生活在一线和二线城市的人大概都有个体会：
似乎每隔一两年，
街面上的店就会换一次。
前几年是重庆小面，
后来又是牛肉火锅。
饮品店也一样，
先是一点X，
然后是X茶、奈X的茶。
而作为餐饮风向标的广州，
近一段时间刮起了一阵新风，
一个听上去历史很久远的饮品，
重新回到了人们的视野。
是的，就是柠檬茶。
要说柠檬茶就得先说说柠檬。
柠檬是个超级“混血儿”。
枸橼、酸橙和来檬，
经过乱七八糟的杂交，
最终诞生出了柠檬。
与很多人印象不同，
现代科学已经证实，
整个柑橘家族都起源于喜马拉雅山，
人们说不清柠檬的具体原产地，
但人们可以肯定，
柠檬的原产地就在中国、缅甸和印度。
而全球目前的柠檬产量，
中国排行前五。
所以柠檬很委屈：
我很可能生在中国，
我也长在中国。
为什么普通中国人不爱我？
其实这也不怨中国人，
因为柠檬虽然极有可能诞生在中国，
从原产地诞生之后，
柠檬就一路向西，
到了欧洲。
庞贝古城的壁画上，
就有柠檬的身影。
而大航海时代中，
柠檬更成了救命“神药”，
给漂泊在海上的水手提供维C，
让他们免受坏血症的折磨。
后来柠檬又从地中海到了美国，
而今天四川安岳，
是中国柠檬产量最高的地方。
那里的柠檬正是引种自美国。
今天柠檬广泛地出现在西餐中，
缺很少在中餐里见到，
很大程度上就是这个原因。
其实不只是餐食，
柠檬更与西方的饮品密不可分。
鸡尾酒少不了柠檬，
碳酸水也爱柠檬，
由此诞生了雪碧和七喜。
而19世纪，
英国人在红茶中放入柠檬，
那一座城粉丝群曾经有一个讨论：
其实这种口味选择的背后，
是不同人对抗炎热天气的不同策略。
清淡的食物不会给人太大的负担，
酸辣会刺激食欲。
而香港人则双管齐下，
保持了清淡口味的前提下，
用柠檬引入了酸。
柠乐柠七咸柠七，
大概只有深爱柠檬的人，
才能创造这种搭配。
而柠檬茶，
则是这些柠檬饮料的佼佼者。
冰块配合柠檬的酸爽带走酷热，
红茶解去食物的油腻，
还带有提神的功能。
午间一杯冻柠茶，
能让人精神到下午。
所谓“维他柠檬茶，爽过吸XX”，
虽然说的是罐装饮料，
但也讲出了柠檬茶的特质：
而这正是香港人都需要的。
“维他柠檬茶，爽过吸XX”
肯定不是碧泉官方广告词，
但是他们一定会觉得这句词很棒。
他们从1979年开始做柠檬茶饮料，
在冰红茶这个品类诞生之前，
并没什么有威胁的对手。
然而统一也似乎一直不敢直面碧泉，
明明是柠檬红茶饮料，
也不敢叫柠檬茶。
很多人喝冰红茶好多年，没想过也是柠檬茶
而奶茶店也对柠檬茶不感冒，
X茶甚至没有一款柠檬茶。
其中原因很多，
但有一点无法否认：
如果口味没法提升太多，
饮品店不可能说服顾客，
用三到四倍的价格，
买一杯现做的柠檬茶。
可就像那句“广告词”说的，
柠檬茶会让人“成瘾”，
尤其是夏天，
一杯冻柠檬茶确实能让人上天。
柠檬茶的新风也是因此而起。
从目前的广州兴起的柠檬茶店来看，
这股新风吹得很有声色。
除了强调新鲜现做以外，
很多店都不再局限做柠檬红茶，
绿茶、花茶、乌龙茶
都可以作为基底，
甚至还有“大红袍柠檬茶”。
和经典的柠檬红茶相比，
或许会有人觉得矫情，
但是食物背后的文化，
确实会对消费者产生影响。
茶在饮料界曾经长期被咖啡压制，
茶背后的文化也是如此。
今天茶的复兴也预示着，
它背后的文化在逐步复兴。
这是看似复古的柠檬茶，
吹起新风的原因。
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