HYG雨果
我就是一個純糧食酒釀酒人，所以我可以回答這個問題。
在我們國家，純糧酒即傳統工藝固態法發酵的酒就是純糧食酒。這與度數無關，但是一般純糧酒取酒都是取到五十度左右為佳。
提問者的意思應該是想說，是不是所有50度以上的白酒都是純糧酒呢，顯然不是的。酒精勾兌的酒無論多少度都是可以勾兌出來的，通常是食用純酒精勾兌水，度數要高那麼就少兌點水，度數要低就多勾兌一點水。然後再往裡面添加香精，糖精等物質調香，調口感。
純糧酒一般在53度左右是最適合的，這個度數保留了純糧酒的清透醇香，適合愛酒的酒友們去品嚐它的滋味口感。純糧酒的度數越低，就越容易混濁，這個時候有的人就會通過過濾來保證酒的清亮，但同時也會去除酒的一些天然香味物質。而這個時候，有些人為了保證酒的香味，便會添加一些香精來增香。
真正好的純糧酒並非是釀造出來就可以了，純糧酒必須要經過貯藏才能喝。這是因為純糧酒剛釀造出來時，無論你的工藝做的多麼到位，始終都會有一些殘留的有害物質在裡面，比如甲醇，雜醇油，醛等等，通過陶缸的貯藏，在自然老熟的過程中可以有效的去除這些有害物質，同時生成自然的香味物質。
因此，真正的純糧酒必須要滿足這幾個條件，傳統工藝固態法發酵，經過了貯藏陳釀。
茅臺鎮開酒廠的
如今白酒市場上滿目琳琅，種類繁多。幾乎都標榜著純糧酒的旗號，但是否真的全是純糧酒呢？相信100%的酒友都會打個問號：這怎麼可能？
確實，市面上的白酒一部分純糧釀造的，一部分是新工藝釀造的，一部分是三精一水勾兌的。並且，非純糧釀造的酒佔了市場的大頭。
早在新中國成立的初期，受到三年自然災害及糧食緊缺等外界因素影響，國內釀酒業的同行們經過刻苦專研，與認證檢測機構聯合最終研究出“新”工藝，就是用採用食用酒精和食品添加劑（酒用）調製而成的高純度的白酒。
而高純淨食用酒精作為基本制酒原料的外國酒，如伏特加、韓國燒酒等，卻以高檔的形象、昂貴的價格登陸了中國市場。
與傳統白酒相比，新工藝白酒大大節省了釀酒用糧。經過特殊工藝處理後的高純淨食用酒精中，很少有造成酒類加水混濁的高級脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生產過程中，科學、合理地利用食用酒精，不僅不會對人類造成危害，反而會使白酒的健康成分得以改善。
再者就是三精一水勾兌酒，即用酒精、香精、糖精和水進行勾兌的“酒”。在目前這個白酒市場上，最差的酒當屬於這一種，對人體傷害也是最大的酒。不對，這不叫應該叫酒。
那麼，什麼樣的酒才算是純糧酒？以醬香酒為例，首先以價格作為個標度，30塊以下的醬香酒可以判斷為非純糧釀造。雖然說買酒看價格是最為下策的手段。不是說低價就不是好酒，高價就一定是好酒，因為以次充好的奸商無處不在。只是說概率上的問題：30塊以下買的醬香酒100%非純糧酒，而100塊錢左右的酒可能70%的概率是純糧酒。僅此而已~
在你接受它的價格的同時心理也做好接受它品質的準備。
其實，上述的問題還不算我們酒友最擔心的，我們最擔心的是：花了該花的錢，卻喝不上等同價值品質的酒。明明花的是純糧酒的價錢，喝的卻是酒精酒的品質，既傷錢又上身。
那麼，我們要怎麼區分酒是否純糧呢?
