美食，让城市更美好！从一碗福州诞生至今，合作餐厅超过150家；公众号粉丝数达到16万，美食卡用户达2万人，全年各类宣传互动点击数超过400多万人（次）……2019年3月2日，“新餐饮 新福州”餐饮论坛峰会暨福州晚报传媒大奖一碗福州颁奖盛典圆满落幕，经过层层筛选，为福州奉上一份属于这座城市的餐饮榜单。在这份榜单中，哪家让你意犹未尽呢？从3月9日起，获奖餐厅巡礼将陆续带您再窥福州城中的优质餐厅，去深入了解你心仪的餐厅，探寻他们获奖背后的故事。更有不定期的美食福利，等您来分享！
在鼓楼区的东街口，只要是钟情于牛扒的朋友几乎都知道这家店，钟意牛扒。栖身于东百中心B馆内，不张扬不凸显，稍不注意或许就与它擦肩而过，但喜爱牛扒和享受静谧约会的人对它一定不陌生。
自品牌创立以来便赢得了广大食客的认可和喜爱，长期位居厦门及福州大众点评网西餐类榜首，先后获得“2019黑珍珠餐厅指南入围餐厅”、“厦门城市美食国际风范奖餐厅”等奖项，并在今年3月份举办第二届福州晚报一碗福州颁奖盛典上荣获“一碗福州TOP20餐厅”的头衔。
“2018年一碗福州年度餐厅TOP20”：钟意牛扒
喜提一碗福州年度餐厅TOP20的5个理由：
1.从厦门进驻福州的代表餐饮品牌之一
2.福州首家果木牛扒，道道精致出品
3.东街口约会小聚热门之选，钟意不止美味
4.多元化的无国界餐饮，有深度更有内涵
5.严选食材，匠心手法，贴心服务，亲民价格
或许说到这家餐厅已不是什么新鲜话题，但却是经得住反复被提及的经典话题。这回再次把钟意牛扒拿出来说是因为最近一次就餐体验，让技安觉得钟意牛扒给大家又带来了一些新的东西，值得被提起。而这些新的东西，远不止是斩获各种响亮的头衔那么简单。
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你们不知道的钟意牛扒
2016年，钟立平带领着拥有20余年从业资历的粤派西餐老班底创立了钟意牛扒，在厦门开设了第一家店，自此，这家以果木牛扒为主打产品的无国界餐饮品牌正式成立。
2017年11月，钟意牛扒进驻福州市场，凭借优美的环境，美味的牛扒，深受福州本地众多牛扒爱好者的推崇，也是东街口最适合约会的餐厅之一。主创团队的每一次惊喜，都会令每一位到来的客人钟意。而这一品牌进驻的举措也为厦门品牌在福州餐饮市场的开拓和发展奠定了坚实的基础。
2018年，在此之前的钟意牛扒早已在福州算是势头强劲的非本土品牌了。同年11月，钟意牛扒参加了“一碗福州秋季顶餐周”活动，并且凭借一系列优质的出品和服务给众多碗友留下深刻印象。
2019年，是钟意牛扒品牌创立的第三年，在三周年之际，钟意还会带给我们怎样的惊喜呢？我相信他是值得大家期待的。
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为什么可以成为年度获奖餐厅？
“作为从厦门进驻福州的代表餐饮品牌之一，钟意牛扒是如何在福州市中心的东街口商圈占据一席之地？如何能在百家争鸣的年度餐厅候选榜单中脱颖而出？”关于这一系列的疑问，我们有幸请教了钟意牛扒品牌创始人——钟立平，邀请他为我们答疑解惑。
钟立平
钟意牛扒品牌创始人
Q1：可以和我们说说，钟意牛扒为何会选择进驻福州餐饮市场吗？
钟总：福州作为福建省的省会城市，是福建最大的城市，人口基数大但本地的物价总体不算太高，广大福州居民都具备较高的消费力，而我们选择的东百中心则处在福州人气最旺的三坊七巷旁，它在聚集人气，吸引眼球无疑有得天独厚的优势，所以我们把福州的第一家门店放在这里，非常有信心！
Q2：您觉得厦门餐饮市场和福州餐饮市场有什么样的区别吗？
钟总：刚才说到了，福州是省会城市，相比厦门多近一倍居民，人口优势非常明显，厦门是特色旅游城市，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈、生意难做”也是厦门餐饮业的流行病，特别是近年来各综合体购物中心的增加，消费者分流，同类竞争激烈，厦门餐饮企业生存压力越来越大，这也是我们向外拓展的原因之一。
Q3：您认为做餐饮对非本土品牌影响最大的是什么？为什么?
