益生美食

說起魚腥草，可能有人多不清楚這是什麼植物的，因為魚腥草在我們的生活中，也是比較少見的一種植物了，尤其是在熱鬧的城市裡，基本是看不到這種魚腥草的，基本只有在鄉下農村和遠離城市的地方才有的

魚腥草瘦肉湯的家常做法

▼：準備用料

魚腥草100g，上好的瘦肉150g，鹽一小勺，雞精一小勺，料酒15g，小蔥一根

▼：準備工作

豬肉清洗乾淨，切成肉絲，放入料酒，鹽，用手抓均勻了，醃製20分鐘左右，魚腥草清洗乾淨，用手掐成小段，小蔥清洗乾淨，切蔥花

▼：開始工作

鍋里加入適量的冷水，放入清洗好的魚腥草，點火燒開水，開到中火煮15分鐘左右，放入切好的醃製好的肉絲，繼續煮15分鐘左右，放點鹽蔥花就可出鍋

魚腥草瘦肉湯之：你問我答

①魚腥草的根鬚，不好清洗怎麼辦？

答：在清洗魚腥草的時候，由於魚腥草的根鬚比較小，而且比較髒，所以我們可以採用，用手來回搓的方法，清洗魚腥草

②為什麼要把豬肉，提前醃製一下？

搭：之所以把豬肉提前醃製一會，是為了讓豬肉能更好的入味，吃起來也會好吃點

③煮魚腥草的時候，煮到什麼程度為好？

答：只要把魚腥草煮的，變軟了就可以了，不要把魚腥草煮的太爛的

以上就是我對於魚腥草，怎麼煲湯的個人觀點了，因為我不是專業廚師，要是有步驟不對的地方，還請大家多多指教，碼字不易，還請大家關注，轉發一下，再次感謝！

街角美味

魚腥草是個讓人又愛又恨的東西，喜歡吃的人會覺得很香，不喜歡吃的聞都不聞，其實吃魚腥草對身體還是有好處的，下面就給您介紹下我怎麼用魚腥草煲湯，話不多說，直接乾貨走起。

製作過程：

1、把魚腥草洗淨瀝乾水分，用刀切成段備用（最好是買帶泥巴的魚腥草，市場上很多很白很乾淨的魚腥草大多都是經過藥水泡製過得）

2、準備精選豬排改刀成4釐米的塊，放入盆中用清水泡製半小時，期間需要換三次水，把血水泡出來。

3、鍋內燒水，排骨冷水下鍋焯水，再次把血水弄出來，要記得打掉血泡，焯水之後用冷水沖洗乾淨瀝乾水分備用。

4、鍋內燒水，放入洗乾淨的排骨，生薑片，開大火把水燒開，放入適量的鹽，蓋上蓋，中火煲15分鐘。

5、15分鐘後加入切好的魚腥草，轉小火再煲15分鐘。

6、30分鐘後，開蓋調味加入少許雞精，胡椒粉即可。

小提示：

1、買帶泥巴新鮮得魚腥草。

2、排骨要去除血水。

3、火候很重要，魚腥草不要過早放入，以免煮過了，30分鐘後嘗試一下排骨是否爛了。如果沒有繼續煲至排骨軟爛。

琢鍋鍋

你好，我是悠悠。我認為：魚腥草可與瘦肉或者豬骨一起煲湯，有清熱消炎的作用。

魚腥草，是因為其新鮮葉子有一種魚腥味而得名。可能有些小夥們對這種植物有些陌生，但如果說魚腥草就是折耳根的話，相信大部分人都會曉得了。我自己也是在外邊吃飯時，飯店上來了一道‘涼拌折耳根’的小菜，才知道它們原來是同一種植物。

大多數人會將魚腥草做成涼拌菜又或者泡茶喝，而我們家鄉，大多數是用來煲湯的，去掉葉子，只要白白細長的根即可。時間倉促的話就配瘦肉做成生滾湯，時間充足的話就配排骨或者豬骨來煲成老火湯。

