门买了老母鸡来炖，可是为什么炖了两个多小时，鲍鱼仍然嚼不动？

再后来，到西三街买了新鲜鲍鱼，回家洗干净，切花刀，下油锅，放入蒜片、盐、少许白糖、料酒爆炒几分钟，再放大葱翻炒几下，欧拉！多做几次，有经验了，有时加香菇或者蘑菇或者韭黄、青椒和鲍鱼一起炒，菜菜比平时炒的更香！不过香菇蘑菇得单独炒了待鲍鱼熟后再放一块翻炒几下，否则就会粘糊糊的（新鲜香菇蘑菇出水造成）。

第一次炒鲍鱼，儿子没吃够，第二次就在附近买的，只有八个，老爸老妈和儿媳一人一个，其余的都儿子吃了，意犹未尽。然后去年老公和我到西三街就称上一斤多大约十七八个，终于让儿子吃得心满意足！可是之后每次炒鲍鱼，依然是幺儿吃的最欢。其实春节吃团年饭时也有鲍鱼，真没俺做的香。

我也用鲜鲍鱼炖鸡来着，不过还是炒来最香！

一尘渺渺

你好，我来回答吧。

不知道怎么了，今天回答了两个问题，都是有关海鲜的问题，难道就是因为我是一个海鲜吃货么？好吧，不管了既然看到了，不自觉的就想分享一些自己的心得。

首先，我是一个海鲜爱好者，每个月至少去一次海鲜市场的忠实吃货。鲍鱼虽然我们家吃的比较少，但一年中也要吃上个几次，而且鲍鱼号称“大海里的软黄金”我怎么可能不吃呢！。而我媳妇最喜欢的就是蒜香鲍鱼，所以接下来我来跟大家分享一道家常版本的“蒜香鲍鱼”的做法（超级简单哦）。

下面我跟大家从两方面分享鲍鱼：

1、鲍鱼的营养价值

2、蒜香鲍鱼的做法

一、鲍鱼的营养价值：

鲍鱼这样的名贵食材，海洋中号称“八大海珍之一”，所以营养价值极高，具有名目补虚，清热滋阴、养血益胃、补肝肾的功效。同时可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等功效。

对于哮喘气虚、血压不稳、尿频、通风、糖尿病患者助有辅助的疗效。

二、蒜香鲍鱼的做法（简单易学哦）

提前准备的食料：

1、鲍鱼 10只 （准备多少只自己定）

2、蒜 6瓣

3、香葱 适量

4、生抽 15毫升

5、小辣椒 半个

6、食用油 15毫升

7、白天 少许

（如果家里没有称的话，自己适量放，多做几次，一定能做出美味的蒜香鲍鱼）

准备好做有的东西后，接下来我们开做：

1、先用刷子把鲍鱼清洗一下（刷子没有的话，就用牙刷）

2、拿一个铁勺，沿着鲍鱼的边儿把鲍鱼抠出来。

3、大蒜切末、香葱、辣椒切小段、生抽倒碗儿，备用

4、起锅烧油，倒入鲍鱼，鲍鱼微卷的时候倒入蒜末辣椒翻炒10秒，倒入生抽和少量的白水，撒一点白糖，

开大火煮一分钟，撒入葱花，装盘。倒上二两白酒，吃上一口儿，喝上一口儿，嘴里发出滋儿的声音~美

我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答能够对你有所帮助。

对了，你学会了吗？保存转发吧😃

小陈妹儿

爱美食的李大东有话说！

说到鲍鱼，我还是有点兴趣的，记得小时候经常和我表哥他们或者长辈们出去吃饭，经常会听到他们说来一些鲍鱼之类的。那时候看赵本山的小品也有听到过，以为这玩意都上电视了，是不是很贵啊！是不是特别的牛逼啊！哈哈哈，那时候因为年少无知，我是从来没吃过，直到上了高中，和同学开始一起出去吃饭才算开始接触海鲜之类的，当然也包括鲍鱼了。第一次吃就感觉哇好难吃啊！怎么会有那么多人喜欢吃啊？再到后来，随着次数多了之后发现也没有那么的难吃了，再到现在的很喜欢吃，每次吃烧烤的必点项目。除了在外面吃，自己也会偶尔在家里自己做一些吃。感觉还不错，正好分享出来给大家做一个参考吧！