燃燒法：把醬香酒倒入杯中放在暗處點燃。觀察火焰：火焰呈藍色兼黃色則為純糧，呈藍色則為酒精；觀察酒體：待火燃燒殆盡後觀察酒杯，酒體渾濁且散發酒糟味則純糧，酒體澄清且散發刺鼻臭味則為酒精酒。
除了燃燒法，還有鑑別方法加以輔助：手搓法、加水法、聞香法······文東以往的文章中有寫過這些方法，感興趣的可以翻一下我之前文章。
市場上的白酒市場混亂，也是導致大牌子酒價格水漲船高的推手之一。喝酒只敢相信大牌子的品質，導致大牌子酒的需求上漲，從而導致價格走高。
目前我們買到純糧酒，第一相信品牌；第二相信渠道；第三相信人品。好的品牌酒品質好，但品牌溢價高；好的渠道品質保障，但價格官方；而好的人品，可以買到價格實惠且性價比高的純糧酒。
文東一直在茅臺從事酒業，致力於把真正的純糧美酒帶上酒友們餐桌，始終堅信著“酒品如人品”這個宗旨。做好酒就是做好人。
文東醬酒人
什麼樣的是純糧食酒，按字面理解，原料為糧食，高粱，玉米，小米等，加入水，和酒麴，不添加其它東西，做出來的酒，就是純糧酒，但雖然都是糧食為原料，做出來的酒，確差別很大，不同的工藝，不同的溫度，不同的人，不同的水，等等做出來的酒質量差別太大，內裡事太多，我說個方法幫大家分辨一下糧食酒，只是個人見解，純糧食酒，是真的不上頭，超量也一點不上頭，醒酒後不頭疼，無不適感，但酒喝多了也醉，這是基礎，這是原則，不符合這個基礎原則，多少是有一點點問題的，其次選擇酒的口感香氣，口感講究，綿甜爽淨烈，無雜味，苦不露頭，酸不顯味，還有很多說法，綜合說入口舒適，香氣講究，回味純正，持久，一般回香在3-10分鐘的都是好酒，好與壞，還要自己慢慢品。
但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。
需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮接觸醬香酒事業以來，深知好酒真的不少。一些秉承茅臺酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。
酒品如人品，好酒交好友！ 版權所有：因醬而生 liuzhiqing0712
醬香酒農
我們在選擇白酒時 首先原料要選穀物 發酵劑選酒麴 生產工藝上要選擇固態法白酒 光看度數是說明不了什麼的 度數高的不一定是好酒 但是好酒肯定是度數高的 比如飛天 普五 1573等 八大名酒招牌都是53度左右的高度酒 只有在53度 水分子和酒分子締合的最緊密 口感最柔和 我是自己釀酒的 不過濾不添加香精食用酒精的 用酒麴子發酵 20天左右 蒸酒而得 全程食品級不鏽鋼容器週轉 陶瓷容器陳放 不沾塑料容器 黃米酒是我的拿手招牌 糟香味米香味酒香味突出 不口渴不上頭 回味無窮 還有傳統的血料封壇
五穀酒坊
什麼樣的白酒才是真正的純糧酒？本人的正確回答是一一一些非工業性生產的酒基。
酒基是用作勾兌名優白酒的一種原料，它分為工業糖液釀造的酒基〈即食用酒精〉、麩曲稂食釀造酒基等等。
麩曲糧食釀造的酒基它屬於純糧釀造，可由於它的生產工藝是發醇時間短，麩曲內僅含糖化酶和酒精酵母，因此該酒內所含那起口感和香綿作用的醇類和酯類以及酸類都很少，這種純糧灑如果是直接提供給飲用者飲用，不知情者肯定會認為如此低價的劣酒無疑就是食用酒精。對，也可以跟它叫食用酒精，因為它的成份也就是酒精和水而已，它確實需要人為地添加各種醇類，醋類，酸類等添加劑才能成為醇香可口的好酒。
以前，醬香型白酒的生產週期需要六十多天，濃香型也需要四五十天，就連汾香型也得用二十八天，再加上窖藏後熟，哪個好酒沒有幾年也拿不出手。而如今，有了添加劑的直接勾兌。這之中省去了時間、省去了人力物力、省去了資金的長壓，而且還增加了很高的利潤，試想，還有哪個酒廠願意再去作那已被淘汰的事情。
許多人都以為酒價偏高的白酒是純糧酒，也許這是一個誤區，只能說它所用的添加劑檔次高一點而已。
誰要是想喝純糧食酒，最好是找到那些以麩曲釀造的近似酒基的小作坊，雖然他們的酒質有所欠佳，但卻是真正或且是接近純糧食酒，是個令人們長期飲用都不會有意外負作用的放心酒。
脫俗道人
傳統的純糧食酒主要以優質紅高粱（俗稱紅糧）為主要原料經固態或半固態糖化、發酵、蒸餾而成。
純糧食酒
真正純糧食酒是精選高粱、大米、糯米、大麥、小麥等釀製。每一粒糧食都要歷經56項檢驗指標考驗才能投入使用，經九九八十一道工序精心釀製，其中包括了制曲、發酵、蒸餾取酒、陳釀、勾兌（酒與酒勾兌）。將高粱釀酒的濃香、大米的淨香、玉米的甜香、糯米的軟糯、大麥小麥的氨基酸營養物質有機糅合，形成綿爽突出、柔和突出、純淨突出的綿柔酒香。
