從小到大，最喜歡吃的一種肉類食物就是雞肉了，其實雞肉跟豬肉不太一樣，吃起來也沒有那麼重的肉腥味，而且口感還比較鮮的，尤其是放在油鍋裡面爆炒著吃，感覺比炒豬肉要好吃的多，而且雞肉的價格也比較便宜，所以我們家隔三差五都會炒雞肉吃。
雞肉是很多人都特別愛吃的一種肉類食物，不知道你們家在炒雞肉的時候，用的是什麼樣的方法呢？對於很多人來說，可能炒雞肉的方法比較簡單，但是如果不掌握一些小小的竅門的話，可能炒出來的雞肉味道也很差勁，就比如在炒雞肉的時候，很多人第1步就做錯了。
很多人做的第1步都是把雞肉放在油鍋裡面直接爆炒，其實這樣的話，不僅炒出來的雞肉不好吃，而且失去了原汁原味，以前的時候我就是用這樣的方法去炒的，可是我每次炒好了，老公聞聞味道都不想吃，後來我才掌握炒雞肉的正確方法，那就是在炒雞肉的時候，千萬不能急著把雞肉下鍋，而在此之前需要多做一步，做出來的雞肉才會鮮嫩爽口，而且一點腥味都沒有。
這一步也非常的簡單，就是我們把雞肉清洗乾淨之後，把它們放在一個大盆裡面，加入適量的薑絲，生抽，料酒，食用鹽，攪拌均勻之後，放在一邊醃製10分鐘的時間，這樣不僅可以去除雞肉表面淡淡的腥味，而且還能讓炒出來的雞肉鮮嫩爽口。
醃製好了之後，在鍋裡倒入少許油，同時放入一些姜，冰糖，蒜蓉和辣椒，炒出香味後，倒入醃製好的雞肉，用大火爆炒7分鐘左右之後，加入一些啤酒或者是熱水，然後用中火慢燉30分鐘，最後用大火收一下湯汁，加入少許食用鹽，攪拌均勻之後，就可以關火出鍋，一道美味的炒雞就能上桌了。炒雞肉錢多加醃製這一步，做出來的雞肉爽口無腥味，如果不信的話，試試你就知道了。
分享到:
閱讀更多 美欣說美食 的文章
