益生美食
魚腥草，我們家鄉稱為“折耳根”或“側耳根”，是冬春季節常吃的野菜，與其它野菜相比，魚腥草可作為日常的家常菜，隨吃隨挖，且都是野生的。
折耳根全株入藥，具有清熱解毒、利尿通淋、消炎抑菌、消癰排膿、增強免疫力之功效。可炒食、可涼拌，還可泡茶喝。
涼拌怎麼吃？
純涼拌
1、每年冬末至初夏，採挖其地下匍匐莖，春天嫩苗十公分以內，洗淨去除雜質切碎（視個人口味決定切碎的長短，可以是碎末也可以是3-4釐米的小節）；
2、加入醬油、味精、香油、鹽、辣椒麵、蔥薑蒜，攪拌均勻（佐料視個人口味）放置5-10分鐘即可食用；
酸菜折耳根
1、酸菜切碎，加入洗淨的折耳根根莖及嫩葉；
2、加入佐料，辣椒麵必備，最好是胡辣椒，攪拌均勻，需放置20-30分鐘，讓酸菜及折耳根各自入味；
折耳根蘸水
折耳根蘸水在筆者家鄉是最為常見的美食，就連吃餃子，都會放折耳根當佐料。蘸水選擇胡辣椒加蔥薑蒜、香菜及常用調味佐料進行攪拌即可。
以上折耳根涼拌吃法是毛哥家鄉常見吃法，你們還有哪些涼拌吃法呢？歡迎留言交流分享美食哦！
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