说到4月最该吃的菜，菠菜必定榜上有名，虽说这菜一年四季都能买得到，但是只有这个时节的菠菜才是最鲜嫩水灵的，价格也特别实惠，只要3块钱就能买1捆，建议大家遇到了就别手软，毕竟这价格不是一直都有的，反正我只要遇到就会毫不犹豫地带1捆回家，不管是炒着吃还是拌着吃，都特别美味。
菠菜的营养价值极高，还有“营养模范生”之称，各种维生素和矿物质的含量都很丰富，不仅补铁，对于儿童生长发育也大有裨益，家里有孩子的不妨多给他们吃点菠菜。很多孩子不爱吃菠菜，原因不外是觉得菠菜涩嘴，其实只要处理得当，菠菜的涩味是能除掉的，今天就跟大家分享一道用菠菜做的【菠菜鸡蛋糕】，蒸一蒸就能上桌，简单一做比肉都香，挑食孩子也爱吃！
【菠菜鸡蛋糕】
准备食材：菠菜1把，鸡蛋3个，小葱适量，水淀粉适量，食用油、盐少许
【做法步骤】
1. 将菠菜洗净，去掉老叶和烂叶，然后在锅里注入适量清水，烧开后滴几滴食用油，再把菠菜放进去焯一下水，时间不用太长，至菠菜变成深绿色就可以关火了，然后捞出来过一下凉水。焯水的过程主要是为了去除掉菠菜里边的草酸，让菠菜吃起来不涩口；绿叶蔬菜在焯水的时候，可以放几滴食用油，可以保持颜色翠绿不变黄。
2. 将投凉后的菠菜的水分攥干，然后切碎备用；小葱洗净后也切碎备用。
3. 将3个鸡蛋全部磕进碗中，并加入少许盐，然后用筷子搅散成蛋液备用。
4. 将菠菜碎和葱花放进蛋液里，搅拌均匀后将水淀粉也倒进碗中，再次搅匀。
5. 准备一个深一点的容器，并在容器里面覆上一层保鲜膜，然后把第4步调好的蛋液倒进容器中。建议大家在做这道菜的时候一定要用铺保鲜膜，因为刷油的方法我也用过，但是最后脱模的时候根本脱不下来，弄出来也全部烂掉不成型了。
6. 准备一口蒸锅，并在蒸锅里注入适量清水，水开后将第5步装有蛋液的容器放进蒸锅里，盖上盖子蒸10分钟左右，关火后再用锅子的余热焖两三分钟。
7. 将容器取出来，倒扣在案板上脱模，然后把保鲜膜去掉，将正好的菠菜鸡蛋糕切成片厚薄均匀的片，放在盘子里摆好，觉得味道太淡的，还可以用生抽、白糖、香油等调个汁，蘸着吃也是非常不错的。
今天这道【菠菜鸡蛋糕】的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正！
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