美食，让城市更美好！从一碗福州诞生至今，合作餐厅超过150家；公众号粉丝数达到16万，美食卡用户达2万人，全年各类宣传互动点击数超过400多万人（次）……2019年3月2日，“新餐饮 新福州”餐饮论坛峰会暨福州晚报传媒大奖一碗福州颁奖盛典圆满落幕，经过层层筛选，为福州奉上一份属于这座城市的餐饮榜单。在这份榜单中，哪家让你意犹未尽呢？从3月9日起，获奖餐厅巡礼将陆续带您再窥福州城中的优质餐厅，去深入了解你心仪的餐厅，探寻他们获奖背后的故事。更有不定期的美食福利，等您来分享！
每个城市都拥有着几座人气食肆，而这些地儿，稍不留神就能把食客带到那个食不厌精、脍不厌细的时代。桌上佳肴氤氲，四壁墨宝风雅，用的桌椅即使有了年头，也很可能就是古董，一盘一箸，映着建筑精巧，透着时光味道。很多老饕认为，要品尝正宗的本地美味，也许应该先从这些私房小馆开始。
对于老福州，说起华侨新村定都不陌生，这个昔日安顿印尼归侨的高档住宅区，如今已成为一处富有小资情调的休闲聚会场所。而在华侨新村这些琳琅满目的美食秘地中，宣和苑是最为隐蔽的一处，即使这样，凭着清幽的院落与匠造原汁原味的菜品，宣和苑成为不少福州的老饕的首选，也是初入福州游客认识闽菜的必去之处。
“2018年一碗福州年度餐厅TOP20”：宣和苑
“2018年一碗福州年度最佳中餐厅”：宣和苑
“2018年一碗福州年度最具期待餐厅”：宣和一味
喜提一碗福州年度餐厅TOP20的5个理由：
1.福州第一家精功闽菜馆，最稳定、最具创新闽菜馆之一
2.每一道菜都追溯根源，匠造原汁原味的闽菜
3.业内口口相传的好口碑，造就美味共鸣
4.“温柔慢炖”出的好空间，有深度更有内涵
5.坚守精功闽菜第14年，为福州留下更多美味感动
作为众多老饕口中福州水平最稳定的闽菜馆，今年已经是宣和苑经营的第14年。精功精神的遐想描绘，一脉相承的名厨绝技，清幽雅致的用膳氛围，宾至如归的尊贵礼遇，一切都显得恰到好处。在今年3月份举办第二届福州晚报一碗福州颁奖盛典上，宣和苑果不其然地蝉联“2018年一碗福州年度最佳中餐厅”的头衔，且斩获包括“一碗福州TOP20餐厅”在内的三项荣誉。
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“佛性”宣和苑的14年轮回
2005年，宣和苑在华侨新村32号正式开业，这一开便是稳稳的14年。在福州，一家经营长达14年的之久的餐厅，可谓是屈指可数。
作为中国十佳闽菜名店、中国十佳佛跳墙制作名店、2017全球餐厅精选榜携程美食林臻选、2018携程美食林臻选、连续两届一碗福州“年度最佳中餐厅”等诸多名誉加身的宣和苑，它的传奇要再早几年开始说起，那时候，它已然成为许多人心中的闽菜标杆。
宣和苑里有不少传统闽菜都有口皆碑，究其根本还是对于食材的坚持。无论是新解，亦或是传统味道，都离不开食材与传统基础上的“传”和“承”。从简单的食材到入锅烹饪为精致的佳肴，一菜一汤之间物尽原味，力求还原本真的味蕾记忆。
历经14年的坚守，从山川湖海寻味，从传统工艺追溯，通过“煎、炒、焖、煲、焗、蒸”的手艺，融入一代精功闽菜的精神，匠造与众不同的手艺复兴，道道背后都有用心传承的故事，口口相传都是难忘的好口碑，从而造就了许多人的美味共鸣，也为福州这座城市留下了更多美味感动。
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为何能成为精功闽菜的标杆？
“有人说讲到精功精神就会联想到宣和苑，那么宣和苑这一品牌又是如何塑造的？它又如何能在百家争鸣的年度餐厅候选榜单中脱颖而出？”关于这一系列的疑问，我们有幸请教了宣和苑、宣和一味主理人——陈实，邀请他为我们答疑解惑。
Q1：很多人将宣和苑看作是福州闽菜精功精神的一种体现，这一品牌塑造是如何进行的？
陈总：“很多餐饮品牌，在开业前就做好定位，塑造好品牌。而宣和苑的“精功”体现在我们把心思用在菜品上，‘最稳定的闽菜’‘最适合接待的闽菜餐厅’等口碑是大量食客体验后给我们的标签，成为我们的品牌标签。此外，我们的‘服务’也用心做到极致，我们没有制化的服务，没有商业接待的礼仪，就是本着接待‘家人’的初心来对待每一位食客，这就是宣和苑的‘调性’吧。”
Q2：宣和一味获得了最具期待餐厅，您认为宣和苑和宣和一味两个品牌有什么区别？
陈总：“宣和苑是一个独立的院子，主要是包厢，以宴请、聚会等大场景为主，且我们的食客普遍都是懂吃、会吃，讲究吃，能从中吃出品味的。而宣和一味可能更适合年轻人，将宣和苑规整后的福州菜分享给更多人，让更多人吃出闽菜的门道。并且我们也希望给福州菜注入新鲜活力，产生更多的可能性。”