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材：

步骤：

1. 用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净

2. 用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用

3. 粉丝提前用温水泡软

4. 接着摆入盘中

5. 蒜切碎

6. 取一个碗，调入生抽、料酒、蚝油

7. 加入蒜蓉，拌成酱汁

8. 将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中

9. 姜酱汁淋入鲍鱼粉丝碗中

10. 放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸10分钟

11. 蒸好后揭开盖子即可

其实很简单的，没有什么难度，唯一比较辛苦的就是前期的清洗鲍鱼了，如果不清洗干净的话吃起来还是很不放心的，毕竟是自己吃的，所以卫生一定要注意。至于口味的话我觉得很不错，和外面的比起来还是各有千秋的，如果喜欢吃辣的话在蒸的时候可以放一些辣椒酱，很不错哦！

美食李大东

鲍鱼的做法相当多，做法有简有繁，但是往往越珍贵的食材料理方法越简单，只需体现食材本味。鲍鱼复杂的做法只是在本味的基础上去丰富更多的味觉迎合各类食客。下面分享几种鲜鲍鱼的家常做法，核心要领就是保留原味和弹牙口感。

小提示：买鲍鱼时可以让店老板把鲍鱼刷洗干净并去掉内脏，鲍鱼内脏是有毒的。

一、蒜蓉蒸鲍鱼

材料：鲍鱼8只、大蒜、香葱、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、盐

做法步骤：

1、用旧牙刷洗干净鲍鱼和鲍鱼壳

2、将鲍鱼肉打上花刀便于鲍鱼入味

3、用料酒、少许白胡椒粉、少许盐腌制鲍鱼十分钟（这步目的主要是去腥）

4、大蒜剁成蒜末，热锅起油，放入蒜末，转小火不停翻动。蒜末微黄炒出香味后加入蚝油搅拌均匀后起锅装碗，然后加入生抽。

5、鲍鱼放入壳，摆好盘，加入刚炒好的蒜蓉覆盖整个鲍鱼

6、蒸锅水烧开后放入鲍鱼，蒸6至8分钟，开盖撒入葱花即可（一定要水开才放入鲍鱼）

二、红烧鲜鲍鱼

材料：鲍鱼8只、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉

做法步骤

1、将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。

2、锅烧水放入料酒、姜片烧开后放入鲍鱼汆20秒左右捞出

3、热锅起油，放入姜末和葱白，香味出来后放入鲍鱼翻炒，鲍鱼表面出现微微焦黄后放入生抽、加水，然后加入老抽和蚝油。（鲜鲍鱼不吸水，注意不要水放多了）

4、小火慢炖至锅底剩少量汤汁时芡薄粉，使汤汁挂上鲍鱼即可，盛出撒上葱花即可

三、鲍鱼人参鸡汤

材料：鲍鱼8只、鸡一只、人参须一小扎、枸杞、红枣

做法步骤：

1、鲍鱼彻底清洗干净后打上花刀

2、锅里加水，将鲍鱼、鸡、人参须一起放入锅内，煲半小时后加入枸杞红枣再煲半小时（煲汤时间控制在一小时，鸡最好选不易煲烂的土鸡）

3、加入少许盐即可食用

展哥趣分享

【葱油鲍鱼】

鲍鱼在我们家最经常做的做法就是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，以及鲍鱼炖排骨等。不管哪种做法，做出来都很好吃，关键是别把鲍鱼煮老了哦，那么口感可要大打折扣了。

鲍鱼其实不是鱼，而是鲍科的单壳海生贝类，是一种海洋软体动物。鲍鱼肉质柔嫩细滑，味道鲜美，在以前一直被划为山珍海味之类。随着现在人们的条件越来越好，以及鲍鱼的成功养殖，现在鲍鱼已经很家常化了，是普通家庭都能接受的价格。一只小一点的鲍鱼在6-10元不等，柔嫩的肉质加上亲民的价格，以及鲍鱼含有的丰富蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，让鲍鱼在餐桌上更加收到老百姓的青睐了。

葱油鲍鱼

难度：★★☆☆☆

耗时：15分钟

材料：

小鲍鱼5个

调料：

葱2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、植物油1汤匙

做法：

1、准备好做葱油鲍鱼的材料。

2、用刀从鲍鱼的贝壳底部划开，将鲍鱼肉从壳中剥出来，用刷子将壳刷干净备用，再剔去鲍鱼肉上黑色的泥状部位，将肉洗净备用。

3、用刀在鲍鱼肉表面斜切上花刀。

4、葱、姜、蒜切成末备用，取一个碗，加入蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉拌匀成调味汁备用。

