“
然而摆拍完就被赶下了桌。
”
好不容易推完一堆没有什么阅读量的日本食记之后，又到了大家喜闻乐见的晒狗环节了。
最近狗子的状态是这样的，是不是很有富贵相？
原因之一可能是最近狗子的零食买得有点多，以至于她在吃高级狗粮的时候我们只能在旁边吃润喉糖。
原因之二可能是……家里做的菜更好吃了。
虽然自己厨艺渣，但还是爱给家里买点餐具厨具。最近家里厨房刚入手了新玩具——瑞典品牌Skeppshult的铸铁炒锅。之前也有买过铸铁锅用来炖煮牛腩之类的，但铸铁的炒锅还是第一次用。
下面是小清新炒锅包装盒和一脸懵逼狗子的合影。
打开包装之后的第一印象是……重，一口锅重达8斤多，在家可上灶台炒菜，出门可当盾牌防身。可谓是居家旅行，杀人灭口必备良品。
比起普通炒锅来说，这口铸铁锅的锅身要厚重许多。由于这一特点，用铸铁锅做菜的导热效果更好，使得做菜更加简单易上手。木质手柄和另一端的边缘上都刻有品牌标识，锅底刻着“MADE IN SWEDEN”的字样，设计是简约的北欧风。Skeppshult创立于1906年的瑞典，铸铁锅由工匠手工锻造，当地不少米其林餐厅也在用这家的品牌厨具。
一大口黑乎乎的铸铁锅摆在桌上还是很厚实的，连狗子都投来了好奇的目光。
新戏开拍要烧香，新锅上灶要抹油。虽然锅的表面已经涂了一层菜籽油处理过，买回来理论上是可以直接实用的，但最好还是由我们手动再给它涂上一层油膜，把它慢慢养成一口好锅。先用清水洗净，抹布擦拭后，再开小火把水烧干。然后就是家里狗子闻了就会跑进厨房的环节了——夹着五花肉反复在锅内摩擦，为的是让猪油融化且均匀地涂抹在锅壁上。
放凉后，锅的表面上就会形成一层薄薄的油膜，显得更加油光锃亮。经过这样的开锅环节，铸铁锅炒起菜来才会不粘锅。按照这样的办法持续养锅，锅的表面就会自然形成一层油光，时间越长，越不粘锅。
既然用了五花肉开锅，顺手就炒上一锅回锅肉好了。
这类厚重的铸铁锅，其实就类似于饭馆灶台上常见的大铁锅。好处在于锅稳当，不摇晃。只不过由于锅身太重，颠锅是不可能颠的了，这辈子是颠不动的了。
饭馆的大铁锅炒起菜来，火气猛，镬气足。在家用铸铁锅炒菜，也能达到类似的效果。铸铁锅导热较快，让食材受热均匀，不容易烧焦，经过简单地翻炒后，就能让锅中菜带上镬气。
Skeppshult的这口铸铁炒锅，可能比你看图片想象的更为宽大。直径32cm，锅底较深，即使是大份量的菜也可以轻松装下，碰到家里来人需要炒菜招待，一次下足分量就行。
它甚至可以放下一整只鸡。
再试着做一盘麻婆豆腐吧。虽说心急吃不了热豆腐，但用起铸铁锅来，因为导热快，豆腐烧得也快，从想吃豆腐到吃到豆腐的时间大大缩短……
由于锅身太重，炒菜这回事可以交给女朋友，洗锅这回事就只能交给我了。不仅双方分工明确，关系和谐，还能顺便锻炼我的臂力。
试了试开锅后的头两道菜，整体感觉是：由于铸铁锅的导热快且均匀的特性，开着中小火简单翻炒即可，不容易炒焦，厨房新手也能很快上手，回锅肉有镬气，做起豆腐来也熟得更快。
平时这口锅在天猫Skeppshult海外旗舰店售价是1299元，黑色星期五价格减到949元。
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参考文献：
1. 女朋友口述
2. 狗子的表情
-End-
晃荡范
作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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