用戶2906338377625
我使用這個配方用八寸戚風蛋糕模具和四寸戚風蛋糕模具都做過，都很成功，來分享一下我這次用四寸模具的成品圖
這款點心做起來真的不復雜，沒有什麼技術含量，就是在打發那步需要一些烘焙方面的基礎，我感覺也就是烘培的初級水平吧，好啦，廢話不多說了，我下面來介紹具體的製作方法及相關食材的用量
1.首先我先來介紹一下所要用到的材料：紅棗100克，紅糖80克，低筋麵粉120克，玉米油100克，雞蛋3個，泡打粉2克，小蘇打2克，白芝麻適量。上圖只是部分材料
2.紅棗清洗乾淨後涼水下鍋煮，開鍋後煮5分鐘撈出備用，我之前也實驗過煮10分鐘，時間長了紅棗吸收了太多水分，棗糕的成品中就會有一塊一塊的又溼又粘的紅棗肉，口感不好，所以要煮5分鐘，時間一定不要長，再有就是我推薦使用這種小棗，原因同上，也是為了避免紅棗吸收太多的水分，影響口感
3.撈出的紅棗用刀切碎並且去核，切的越細碎越好，上圖我切的這個就不算太碎
4.三個全蛋打入無水無油的大碗中，碗要稍大一些，因為後面要用到打蛋器，如果容器太小了麵糊就會濺的到處都是
5.倒入紅糖，紅糖容易結塊，倒進來之前要確保沒有硬塊
6.手動攪拌均勻，雞蛋液與紅糖充分混合，再次強調，一定不能有紅糖的疙瘩，硬塊，要保證蛋液很順滑
7.手動攪拌完成後換電動打蛋器，中速，攪拌至蛋液明顯變稠了，阻力增大，低落下來的蛋液有明顯的紋路，不易消失，或者畫8字不易消失，這些都是打發到位的標誌，我大概打了5-6分鐘的樣子，這裡值得一提的是，就算完全沒有打發也是可以做出棗香濃郁的紅棗糕的，區別在於成品的鬆軟程度，有的粉絲反饋說做的成品不夠鬆軟，問題就出在這一步
8.攪打好的蛋液加入玉米油，順時針畫圈攪拌均勻，攪拌幾下就好了，時間不要長，避免消泡
9.加入紅棗碎，還是畫圈攪拌均勻
10.加入泡打粉和蘇打粉，依舊沒有畫圈攪拌均勻，避免消泡
11.倒入或者篩入低筋麵粉
12.這次用刮刀，用翻拌的手法，邊旋轉大碗邊翻拌，直到沒有乾粉的狀態，麵糊就做好了
13.在麵糊表面撒一層白芝麻
14.烤箱預熱160度，中層，烤25-30分鐘，就完成啦
我用的是四寸戚風蛋糕模具，就是做蜂窩煤蛋糕那麼大的模具，將做好的麵糊倒入模具，八分滿，文章中給出的材料用量能做三個半這樣大的紅棗糕，也就是三個八分滿的，一個五分滿的
烤好的棗糕取出後，用一根牙籤從上一直扎到底，如果沒有乾粉帶出來證明烤熟了
滿屋子的紅棗香，暖暖的下午，喝一杯咖啡，吃上一塊棗糕，真是太滿足了。
美食妃英里
紅棗蛋糕的做法
我推薦一種做法：
1.食材：
去核的新疆大棗10顆、中筋麵粉200g、玉米澱粉5g、雞蛋4個、清香味的食用油60ml、牛奶60ml、白糖或紅糖60g。
2.製作方法：
棗去核上鍋蒸熟，過篩製成棗泥備用。
蛋液的打發；取一不鏽鋼容器，打入4個雞蛋，加入60g白糖，用電動打蛋器快速打發至蛋液成不滴落的奶油狀備用。
調製麵糊；取一個乾淨的容器，放入棗泥，篩入200g中筋麵粉和5g玉米澱粉，加入牛奶60ml和食用油60ml調製均勻備用。
然後將打發的雞蛋液分3次均勻拌入麵糊，即成蛋糕糊。將蛋糖糊裝入蛋糕模具內用振動幾下，使蛋糊內汽泡保持均勻。
3.烤箱溫度調節：上層溫度180攝氏度,下層200攝氏度。預熱5分鐘，將裝有蛋糕糊的模入放入烤箱，烤制15分鐘左右即可。
成品散發著香甜濃郁的紅棗味，令人垂涎，這就是紅棗蛋糕的做法。喜歡的朋友試試吧！”
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棗泥蛋糕
主料：雞蛋4個，低筋麵粉120克，棗泥160克，核桃碎適量。
配料：植物油80克，白糖70克。
操作步驟：
1.將熱水、植物油、棗泥混合，用攪拌機打成糊。
2.雞蛋加糖打發，將過篩三次的低筋麵粉分次撒入，用蛋抽拌和成蛋糊。
3.分兩次將部分蛋糊舀到棗泥糊裡混合，再全部倒入蛋糊裡，加入核桃碎用刮刀快速拌勻，倒入模型中，放入烤箱，175度烤35分鐘即可。