純糧食酒執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。
純糧食酒的飲後感受
真正傳統糧食釀造的酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長。喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，第二天不難受、不乏力。
食用酒精勾兌酒
食用酒精勾兌酒是使用一定比例固態優質白酒與稀釋的食用酒精（主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出的酒精）勾兌，再加香精進行勾兌成型。用化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態酒風味。
食用酒精勾兌酒執行標準：GB/T20822。
食用酒精勾兌酒的飲後感受
食用酒精勾兌酒因為加了香精香料，酒體香氣還是有的，但是與真正純糧酒的香氣相差甚遠，一開始聞的時候酒體香氣甚至會十分刺鼻濃郁，後來越來越淡，香氣消散也非常快。當喝多食用酒精勾兌酒之後，會出現上頭，頭暈，反胃等等症狀有時候甚至幾天才好。
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老酒之家
這個酒怎麼樣？
二他爸
我就是一個純糧食酒釀酒人，所以我可以回答這個問題。
在我們國家，純糧酒即傳統工藝固態法發酵的酒就是純糧食酒。這與度數無關，但是一般純糧酒取酒都是取到五十度左右為佳。
提問者的意思應該是想說，是不是所有50度以上的白酒都是純糧酒呢，顯然不是的。酒精勾兌的酒無論多少度都是可以勾兌出來的，通常是食用純酒精勾兌水，度數要高那麼就少兌點水，度數要低就多勾兌一點水。然後再往裡面添加香精，糖精等物質調香，調口感。
純糧酒一般在53度左右是最適合的，這個度數保留了純糧酒的清透醇香，適合愛酒的酒友們去品嚐它的滋味口感。純糧酒的度數越低，就越容易混濁，這個時候有的人就會通過過濾來保證酒的清亮，但同時也會去除酒的一些天然香味物質。而這個時候，有些人為了保證酒的香味，便會添加一些香精來增香。
真正好的純糧酒並非是釀造出來就可以了，純糧酒必須要經過貯藏才能喝。這是因為純糧酒剛釀造出來時，無論你的工藝做的多麼到位，始終都會有一些殘留的有害物質在裡面，比如甲醇，雜醇油，醛等等，通過陶缸的貯藏，在自然老熟的過程中可以有效的去除這些有害物質，同時生成自然的香味物質。
因此，真正的純糧酒必須要滿足這幾個條件，傳統工藝固態法發酵，經過了貯藏陳釀。
我是一個純糧酒釀酒人，歡迎大家關注我並私信我討論美酒。下面是我家酒坊的一些照片，真正山泉水釀造的純糧酒
古惟藏風酒154047589
現在一般有純糧固態發酵標誌的酒都是純糧酒。
還有有些酒雖然沒有這個標誌，但不代表人家不是純糧酒，比如茅臺，五糧液，國窖，汾酒等等，也就是各個名酒廠的自營知名產品，這個純糧酒的概率大的多，外包的酒就不好說了。
還有有的地方小酒廠，也在用工匠精神釀酒，只是這種廠子越來越少，不好找了。
最後還是要說說老酒，一般在老酒行業，93年之前不論大小酒廠，幾乎都是純糧酒，因為當時的食用酒精還沒有應用到白酒生產中。
所以當時才有用工業酒精造假酒喝死人的事發生，如果有食用酒精，造假的也沒必要那麼業餘了，還把自己也送進了監獄。
當然了，也不是說94年之後純糧酒就少了或者說幾乎沒有了，只是說因酒廠不同而差別很大，有的酒一直堅持純糧，還有的在90年代末期純糧酒，做口碑，之後名氣大了，經受不了市場酒精酒的高利潤誘惑，質量就降了許多，再以後，就沒有以後了，因為倒閉了。
圖為新疆自治區成立30週年，也就是85年是伊力特酒廠為慶祝而生產的伊犁大麴。
天山老酒館
什麼樣的是純糧食酒，按字面理解，原料為糧食，高粱，玉米，小米等，加入水，和酒麴，不添加其它東西，做出來的酒，就是純糧酒，但雖然都是糧食為原料，做出來的酒，確差別很大，不同的工藝，不同的溫度，不同的人，不同的水，等等做出來的酒質量差別太大，內裡事太多，我說個方法幫大家分辨一下糧食酒，只是個人見解，純糧食酒，是真的不上頭，超量也一點不上頭，醒酒後不頭疼，無不適感，但酒喝多了也醉，這是基礎，這是原則，不符合這個基礎原則，多少是有一點點問題的，其次選擇酒的口感香氣，口感講究，綿甜爽淨烈，無雜味，苦不露頭，酸不顯味，還有很多說法，綜合說入口舒適，香氣講究，回味純正，持久，一般回香在3-10分鐘的都是好酒，好與壞，還要自己慢慢品
