“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”。清明節也叫踏青節，同時也是仲春結束暮春開始的時候。是我們傳統的節日，也是我們傳統的四大節日之一，續春節，端陽，中秋之後。而且還兼具著大自然與人文的兩大內涵，既是自然節氣的交匯點，又是中國四大傳統節日之一。
四月，“仲春”結束，“暮春”開始。春天向大地敞開了寬闊的懷抱，給大自然構寫出瞭如詩般無盡景象 ；呈現出春的韻味。那奼紫嫣紅的各色花朵，給我們呈現出五彩的畫軸。春天是萬物復甦的時節，在我們飲食方面也應該有所節制了。將那些冬天囤積在體內的油脂都排洩在外，讓我們有一個既健康有苗條的身材。來迎接夏日的清風。
辣椒通常叫辣子，其種類相當之多，就不一一說明了，今天我們採用了四川較為出名的二荊條和朝天椒作為配用食材佐料；再加上薄如蟬絲的五花肉片，在色澤上可謂是晶瑩剔透，在味道上脆香嫩滑。再注入廚師精湛的製作手法。可乃是極其簡單而又色香味全的可口家常美味。那就一起來做做這道美味可口的家常菜吧！
【辣子炒肉】
主要食材：五花肉200克，綠二荊條300克，紅朝天椒50克
輔助食材：鹽，料酒，生抽，豆豉，豆瓣醬
做法步驟：
1.將五花肉洗淨切片。
2.將辣子（二荊條）切成斜段，再將朝天椒（紅）切成斜段。
3.鍋中放入適量的油，加熱後放入肉片爆炒。
4.炒至出油出香。
5.再調入適量的豆豉和豆瓣醬繼續翻炒。
6.爆炒至出紅油。
7.再放入辣子（二荊條）和朝天椒轉中小火煸炒。
8.加入適量的生抽，鹽翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1.選用二荊條和朝天椒是既香又鮮，味道香辣的味道；非常適合做家常。
2.在炒肉片的時候將肉醃製一下還是較好的。
3.在炒辣子的時候注意火候，小火爆炒最為合適。
分享到:
閱讀更多 阿成美食 的文章
