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茄子是我们家庭餐桌上常见的食材，茄子不仅有着很多美味的做法，而且它的营养价值也很高，像蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养成分，就是因为茄子的营养含量很高，对于降血脂、降血压、抗衰老都有一定的作用，所以建议平常要多吃茄子。
茄子的食用方法有很多，蒸、炒、炸等，也有一些人还喜欢生吃茄子，我个人建议，如果我们肠胃不太好的话，尽量不要生吃茄子，特别是发软的茄子和发芽的茄子，因为这两种茄子都含有一种毒素叫茄碱，对我们身体有一定危害。
正是出于好吃又健康的角度，今天分享一个家常烧茄子的做法，这个做法做出的茄子很香、很下饭，配着米饭吃，一不小心就会吃多，那下面分享这个家常茄子的做法。
【家常烧茄子】
材料：长茄子、甜椒
辅料：大蒜、生姜、干红辣椒、花椒
调料：食盐、料酒、水淀粉、干淀粉、白醋、白糖、豆瓣酱
做法：
1.首先处理食材，先把茄子削去外皮后，先切2厘米厚片，然后再改刀切成2厘米宽的条
2.切好的茄子放在一个碗内，加入2克白醋翻拌均匀，加入白醋可以防止茄子氧化变黑
3.接着加入适量干淀粉，使每个茄子都能裹上干淀粉，如果太干可以稍微加一点清水
4.甜椒去蒂去籽后切成长条
5.大葱切段、大蒜拍碎后切细末
6.锅内加大量植物油大火烧开，烧至5成热时放入茄子炸1分钟，1分钟后控油捞出，再把油温烧至7成热放入茄子复炸30秒，复炸后的茄子口感更脆
7.锅内留底油下辣椒和花椒爆香，下葱蒜炒出香味
8.加入5克豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油
9.放入甜椒翻炒一下，然后加入适量清水炒匀，接着开始调味
10.依次加入2克料酒、1克白糖提鲜、1克食盐调味
11.然后加入炸好的茄子快速翻炒均匀
12.出锅前淋入少许水淀粉，使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在食材上，味道更好吃
好了，我们这个家庭烧茄子完成，好吃又下饭，希望您能够喜欢。
小贴士：茄子建议最好不削皮，茄子皮的维生素含量很高，文中是为了好看才削掉的。炸茄子时尽量缩短时间，随着炸的时间越长，营养流失的就越多。如果喜欢甜椒清脆的口感，可以在出锅前放入，翻炒一下即可。
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