5、把处理好的鲍鱼肉放在壳上，再将姜蒜末撒在鲍鱼肉上。

6、淋上之前调好的调味料汁，将蒸锅里水烧开后，放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火。

7、端出蒸好的鲍鱼，表面撒上葱花。

8、将烧好的热油浇在葱花和鲍鱼就做好了。

灰灰小贴士：

鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同吃。

薄灰

一听鲍鱼很多人第一反应就是吃不起，其实随着现在养殖数量增多，一般家庭也能吃的起鲍鱼了。以前小时候看别人电视里面煮鲍鱼，总是觉得不就荷包蛋嘛，后来长大才知道完全是两个东西。哈哈，不过确实蛮像荷包蛋的。鲍鱼被誉为“海珍之冠”，营养丰富，吃起来肉质细嫩，味道鲜美。

鲍鱼怎么烹饪才好吃？

鲍鱼的烹饪方式有蛮多的，有红烧、清蒸、炖汤、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹饪方式，都能给你带来不同的美味体验。

——下面给大家分享几个深受大众所爱的鲍鱼做法：

一、排骨烧鲍鱼

备料：新鲜鲍鱼6个、排骨1斤、葱、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、鸡精、料酒、冰糖、盐、香油。

1. 将鲍鱼用清水泡一下，然后把壳和鲍鱼分离，用刷子加盐把粘液刷洗干净，去掉里面绿色内脏清洗干净，用生粉搓洗两遍，洗干净的鲍鱼表面改花刀。

2. 排骨冲洗干净，剁好备用。葱、姜、蒜切好备用。

3. 锅中加入清水，将排骨放入清水中，加入料酒大火煮开，焯水捞出沥干备用。

4. 热锅倒油，下冰糖，小火炒出棕红色糖色，倒入排骨炒至呈黄金色，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然后加入老抽、料酒一起翻炒。

5. 锅中加入没过排骨的开水，烧开后转小火煮40分钟。

6. 开盖加入鲍鱼，一起大火收汁，加入少许盐、鸡精和香油，撒上葱花就完成了。

二、清蒸鲍鱼

备料：新鲜鲍鱼、葱、姜、生抽、料酒、耗油、小红椒、胡椒粉。

1. 鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，将鲍鱼壳也清洗干净，将鲍鱼反过来交叉划上花刀，改好花刀的鲍鱼放回壳里面。

2. 葱、姜、蒜、小红椒切好备用。

3. 热锅烧油，下葱段小火炸至枯黄，留油，葱捞出不要。

4. 碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的葱油，搅拌均匀，制成酱汁。

5. 在每一个鲍鱼上面倒上一小勺酱汁。

6. 然后放入蒸锅大火蒸5分钟就可以了，拿出来撒上胡椒粉和葱花即可。

三、鲍鱼鸡煲

备料：新鲜鲍鱼、土鸡半只、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生抽、料酒、白酒、耗油、淀粉。

1. 葱、姜、蒜、朝天椒切好备用。

2. 土鸡洗净切块，用少量油、盐、生抽、姜片、淀粉、料酒腌制十分钟。
   

3. 鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，划上花刀，处理好的鲍鱼裹上淀粉。

4. 热锅烧油，把鲍鱼煎至变色装出。

5. 热锅下油，下葱段、姜、蒜、朝天椒爆香，下鸡肉炒至略显金黄色，加入白酒、生抽、耗油继续翻炒几下。

6. 加入盖过鸡肉的开水，大火煮开转小火炖至汤汁粘稠，倒入鲍鱼和适量盐再焖5分钟，撒上香菜或葱花就可以出锅了。

——温馨提示：

1. 买回来的新鲜鲍鱼可以用清水浸泡一段时间，这样后面处理起来更干净。

2. 鲍鱼的内脏一定要清理干净，还有红色一小团的鲍鱼嘴，因为太硬不适合吃。

3. 用小刷子刷洗掉裙边的黑膜和表面的粘液，加一些盐能更好的出去粘液。

4. 如果是干鲍鱼，需要用没过鲍鱼还要多的水，提前浸泡2到4天泡发，要记得换经常水。

5. 鲍鱼是可以生吃的，所以烹饪的时候尽量时间不要太长，时间长了口感就不好吃了。

6. 对海鲜过敏的朋友还是别吃鲍鱼了。

7. 想吃鲍鱼刺身的朋友，建议要买鲜活的鲍鱼哦。

三道好吃的鲍鱼菜肴就做好了。鲍鱼主要是开始要处理好，他本身肉质细嫩，只要不烹饪时间过长，基本都很好吃。现在鲍鱼养殖量很大，价格也因此不那么贵了，而且鲍鱼营养价值很高，没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦，毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出多种鲜嫩香浓的鲍鱼菜肴。我是小尹。如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