钟总：应该还是产品吧。现在90后是消费的主力军，而如今的餐饮市场都具有很强的包容性，并不会过于在意你是否为本土品牌，但是产品有没有特色，是否能够吸引到目标顾客，性价比高不高，有没有竞争力，顾客会不会买账发到朋友圈作二次传播，关键都是产品。
Q4：您觉得钟意牛扒是如何在竞争激烈的餐饮市场中赢得一席之地的？
钟总：首先非常感谢大家对钟意牛扒的认可！我们有一支很棒的团队，出品部是近20年的老班底，大家在500多个菜式品种里结合当地饮食文化开发出100个，我们聘请广东和厦门本土的顶级空间设计师来打造独特用餐环境，餐饮业是形象产业，以差异化的文化保持与众不同的形象至关重要。另外餐饮与娱乐的结合，经常举办美食活动等等，总之，我们就是希望可以给顾客带来产品服务环境的高综合性价比！
Q5：您是如何看待一碗福州的？为何想到与它合作？
钟总：一碗福州是福州最权威最有影响力的美食指南，在还没有进入福州前我就已经在关注了，我经常在一碗福州里了解福州的美食，作为我们餐饮从业者也是希望我们的品牌可以经常在这样平台上表达自己，展现自己！
Q6：恭喜钟意牛扒获得年度餐厅的殊荣！关于获奖，您有什么感想可以和我们分享下吗？
“谢谢！很荣幸钟意能获得这个殊荣，福州的餐饮都很棒，我们也是抱着学习交流的态度来到福州，餐饮没有所谓的名次，顾客口碑最重要，这次我们只是比较幸运，但我们要保持对市场的敬畏，不断创新，不断学习，不断升级，努力做到更好！”钟总说道。
从和钟总的一系列对话中我们也得知，钟意牛扒以牛扒为主打的无国届餐厅这一选择，为的也是让顾客有更多选择，尤其是人数多比如家庭聚会时，更大程度兼顾到大家的喜好。
如今的钟意牛扒通过环境、服务、菜品摆盘就已经得到了大部分消费者群体的认可，但是就像钟总所说的，我们要始终抱着学习的态度，所以并没有停留于现有的成绩，而是在瞬息万变的市场里寻求创新。我想在3周年之际甚至是往后的日子里，钟意也将越来越得到广大市场的接受。
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把优雅写进每一个角落
店内的装修简约大气，宽敞舒适的用餐环境，精致华美的餐具，舒缓轻快的曲乐，无不烘托着浪漫优雅和惬意的氛围。这样浪漫指数MAX的环境，从开业时就已圈粉了无数人。
工业风和木质元素的交织运用在这里达到了极致，刚柔的结合更使空间显得温柔而富有温度。
不同灯光的变换与运用轻松将空间打造出十足的艺术感，能在这里吃一顿西餐，心情自然会好到飞起来！
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美到堪比艺术品的佳肴
从美国引进图纸搭建了自己的木火窑炉，选用90％脱水率的荔枝木作燃料，全天保持700度的高温，唯有这样才能迅速烹饪好牛排并充分的锁住肉汁，以西方传统方式，为客人奉上久违了的充满原始烟火气息。
丰腴多汁的牛扒，选用进口加拿大的安格斯牛种，以纯谷物饲养15-18个月，精选肩胛前腰、腰部部位，保障每一块牛扒的鲜嫩肉质每一块的牛扒的鲜嫩肉质。
资历丰富的大厨再配上好的设备，极大惊艳口腔和味蕾感受，远非以电、气加热的铁板煎牛扒所能比拟。在钟意牛扒，每一份牛扒都被得到精心的对待，每一个细小的步骤都不容小觑。
黑松露酱牛小扒
肉质极佳的牛小扒，轻轻切开就能看到像baby脸颊般的粉嫩肉质，并且均匀地布满细腻的雪花纹理。入口时香嫩缠绵舌尖，丰腴多汁到想要一直回味。
厚烧牛仔骨
果木烤制的牛仔骨，散发着淡淡果木的香味，纹理清晰，汁水牢牢地锁在内部，一口咬下鲜嫩多汁，丝毫感觉不到柴。法式黄芥末或是40+种香料调制而成的“钟意一号”都可以尝试一下，大大提升了牛扒的香味。
原只面包芦笋忌廉汤
香脆的面包盅里装满暖暖的芦笋浓汤，融合了奶油的醇厚，浓滑之上又增添了酥香口感。我们的摄影师大帝抢到了第一口，激动地表示这个爆好吃ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
牛油果鲜虾卷
近日稳居店里MVP段位的一道健康美味！菠菜特制成又薄又Q弹的外皮，天妇罗虾、紫甘蓝，还有牛油果，减肥的小仙女来这儿点它准没错！
蓝莓酸奶吞拿鱼牛油果沙律
除了颜色斑斓的水果和鱼籽之外，还有小小颗的吞拿鱼，带着淡淡香气配上蔬果，结合了西式和日式口感的酱汁，把其味道全部勾出来了，清爽的口感让人食欲大增。
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三周年之际将同步上架
主厨超过三百昼夜的研发心意
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福州·东百店
鼓楼区东街口东百中心B栋8F
0591-85857771
周一至周日 11:00-14:30 17:00-22:00
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