操作要領：棗泥可自制，棗子蒸熟後去皮、去核，搗爛製成泥狀物即可。
冰鳳凰美食
你好，很高興為你解答
1，紅棗去核清洗乾淨，放入料理機中打爛，成泥狀
2碗中打入兩顆雞蛋，攪拌均勻，加入適量的紅糖，麵粉酵母，和適量的溫水，加入棗泥，攪拌均勻成面絮狀，稍微稠一點。
3，放到溫暖處，蓋上蓋子，醒發20分鐘。
4 模具中刷一層食用油，將醒發好的面倒入模具中，不要太滿，放入蒸鍋中蒸熟即可，香甜鬆軟的蛋糕製作完成。希望我的回答對你有所幫助。
雨後彩虹之米粒
棗糕的用料
紅棗 50g 牛奶 60ml 低筋麵粉 140g 雞蛋 4個 泡打粉 3g 紅糖 80g 色拉油 90ml 鹽 2g
棗糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
紅棗洗淨，泡開，去核。切成小丁，泡入牛奶中，讓牛奶全部深入紅棗中。
步驟 2
低筋麵粉，泡打粉，鹽，過篩混合。
步驟 3
將紅糖和雞蛋打勻，用電動打蛋器中速打至融糖，後改成快速打成濃稠，直至蛋液體積膨大。（可以坐入45℃的熱水盆內攪打蛋液，有利於蛋液的打發。）
步驟 4
加入紅棗牛奶液，切拌均勻。
步驟 5
加入色拉油，切拌均勻。
步驟 6
加入粉類，切拌均勻後，倒入模具。
步驟 7
放入已預熱150℃5分鐘的烤箱內，考14分鐘即可。
鏡泊湖砍柴人
紅棗蛋糕是已雞蛋，白糖，麵粉，棗沙，牛奶，色拉油為主料，經過各種工序製作而成的一款非常好吃的蛋糕， 紅棗蛋糕軟嫩爽口咬上一口濃濃的棗香味讓人難以忘懷。
（介紹一下紅棗蛋糕的製作方法）
1.雞蛋18個，白糖500克，棗沙600克，放入容器中。
2.用攪網攪拌至糖融化，棗沙雞蛋融為一體。
3.取一個盆，加入750克麵粉，泡打粉18克，蘇打粉12克，蛋糕油60克。
4.全部加入攪化糖的容器裡。 
5.攪拌至發泡濃稠狀，加入500克牛奶攪拌均勻。
6.在加入500克色拉油攪拌均勻。
7.攪拌好的麵糊挖入盤裡，用刮片刮平即可。
8.放入烤爐中，已上火160度，下火140度，烘烤大概1小時左右。 
9.這是製作好的紅棗蛋糕切成大小均勻的小塊就可以開吃了。
美食開胃菜
紅棗蛋糕的用料
蛋黃 90g 玉米油 50g 紅糖 15g 溫水 55g 去核紅棗 160g 低筋麵粉 100g 蛋清 180g 白糖 25g 醋 5滴
紅棗蛋糕的做法步驟
步驟 1
將去核紅棗打成泥，我就泡了泡，估計蒸熟的更容易打成泥。
步驟 2
用溫水將紅糖化開，加入油攪勻。
步驟 3
加入雞蛋黃攪勻，再加入棗泥攪拌均勻，分次篩入低筋麵粉切拌均勻。
步驟 4
滴醋，加白糖，將蛋白打至乾性發泡。
步驟 5
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌至大致均勻。
步驟 6
將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻。（這個過程中，可加入核桃仁，成品更香，口感更豐富。）
步驟 7
將蛋糕糊倒入放好油紙的八寸烤盤中，震出氣泡。（四寸薩瓦林模具的材料配比點菜譜最上面的鏈接）
步驟 8
放入預熱好的烤箱中下層，160度烤30至40分鐘。（請務必根據自己烤箱特點適當調整溫度），表面呈咖啡色。用牙籤扎，不沾有渣渣，就好了。
紅棗蛋糕的小貼士
1、我的烤箱溫度稍高，請根據自己烤箱特點適當提高溫度。
2、自制棗泥的過程要控制好用水量，不然麵糊溼度過大，口感發粘。
3、儘量用烤盤，這樣熟得快些，也利於水汽蒸發。
4、因為棗泥蛋糕本身顏色較深，注意不要烤過了，烤糊了。
拼命小蟑螂
蛋白 5個
蛋黃 5個
油色拉油\\玉米油 50ml
純牛奶 60ml
低筋麵粉 90g
細砂糖（蛋黃） 35g
細砂糖（蛋白） 55g
－ 步驟 －
1.第一步：準備好材料
2.把蛋白和蛋黃分開，放蛋白的盆一定要無水無油否則會影響蛋白打發，電動打蛋器也要無水無油
3.用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，
