用户2906338377625
我使用这个配方用八寸戚风蛋糕模具和四寸戚风蛋糕模具都做过，都很成功，来分享一下我这次用四寸模具的成品图
这款点心做起来真的不复杂，没有什么技术含量，就是在打发那步需要一些烘焙方面的基础，我感觉也就是烘培的初级水平吧，好啦，废话不多说了，我下面来介绍具体的制作方法及相关食材的用量
1.首先我先来介绍一下所要用到的材料：红枣100克，红糖80克，低筋面粉120克，玉米油100克，鸡蛋3个，泡打粉2克，小苏打2克，白芝麻适量。上图只是部分材料
2.红枣清洗干净后凉水下锅煮，开锅后煮5分钟捞出备用，我之前也实验过煮10分钟，时间长了红枣吸收了太多水分，枣糕的成品中就会有一块一块的又湿又粘的红枣肉，口感不好，所以要煮5分钟，时间一定不要长，再有就是我推荐使用这种小枣，原因同上，也是为了避免红枣吸收太多的水分，影响口感
3.捞出的红枣用刀切碎并且去核，切的越细碎越好，上图我切的这个就不算太碎
4.三个全蛋打入无水无油的大碗中，碗要稍大一些，因为后面要用到打蛋器，如果容器太小了面糊就会溅的到处都是
5.倒入红糖，红糖容易结块，倒进来之前要确保没有硬块
6.手动搅拌均匀，鸡蛋液与红糖充分混合，再次强调，一定不能有红糖的疙瘩，硬块，要保证蛋液很顺滑
7.手动搅拌完成后换电动打蛋器，中速，搅拌至蛋液明显变稠了，阻力增大，低落下来的蛋液有明显的纹路，不易消失，或者画8字不易消失，这些都是打发到位的标志，我大概打了5-6分钟的样子，这里值得一提的是，就算完全没有打发也是可以做出枣香浓郁的红枣糕的，区别在于成品的松软程度，有的粉丝反馈说做的成品不够松软，问题就出在这一步
8.搅打好的蛋液加入玉米油，顺时针画圈搅拌均匀，搅拌几下就好了，时间不要长，避免消泡
9.加入红枣碎，还是画圈搅拌均匀
10.加入泡打粉和苏打粉，依旧没有画圈搅拌均匀，避免消泡
11.倒入或者筛入低筋面粉
12.这次用刮刀，用翻拌的手法，边旋转大碗边翻拌，直到没有干粉的状态，面糊就做好了
13.在面糊表面撒一层白芝麻
14.烤箱预热160度，中层，烤25-30分钟，就完成啦
我用的是四寸戚风蛋糕模具，就是做蜂窝煤蛋糕那么大的模具，将做好的面糊倒入模具，八分满，文章中给出的材料用量能做三个半这样大的红枣糕，也就是三个八分满的，一个五分满的
烤好的枣糕取出后，用一根牙签从上一直扎到底，如果没有干粉带出来证明烤熟了
满屋子的红枣香，暖暖的下午，喝一杯咖啡，吃上一块枣糕，真是太满足了。
美食妃英里
红枣蛋糕的做法
我推荐一种做法：
1.食材：
去核的新疆大枣10颗、中筋面粉200g、玉米淀粉5g、鸡蛋4个、清香味的食用油60ml、牛奶60ml、白糖或红糖60g。
2.制作方法：
枣去核上锅蒸熟，过筛制成枣泥备用。
蛋液的打发；取一不锈钢容器，打入4个鸡蛋，加入60g白糖，用电动打蛋器快速打发至蛋液成不滴落的奶油状备用。
调制面糊；取一个干净的容器，放入枣泥，筛入200g中筋面粉和5g玉米淀粉，加入牛奶60ml和食用油60ml调制均匀备用。
然后将打发的鸡蛋液分3次均匀拌入面糊，即成蛋糕糊。将蛋糖糊装入蛋糕模具内用振动几下，使蛋糊内汽泡保持均匀。
3.烤箱温度调节：上层温度180摄氏度,下层200摄氏度。预热5分钟，将装有蛋糕糊的模入放入烤箱，烤制15分钟左右即可。
成品散发着香甜浓郁的红枣味，令人垂涎，这就是红枣蛋糕的做法。喜欢的朋友试试吧！”
Z177888
枣泥蛋糕
主料：鸡蛋4个，低筋面粉120克，枣泥160克，核桃碎适量。
配料：植物油80克，白糖70克。
操作步骤：
1.将热水、植物油、枣泥混合，用搅拌机打成糊。
2.鸡蛋加糖打发，将过筛三次的低筋面粉分次撒入，用蛋抽拌和成蛋糊。
3.分两次将部分蛋糊舀到枣泥糊里混合，再全部倒入蛋糊里，加入核桃碎用刮刀快速拌匀，倒入模型中，放入烤箱，175度烤35分钟即可。
操作要领：枣泥可自制，枣子蒸熟后去皮、去核，捣烂制成泥状物即可。
冰凤凰美食
你好，很高兴为你解答
