胡蘿蔔有地下“小人參”之稱，是傘形二年生草本植物。胡蘿蔔喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15-25度之間，喜歡強光的光照和相對乾燥的空氣條件，土壤要求乾溼交替，水分充沛，並疏鬆、通透、肥沃。具體種植技術如下。
1、品種選擇
近年來為了滿足消費者的需求，反季節蔬菜種植經濟效益有所提升，所以胡蘿蔔大棚溫室種植也是比較常見的，關鍵是選擇合適的品種。一般常用到的是生長週期短、耐寒性強、耐抽薹的早熟品種。
2、種子處理
胡蘿蔔在播種前要對種子進行搓毛和催芽。因為胡蘿蔔種子的表皮會有毛刺，這樣就容易勾在一起，播種就會不均勻，從而影響種子發芽。所以在採收了胡蘿蔔種子以後，要進行曬乾搓毛，使其一粒粒分開。除此之外，胡蘿蔔種子顆粒非常小，所以播種時可以與草木灰混合在一起，這樣就能均勻撒在泥土裡了。
胡蘿蔔種子要通過催芽才能保證其出芽率，所以可以發在一定溫度的水中浸泡2小時左右，再用清水沖洗，放在20-25℃的溫度下進行催芽，整個過程要保持一定的溼度、溫度，並且定時攪拌。
3、施肥要點
胡蘿蔔是屬於根系粗大的蔬菜品種，能夠很強的吸收土壤中的養分，即使在貧瘠的土壤中也是能夠健康生長的。所以施肥比較粗放，但是為了提高產量，必須給足底肥，但是不要施用太多氮肥或者鉀肥，這兩種會導致葉片生長旺盛而肉質根部膨大影響產量。根據具體的土壤肥力和胡蘿蔔生長情況來決定施肥量。
4、播種後管理
胡蘿蔔播種以後很容易因為天氣原因出現悶芽或者回芽現象，所以要做好覆蓋進行保溼、降溫處理，這樣才有利於出苗。
5、田間管理
胡蘿蔔出苗以後要及時疏苗，以防胡蘿蔔苗高度過高；在出苗之前要保持土壤溼潤度，生長時期要根據土壤溼潤度來澆水，如果太乾了不利於紮根，太溼了會導致爛根。水分管理不到位很容易出現胡蘿蔔乾裂或者肉質過老的現象，有條件的種植戶可以選擇軟管滴灌；
適時追肥促進胡蘿蔔生長，一般選擇肉質根膨大期進行追肥，次數不宜過多，肥料不宜過濃。
6、病蟲害防治
胡蘿蔔出苗期和生長時期很容易發生病蟲害，要及時預防，一旦發生了要採用正確的方法治療，不要拖久了，以免影響整畝。
胡蘿蔔種植注意事項
一、精細整地胡蘿蔔是肉根類蔬菜，喜歡土壤深厚疏鬆。整地宜深耕，深度不少於30釐米。要做到精耕細作，達到土壤細碎，地面平整，墒情良好。應該整成2～2.5米寬的畦面，以利於排灌。
二、施好基肥為了防止有機肥發生燒苗問題，在施肥之前，要進行充分腐熟、搗碎，結合整地，每畝施腐熟的有機肥2500～3000公斤、三元複合肥50～80公斤。
三、防治地下害蟲為了防治地下害蟲危害，在有機肥中，適量摻入殺蟲農藥，對保全苗有良好效果。
四、種子處理先將乾燥種子上的刺毛搓去，以利於種子與土壤密接。播前將種子放入40℃熱水浸種30分鐘，然後加入涼水使水溫降到20℃～25℃，浸泡24小時，待種子充分吸水後撈出進行催芽。催芽的適宜溫度為20℃～25℃，當半數以上的種子露出小芽後及時播種。試驗表明，種子經過處理後播種，可早出苗2～5天，多出苗6.4%～9.6%。
五、化學除草播種覆土後及時施用芽前除草劑，不但免除人工除草的大量用工，而且除草效果良好。可選用對胡蘿蔔安全、且除草效果好的利谷隆、施田補、敵草胺等除草劑品種。每畝用除草劑乳油100～150毫升，對水60～80公斤，均勻噴灑地面，防治雜草效果達95%以上。
六、蓋草保苗噴灑除草劑後，在畦面均勻蓋一層厚2～3釐米的短麥秸草，既可防止因大雨造成土壤板結而影響出苗，又可防曬、保墒以免造成種子落幹，覆蓋對保全苗有良好效果。
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