管吃小尹

现在人民生活水平提高了，新春佳节过年啦！餐桌上的食品太丰富了，人们也少不了会卖些海鲜，特别是海珍品鲍鱼！

现在市场上卖的鲍鱼有南方鲍与北方当地鲍，南方鲍鱼养在温带海区，生长速度快，一般当年就出售，品质营养相对差些，价格也相对便宜！

北方鲍鱼，特别青岛黄岛开发区以南沿海，以铁笼浅海放养，采用海中自然生长的青菜，裙带菜，海带喂养，海水纯净，由于冬冷夏热，水温相差很大，生长时间慢，养殖时间一般在二年到三年成品鲍，个头与营养品质相对比较高！

一般是把海中刚拿出来的活鲜鲍鱼，如果不充氧气，脱离海水不能超过五六个小时，买到鲍鱼也可以放冰箱速冻，为了方便食用，想吃多少拿出多少，当然也不能放时间太长！

如果买到当地个大肉肥的鲍鱼，需要怎么做能提高它的营养与鲜美度呢？其实也没啥复杂的，你可以任意随便的！

可以先把鲍鱼洗净去壳，把肉切成条，然后做鸡蛋鲜美营养汤，先用葱花姜爆锅，加适量水烧开，打上鸡蛋搅一下，再把切好的鲍鱼扔进锅里，时间不要太长七分熟最好，再加点味精提味，喜欢甜的朋友，也可以少放点白糖，然后扔上点香菜，这样一锅美味的营养鸡蛋鲍鱼汤就可以尝鲜了！

也可以把鲍鱼去壳，然后切好加上必用的料用油爆锅，把鲍鱼肉红烧，加点红糖烧热，把鲍鱼肉下到锅里后，用勺把锅里汤汁不断浇在鲍肉上，待八分熟出锅放到备好的鲍鱼壳里，放在盘中摆好，色香味具全！

再有一个最简单的做法，可以洗净带壳清蒸，这方法一说大家都明白！做法很多可以随你便，对于美味美食只有想不到，没有吃货做不到的！

肖哥180461167

今天我给大家分享一个日常生活中家常做鲍鱼的菜，土豆炖鲍鱼。

用料：土豆，鲍鱼，鸡精，料酒，盐，糖，耗油，花椒，青辣椒，葱姜汁，大料...

做法步骤：

1、准备鲍鱼，用牙刷将鲍鱼清洗干净，用刀沿外壳划开，取出鲍鱼肉，去除内脏，切丁（内脏一定要去除干净）。

2、用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟，土豆去皮切块备用，淀粉加水，调为水淀粉备用。

3、起锅烧油，油热倒入葱姜，把鲍鱼倒入煎至两面金黄，捞出备用。

4、另起锅放辣椒，鸡精料酒盐糖，花椒，大料，下土豆翻炒，加清水炖，再放入鲍鱼丁炖熟。

5、分次淋入水淀粉勾芡，淋入葱油就可以出锅摆盘了。

是不是特别简单的一道家常菜啊?喜欢就赶快动手尝试一下吧！

广元人在北京

油焖小鲍鱼春笋

主料：鲍鱼适量，春笋适量

调料：葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量，白酒适量

操作方法：

1、将春笋表面的泥土洗净，剥去外壳，削去根部的老皮，然后切成均匀的长段，鲍鱼清理干净，表面切鱿鱼花刀备用；

2、起锅烧水，水开后放入春笋段焯水1分钟，去除笋的涩感，捞出入冷水过凉，为保持笋的脆感，春笋沥干水份备用；

3、另起锅烧油，入姜片爆香，倒入春笋段翻炒至表面呈微黄，倒入小鲍鱼，淋入适量浓香型二锅头，大火翻炒，再加入老抽和生抽，翻炒均匀至上色；

4、撒入适量白糖，翻炒均匀，倒入适量清水，翻拌均匀，盖上锅盖，煮至鲍鱼，春笋熟烂，汤汁浓稠收尽时，撒上葱花即可出锅。

關鍵字: 美食 珍中 鲍参翅肚