1，红枣去核清洗干净，放入料理机中打烂，成泥状
2碗中打入两颗鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的红糖，面粉酵母，和适量的温水，加入枣泥，搅拌均匀成面絮状，稍微稠一点。
3，放到温暖处，盖上盖子，醒发20分钟。
4 模具中刷一层食用油，将醒发好的面倒入模具中，不要太满，放入蒸锅中蒸熟即可，香甜松软的蛋糕制作完成。希望我的回答对你有所帮助。
雨后彩虹之米粒
枣糕的用料
红枣 50g 牛奶 60ml 低筋面粉 140g 鸡蛋 4个 泡打粉 3g 红糖 80g 色拉油 90ml 盐 2g
枣糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
红枣洗净，泡开，去核。切成小丁，泡入牛奶中，让牛奶全部深入红枣中。
步骤 2
低筋面粉，泡打粉，盐，过筛混合。
步骤 3
将红糖和鸡蛋打匀，用电动打蛋器中速打至融糖，后改成快速打成浓稠，直至蛋液体积膨大。（可以坐入45℃的热水盆内搅打蛋液，有利于蛋液的打发。）
步骤 4
加入红枣牛奶液，切拌均匀。
步骤 5
加入色拉油，切拌均匀。
步骤 6
加入粉类，切拌均匀后，倒入模具。
步骤 7
放入已预热150℃5分钟的烤箱内，考14分钟即可。
镜泊湖砍柴人
红枣蛋糕是已鸡蛋，白糖，面粉，枣沙，牛奶，色拉油为主料，经过各种工序制作而成的一款非常好吃的蛋糕， 红枣蛋糕软嫩爽口咬上一口浓浓的枣香味让人难以忘怀。
（介绍一下红枣蛋糕的制作方法）
1.鸡蛋18个，白糖500克，枣沙600克，放入容器中。
2.用搅网搅拌至糖融化，枣沙鸡蛋融为一体。
3.取一个盆，加入750克面粉，泡打粉18克，苏打粉12克，蛋糕油60克。
4.全部加入搅化糖的容器里。 
5.搅拌至发泡浓稠状，加入500克牛奶搅拌均匀。
6.在加入500克色拉油搅拌均匀。
7.搅拌好的面糊挖入盘里，用刮片刮平即可。
8.放入烤炉中，已上火160度，下火140度，烘烤大概1小时左右。 
9.这是制作好的红枣蛋糕切成大小均匀的小块就可以开吃了。
美食开胃菜
红枣蛋糕的用料
蛋黄 90g 玉米油 50g 红糖 15g 温水 55g 去核红枣 160g 低筋面粉 100g 蛋清 180g 白糖 25g 醋 5滴
红枣蛋糕的做法步骤
步骤 1
将去核红枣打成泥，我就泡了泡，估计蒸熟的更容易打成泥。
步骤 2
用温水将红糖化开，加入油搅匀。
步骤 3
加入鸡蛋黄搅匀，再加入枣泥搅拌均匀，分次筛入低筋面粉切拌均匀。
步骤 4
滴醋，加白糖，将蛋白打至干性发泡。
步骤 5
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌至大致均匀。
步骤 6
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。（这个过程中，可加入核桃仁，成品更香，口感更丰富。）
步骤 7
将蛋糕糊倒入放好油纸的八寸烤盘中，震出气泡。（四寸萨瓦林模具的材料配比点菜谱最上面的链接）
步骤 8
放入预热好的烤箱中下层，160度烤30至40分钟。（请务必根据自己烤箱特点适当调整温度），表面呈咖啡色。用牙签扎，不沾有渣渣，就好了。
红枣蛋糕的小贴士
1、我的烤箱温度稍高，请根据自己烤箱特点适当提高温度。
2、自制枣泥的过程要控制好用水量，不然面糊湿度过大，口感发粘。
3、尽量用烤盘，这样熟得快些，也利于水汽蒸发。
4、因为枣泥蛋糕本身颜色较深，注意不要烤过了，烤糊了。
拼命小蟑螂
蛋白 5个
蛋黄 5个
油色拉油\\玉米油 50ml
纯牛奶 60ml
低筋面粉 90g
细砂糖（蛋黄） 35g
细砂糖（蛋白） 55g
－ 步骤 －
1.第一步：准备好材料
2.把蛋白和蛋黄分开，放蛋白的盆一定要无水无油否则会影响蛋白打发，电动打蛋器也要无水无油
3.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，