記得以前小時候吃多了煎炸的食物以至喉嚨不舒服，媽媽就會一邊煲魚腥草湯給我喝，一邊又數落我偷吃了不該吃的東西……時至今天，正值炎炎夏日，若回到家裡的話，媽媽也會常煲這湯給我們喝。現在來看看我們家鄉的做法吧。

－魚腥草煲瘦肉湯－

【材料】

新鮮魚腥草（只要白根）、瘦肉

【製作步驟】

▼1．處理食材：將魚腥草洗淨備用；瘦肉切成薄片。

▼2．瘦肉預先醃一下：瘦肉切薄片後，灑點鹽下去醃大概5~10分鐘。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，煮到水開後，就放下魚腥草和瘦肉片，蓋鍋蓋煲約20~30分鐘。

▼4．調味處理：煮至魚腥草根變綿軟即可收火。因為瘦肉預先用鹽醃過，所以嚐嚐味道，不夠鹹再放點鹽調味即可。

【題外話】

有些人煲這個湯，會是另一種方法：在醃瘦肉時，會加食用油、鹽、料酒下去醃一會兒，涼水與魚腥草一起煮約20分鐘，再放瘦肉下去，當瘦肉滾熟了即可收火。

這樣煲的湯類似於生滾湯的做法，瘦肉比較嫩滑，而湯會有些油水。我自己家裡煲這湯，是無油的，瘦肉是鹹味的，與其說是湯，更像是涼茶，所以小夥伴有興趣的話，可以兩種方法都試試。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

• 魚腥草是一種讓人愛又讓人恨的東西。愛吃的人感覺它香，不愛的人聞都不聞。其實我國兩千多年前就把魚腥草作為野菜佐食。
  

• 它味辛，性微寒，歸肺經；清熱解毒，利尿消腫，可治肺炎、肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶等。一般人群均可食用。在各地（尤其是我國西南地區），野生或種植的魚腥草已成為大眾餐桌上的常見菜。
  

• 魚腥草的吃法比較多，可炒，可煲湯，可煮涼茶、可燉肉，也可涼拌。做出的菜不僅美味，而且具有很大的醫用功能，對身體很好。
  

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魚腥草燉雞湯

做法：

1、把雞肉洗淨，剁成小塊；姜蔥洗淨切片。

2、新鮮魚腥草去掉老須，洗淨切成小段。

3、鍋中放入雞肉、姜蔥片、料酒，加清水大火燒開，撈出沖洗乾淨。

4、砂鍋中放入雞肉、加足量清水，蓋上鍋蓋轉小火煲1個半小時左右。

5、加入魚腥草、枸杞、大棗，繼續煲約半小時。

6、加入適量的鹽調味即可。

捂緊我的小錢錢

不請自來，謝謝！

首先我們來了解一下，什麼是魚腥草？魚腥草盛產於南方，是一種被記錄的藥草，夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾，有魚腥味，顧稱作魚腥草，有諸多功效，如抗菌、利尿、提高免疫力和抗病毒等等。

好了，迴歸正題，魚腥草煲湯的做法？下面就由大雜燴小王來給大家介紹一下魚腥草煲湯的具體做法：

材料：筒骨（1個）或者排骨（一根）、魚腥草（100g）、以及其他輔料，如：油鹽、蔥姜等等

1. 將買回來的筒骨或者排骨洗乾淨，去除表面的血漬和血管等等，將骨頭和蔥姜加入冷水煮開焯水，撇去浮沫，撈出備用，目的是為了去除多餘的血水和去腥；
2. 將買來的新鮮魚腥草洗乾淨，多洗幾遍，去除表面的泥沙，挑去掉雜草，然後將其捆綁在一起，浸泡10分鐘，備用；
3. 準備一個砂鍋（沒有其他鍋也行），將筒骨加入鍋中，大火熬製10min；
4. 將魚腥草和薑片（3片即可）一起放入鍋中，燉大約45min，最好用小火慢燉；
5. 最後將薑片和魚腥草撈出，丟棄，加入適當的食鹽即可。

以上就是關於魚腥草煲湯做法的回答，更多精彩回答或美食做法，歡迎邀請大雜燴小王回答，或在下方評論，我將第一時間回覆您，謝謝！

農鄉食味

魚腥草煲湯的方法很多。讓我們先來認識一下魚腥草:

魚腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜（拉丁學名：Houttuynia cordata Thunb.）的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾。

草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱稜數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。這裡介紹一個很容易製作的魚腥草鯽魚湯。希望你喜歡！

魚腥草鯽魚湯

         製作方法

 材料：魚腥草25克、鯽魚500克、陳皮10克，薑片3-5片。

做法：魚腥草洗淨備用；鯽魚剔除內臟，洗淨備用；將魚腥草、鯽魚放入湯碗中，放入陳皮、薑片，注入清水，放入鍋中隔水蒸煮約半小時即可。

保健功效  清熱利溼健脾。

適宜人群  可用於食慾不振、腎炎水腫、痔瘡等人群。感冒發熱初起、素體虛寒者忌服。

藥膳小貼士＞＞＞＞＞

魚腥草

          性味歸經：性辛、微寒。歸肺經。

功效主治：清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。用於肺癰吐膿，痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒。

用法用量：內服：15～25克，不宜久煎；鮮品用量加倍，水煎或搗汁服。外用：適量，搗敷或煎湯燻洗患處。

食用禁忌：虛寒證慎服。

現代藥理：有抗菌、抗炎、抗病毒、提高機體免疫力、利尿作用。

鯽魚

         性味歸經：甘，平。歸脾、胃、大腸經。

功效主治：健脾和胃，利水消腫，通血脈。

用法用量：內服：適量，煮食。外用：適量，搗敷、碫存性研末撒或調敷。

食用禁忌：不應和鹿肉、薺菜、豬肝同時食用；服中藥厚朴時不宜食用；不宜與豬肉同時食用；不宜與砂糖同時食用；不宜與天冬、麥冬同時食用；服異煙肼時不宜食用。

現代藥理：有生長刺激作用，能明顯促進膽汁分泌、肝細胞再生和降低血清轉氨酶及抑制肝炎病毒等作用；所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。

客家梁草養生堂

魚腥草具有清熱解毒、健胃消食、利尿消腫、提高免疫力等功效。有涼拌、炒、煲湯等多種食用方法。其中魚腥草用來煲湯，不僅口感好，而且保健作用大。

魚腥草排骨湯

材料：排骨、魚腥草、油、鹽、姜各適量

做法：排骨洗淨斬塊備用，放入沸水中焯燙一下；魚腥草洗淨，把焯燙過的排骨撈出放入另外一個放了熱水的鍋中，把洗淨的魚腥草放入鍋中，加入幾片姜，蓋上蓋子大火煮開後改小火煮40分鐘左右，開蓋關火加鹽即可。

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魚腥草瘦肉湯

魚腥草100克、瘦肉50克、油、鹽、白糖、生抽、草果粉薑絲少許

詳細步驟

1、魚腥草摘洗乾淨切成5釐米左右的段，備用。那個鬚子不好弄的話可以加點鹽搓一搓就掉了。

2、瘦肉切片（丁兒、絲兒都可），加點油、鹽、白糖、生抽、草果粉拌勻醃一會兒

3、鍋裡放少量油，下肉片炒到發白

4、小湯鍋放2碗涼水，加入炒好的肉片煮開

5、放魚腥草煮2-3分鐘，魚腥草就變軟了

6、加點鹽調味就可以喝了。

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奧田集成灶

魚腥草煲湯，我經常做給我家那兩個寶寶喝，魚腥草涼拌的味道接受不了的，可以選擇煲湯，那味道特別的鮮美，小朋友們也非常喜歡，那種鮮非常的特別喝上一次你就會喜歡上的。我一般會煲排骨湯的時候放，首先排骨清洗乾淨在用溫水泡一泡去血水，在準備一個連藕去皮切大塊，一大塊生薑切片。準備砂鍋把排骨連藕一起放進去煮開，在放生薑中小火煲一個半小時在放清洗好的魚腥草，在煲半個小時關火燜五分鐘。放適量的鹽就可以啦。希望能幫到你。

糖趣廚房