在城中享誉良好口碑以及诸多名誉加身的宣和苑在2018年精心打磨全新品牌“宣和一味”。宣和一味在空间环境采用木质结构，旨在将宋朝美学、福州文化、现代元素完美融合。作为非物质文化遗产的闽菜佛跳墙是宣和一味的招牌菜，佛跳墙坚持从选材、预制、煨制上沿袭传统，深得各路食客的认可喜爱。
Q3：您可否用一个词来形容2018年至2019年的福州餐饮市场？
陈总：“我想大概是‘回归’吧，许多的餐厅开始回归本心，不盲目地跟随市场的走向。近两年来，有不少餐饮企业头顶“资本运营”的光圈，盘算着一年回本、两年品牌裂变坐收红利的美梦，他们的坐标并非分享美味，而是资本游戏。所以，有生命力的餐厅，环境、服务、菜品都缺一不可。”
Q4：您对一碗福州怎么看？为什么选择跟它合作？
陈总：”美食和媒介理应是唇齿相依的关系，‘一碗福州’团队对于美食的认知是完整的，是福州少见的完整又全面的美食媒体。在早期的口口相传，也就是成就好口碑的一个媒介，如今互联网时代下，媒体中产生了不少‘榜’都是过度营销的产物。而‘一碗福州’因为懂美食，所以对待美食是相对公平公正，我愿意和其他餐饮企业一样，在这样的平台上PK。”
Q5：恭喜宣和苑蝉联年度最佳中餐厅的殊荣！关于获奖，您有什么感想可以和我们分享下吗？
“谢谢！很荣幸宣和苑能再次获得这个殊荣，这是对于我们过往努力的一个肯定，也是我们突破未来的一个鼓励。餐饮不分所谓的名次，那些口口相传的好口碑才最重要，或许我们只是比较幸运，我们会不忘初心，延续一贯的理念，做福州最精致的中餐，让大家知道真正的福州味。”
陈总说道。
从和陈总的一系列对话中我们也得知，宣和苑是目前餐饮市场上少有的不忘初心坚持做精功闽菜的菜馆，14年，只做一店；14年，秉承一味；我想这种好味道背后的坚守，有时候比飞跃更令人尊敬。
如今的宣和苑通过环境、服务、菜品摆盘，早已得到了大部分消费者群体的认可，但是就像陈总所说的，我们没有盲目扩张，坚信要不断地积累，才有厚积薄发的那一天。所以我想或许大众对于闽菜的认识已经达到了一定的高度了，而宣和苑总是在用不一样的方式来呈现。
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窄巷深处的精功闽菜馆
走过白玉兰树的斜坡，穿过木质大门与石屏风，老旧的青砖铺满外墙，木质窗户对称排开。凉亭、翠竹、绿草、游鱼点缀着这座古朴的中式庭院，绿植和青石板的比例协调得刚刚好，这是一间你走进去就想坐下听曲、逗猫、赏竹的私密空间。而14年了，这看似普通小院落一尺一寸都依旧是排场。
用餐也应讲究环境，宣和苑从家具、餐具到茶器的选择，都注入了的心思，靠的是时间慢慢打磨与滋养，与此相匹配的书画和礼仪等更是注重，餐桌上摆着大漆髹饰的餐垫，德化白瓷餐具每一样都是定制，墙壁上的字画也都为名家所绘，在美食中更有美的享受。
宣和苑有9个包厢，每个包厢的命名都花上了主理人的巧妙心思，所有包厢名均来自宋徽宗的诗词之中，门口挂牌同样是以瘦金体书写。宣和苑、锦成窠、北苑春、醉金荷、零露、霑如醉等。
包厢内，室内随处可见古朴却又不失精致的桌椅，加之漆器、瓷器、木雕和壁画添趣，年代久远可以追溯到清朝。值得一提的是，包厢内的椅子都是老板淘回来的“古董”，张张都是限量版，有的因为凑不齐一桌，会用相似的椅子补充。
餐厅的每一个用心，从细节之处最能彰显吧，毫不夸张，这是个 “温柔慢炖” 出的空间，好似心中一壶茶，慢慢泡开，细细品，大概这也会是慢下来的最佳方式之一。
每每有慕名而来的食客，这里头不乏众多名人，而宣和苑里的这些优质的座上宾，也一度成文人雅事之一。《橄榄餐厅杂志》、《悦食中国》都曾赴闽对其专程报道，就连全球最著名的旅行指南Lonely Planet在《福建》里也为其倾倒，当仁不让地推荐了它。
宣和苑佛跳墙精选九种取材于不同地方的主料，像是海参选用的是日本关东参、鲍鱼则是干鲍，每样主材都会逐一根据各自材质不同，进行泡发或处理，再以最合适的火候进行预先煨制。底汤要求富胶质、口味鲜醇细腻，需要以老母鸡、番鸭等十味精选而来的生态食材，以传统佛跳墙烹调技艺，需要历时72小时酝酿至味。
人均200+就能在这享受宾至如归的服务以及地道闽菜，冰镇鱼唇、荔枝肉、香糟红螺片、爆炒双脆、南煎肝都不容易错过。就像回到满怀思念的外婆家一样，推开大门的那刻，一桌地道的菜肴已经备好的亲切感。怪不得好多客人把这里当成自己饭厅，常常“回来”。
宣和苑
西二环路华侨新村内32号（近军区总院）
0591-83737867
周一至周日 11:00-13:30 17:00-21:00
Thanks for being with me : )
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