4.然后加入三分之一的细砂糖，
5.打至有点稠稠的状态
6.再加入三分之一细砂糖打至有纹路，
7.将剩下的细砂糖都加入蛋白液，打至提起打蛋器有小弯钩，（小提示：提起打蛋器会有很多残留的蛋白液，可以将打蛋器调到低速，慢慢的提起打蛋器，这样就干净很多啦）方便的话可以把打好的蛋白液放入冰箱冷藏
8.然后制作蛋黄液，在蛋黄中加入30g细砂糖，拌匀，
9.加入50ml油，拌匀
10.加入50ml牛奶，拌匀
11.然后在蛋黄液中筛入90g低筋面粉（如果怕蛋糕会蓬不起来可以加一点泡打粉，不过基本蛋白打发好了不会蓬不起来）
12.用刮刀拌匀（不要转圈搅拌，以防面粉起筋用十字搅拌方法，可从下面翻上来拌匀）
13.将三分之一蛋白液放入蛋黄糊中，拌匀，同样不要用转圈的方法，拌匀后再加入三分之一蛋白液，拌匀
14.将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白液中
15.上下拌匀
16.我做了一个八寸，一个四寸的，还做了纸杯蛋糕。都很好吃。
17.正在考…我放在最下面一层，因为之前考过放在中层，八寸的蓬起来会撞到顶，所以放在下层。我的小烤箱，8寸蛋糕 150度上下火下层35分钟，。 4寸170度上下火中层23分钟。 纸杯蛋糕170度上下火中层20分钟，下层28分钟。有没有熟可以用个牙签在蛋糕上盯个小洞，如果还有残留的蛋液可以再考会。（蛋糕模拿出来后马上倒扣，冷却后脱模。）
温州重庆小面纱帽店
很高兴回答你的问题
枣糕是一样很常见的糕点，而且还很好做，给你分享一个比较简单的做法，
一，大枣洗净，泡开。
二，把大枣中的核去掉。
三，放到案板上切成小丁。
四，把牛奶准备好。
五，把剁碎的枣丁泡在牛奶里，让牛奶全部渗进红枣中。
六，鸡蛋4个准备好。
七，140克的低粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。
八，红糖80克称好。
九，色拉油90克准备好。
十，4个鸡蛋+红糖放入盆中。
十一，用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。
十二，然后用电动打蛋器中速打溶糖，改成快速打成浓稠状，（可以盆底部放的是45度热水，有利于全蛋的打发）。
会养生的刘大厨
红枣蛋糕的佩方
干红枣 135克 低筋面粉 90克 红糖 60克 鸡蛋 1个 水 135克 黄油 30克 泡打粉 3克 小苏打 1/2小勺(2.5ML)
红枣蛋糕的最新做法步骤
步骤 1
红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）
步骤 2
切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开
步骤 3
煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化
步骤 4
低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里
步骤 5
倒入打散的鸡蛋
步骤 6
用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌
步骤 7
拌到面粉完全湿润后即停止翻拌
步骤 8
把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。(烤箱中层，上下火180度，15分钟左右)
红枣蛋糕做法小贴士：
1、配方中红枣的重量指去核前的重量。
2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。
3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖浆、蜂蜜等食用。成品图里的蛋糕表面抹的是一层奶油焦糖酱。好了今天就介绍到这里，对面的有你学会了吗？感谢友的欣赏。
