魚香肉絲是川菜中的一道經典菜，好吃下飯也是能高大上、也能很平凡的一道菜，營養價值比較均衡，口味鹹甜酸辣兼備的菜，下面就給大家介紹一下“魚香肉絲的做法”。
材料： 豬肉(3肥7瘦)300克、竹筍40克、木耳50克、胡蘿蔔1根、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、生抽、香醋、味精、胡椒粉、料酒、白糖、澱粉。
1、將裡豬肉洗淨切成絲備用,加適量鹽,料酒、雞精、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。
2、將竹筍、胡蘿蔔、木耳洗淨切絲、青紅椒洗淨切絲備用。
3、起鍋燒水,燒開後加入切好的竹筍絲,木耳絲焯燙撈出備用，澱粉加水調成水澱粉備用。
4、起鍋燒油，油溫7成熱放入醃好的肉絲翻炒,翻炒至肉絲變色盛出備用。
5、用餘油繼續加熱,大概7熱,加入豆瓣醬翻炒出香味,下入蔥、姜、蒜、鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、繼續翻炒出香味加入香醋、加50克溫水,倒入水澱粉開始熬汁。
6、下入炒好的肉絲、筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲、青紅椒絲繼續翻炒3分鐘,撒入蔥花裝盤出鍋。一道川味十足、色香味俱全的魚香肉絲就完成了。
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