4.然後加入三分之一的細砂糖，
5.打至有點稠稠的狀態
6.再加入三分之一細砂糖打至有紋路，
7.將剩下的細砂糖都加入蛋白液，打至提起打蛋器有小彎鉤，（小提示：提起打蛋器會有很多殘留的蛋白液，可以將打蛋器調到低速，慢慢的提起打蛋器，這樣就乾淨很多啦）方便的話可以把打好的蛋白液放入冰箱冷藏
8.然後製作蛋黃液，在蛋黃中加入30g細砂糖，拌勻，
9.加入50ml油，拌勻
10.加入50ml牛奶，拌勻
11.然後在蛋黃液中篩入90g低筋麵粉（如果怕蛋糕會蓬不起來可以加一點泡打粉，不過基本蛋白打發好了不會蓬不起來）
12.用刮刀拌勻（不要轉圈攪拌，以防麵粉起筋用十字攪拌方法，可從下面翻上來拌勻）
13.將三分之一蛋白液放入蛋黃糊中，拌勻，同樣不要用轉圈的方法，拌勻後再加入三分之一蛋白液，拌勻
14.將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白液中
15.上下拌勻
16.我做了一個八寸，一個四寸的，還做了紙杯蛋糕。都很好吃。
17.正在考…我放在最下面一層，因為之前考過放在中層，八寸的蓬起來會撞到頂，所以放在下層。我的小烤箱，8寸蛋糕 150度上下火下層35分鐘，。 4寸170度上下火中層23分鐘。 紙杯蛋糕170度上下火中層20分鐘，下層28分鐘。有沒有熟可以用個牙籤在蛋糕上盯個小洞，如果還有殘留的蛋液可以再考會。（蛋糕模拿出來後馬上倒扣，冷卻後脫模。）
溫州重慶小面紗帽店
很高興回答你的問題
棗糕是一樣很常見的糕點，而且還很好做，給你分享一個比較簡單的做法，
一，大棗洗淨，泡開。
二，把大棗中的核去掉。
三，放到案板上切成小丁。
四，把牛奶準備好。
五，把剁碎的棗丁泡在牛奶裡，讓牛奶全部滲進紅棗中。
六，雞蛋4個準備好。
七，140克的低粉和3克的泡打粉和2克的鹽混合。
八，紅糖80克稱好。
九，色拉油90克準備好。
十，4個雞蛋+紅糖放入盆中。
十一，用手動打蛋器把糖和雞蛋攪勻。
十二，然後用電動打蛋器中速打溶糖，改成快速打成濃稠狀，（可以盆底部放的是45度熱水，有利於全蛋的打發）。
會養生的劉大廚
紅棗蛋糕的佩方
乾紅棗 135克 低筋麵粉 90克 紅糖 60克 雞蛋 1個 水 135克 黃油 30克 泡打粉 3克 小蘇打 1/2小勺(2.5ML)
紅棗蛋糕的最新做法步驟
步驟 1
紅棗去核，用刀切細（儘量切細一點）
步驟 2
切細後的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開
步驟 3
煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最後加入紅糖，攪拌至紅糖溶化
步驟 4
低筋麵粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入麵粉裡
步驟 5
倒入打散的雞蛋
步驟 6
用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌
步驟 7
拌到麵粉完全溼潤後即停止翻拌
步驟 8
把拌好的麵糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。(烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右)
紅棗蛋糕做法小貼士：
1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。
2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。
3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖裡的蛋糕表面抹的是一層奶油焦糖醬。好了今天就介紹到這裡，對面的有你學會了嗎？感謝友的欣賞。
