相信在日常生活當中，大部分人應該都非常喜歡吃蔥油餅吧，雖然說饅頭是北方人的主食，但是現在生活水平提高之後，人們的口味也變得越來越高的，如果經常吃饅頭也感覺會吃膩，所以有些家庭就喜歡自己在家做蔥花餅，畢竟現在家裡的小電器也是非常方便的，一般我們直接用電餅鐺來烙餅，非常的簡單方便。但是有些人卻表示自己烙出來的餅總是會幹硬。這到底是怎麼回事呢？今天小編就來跟大家分享一下。
這才是烙餅正確的打開方式，這樣烙的蔥花餅層層分明，放涼也不硬
其實我們烙出來的餅總是乾硬，並不是因為電餅鐺的問題，而是我們操作步驟的問題，今天小編就來跟大家分享一下這樣做出來的餅，層次分明，而且外酥裡嫩，絕對讓你吃完還想吃，就算是放兩天也不會幹硬，接下來就跟小編一起來看一下具體的製作方法。
1、首先想要餅更加酥脆，而且層次分明的話，在和麵的時候是非常關鍵的，電餅稱烙出來的餅會非常的乾硬，因為電餅鐺會流失大部分的水分，所以說我們在和麵的時候就是非常關鍵的，一般來說家庭當中特別喜歡用涼水和麵，但是如果我們用電餅鐺烙餅的話不能用涼水，當然也不能直接用熱水，這樣就做成了燙麵，吃起來也不鬆軟。
2、所以說我們在烙餅的時候最好選擇用溫水，而且在烙餅的時候和的面一定要軟一些，我們先將面攪拌成絮狀之後，然後倒入一些熟油，這樣就可以使麵糰層次分明瞭。等到麵糰兒揉好之後，然後我們再抹上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方先發酵半個小時。
3、在發酵的過程當中，我們在準備其他的一些食材中清洗乾淨之後，切成蔥花，放在大碗當中，加上適量的食用鹽，再加上一點花椒粉，攪拌均勻醃製一會。
4、這樣等到麵糰發酵好之後，案板上刷上一層食用油，然後將麵糰放在案板上，擀成一張大餅，先均勻的刷上一層食用油，然後再撒上一層食用鹽，最後再將蔥花均勻的撒在麵餅上面，撒上適量的五香粉，這樣將麵糰從一頭捲起最後壓成圓餅狀。
5、電餅鐺刷上一層油預熱好之後，然後將製作好的餅胚放入到電餅鐺當中，等到一面烙至金黃之後翻過來烙另一面，一直烙至兩面金黃，這樣非常美味的蔥花餅就做好了。
所以說大家在烙餅的時候想要烙出來的餅更加鬆軟，一定要記住和麵的時候或活得軟一些，而且再塗上一層食用油，這樣可以使蔥花餅層層分明，即使放一段時間也不會幹硬。
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