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茶樹是多年生常綠木本灌木或喬木植物，茶樹由根、莖、葉、花、果實、和種子六部分組成整個生長生殖形態。其中為人們提供的葉，就是人們品賞飲渴所泡的常見的茶。茶樹種子也可以榨油；由於茶樹材質細密，其木可用於雕刻。我國西南部是茶樹的起源中心，後來鑑真東渡，將茶葉傳播至世界各地。
在我國，茶樹的分佈地區有江北茶區、江南茶區、西南茶區、華南茶區，這些茶區裡面江北茶區是我國最北茶區，但江北茶區最北也只是到了甘肅甘南和陝西一帶。
為什麼茶樹大都生長在南方呢？
茶樹對環境要求喜溫怕冷、喜溼怕澇、喜酸怕鹼、比較耐萌。茶樹生長最適溫度為20℃-30℃，能耐-6℃-16℃極限溫度，再低就凍傷脫水乾枯死亡。最高溫度45℃是極限，35℃時生長受抑制。所以茶樹多半生長在南方亞熱帶溫帶地區。
其次是土壤條件，茶樹適宜為壤土、沙壤土，土壤為中性偏酸性、酸性土壤，酸鹼度PH值4.5~6.5為宜。另外要求土壤的通氣性、透水性或蓄水性能好。
再次就是地形條件，地形條件主要有海拔、坡地、坡向等。隨著海拔的升高，氣溫和溼度都有明顯的變化，在一定高度的山區，雨量充沛，雲霧多，空氣溼度大，漫射光強，這對茶樹生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，會有凍害。一般選擇偏南坡為好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。
茶樹在北方能種植嗎？
是可以種植的，但是效果遠遠沒有南方好。如江北茶區：南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括鄂北、豫南、甘肅南部、陝西南部、蘇北、魯東南等地區。江北茶區地形較為複雜，茶區多為黃棕土，酸鹼度略偏高，但是也適宜茶樹生長，雖然這些條件的侷限性會導致產量低一些，但還是能夠生長，有一定的收穫量。
所以茶樹在北方是可以小規模可以種植的，大規模種植經濟效益不會太好。
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